เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: กระทะที่มีด้านสูง (2 ชิ้น) หรือหม้อขนาดเล็กเขียงมีด, ตะแกรง, กระทะ, ช้อนโต๊ะ, เตา, จานเสิร์ฟ
ส่วนผสม
| ส่วนผสม | จำนวน |
| เนื้อ (เนื้อลูกวัวสุก, เนื้อวัวหรือแกะ) | 1 กก |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| แครอท | 1 ชิ้น |
| แตงกวาดองหรือดอง | 2 ชิ้น |
| วางมะเขือเทศ | 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ใบกระวาน | 2 ชิ้น |
| พริกหยวก | 4-6 ชิ้น |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำมันปรุงอาหาร | 4-6 ศิลปะ ล. |
| แป้งสาลี | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำ | 1-1.5 ล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ตัดเนื้อวัว (1 กิโลกรัม) ด้วยก้อนหรือแถบบาง ๆ เช่นเนื้อวัว stroganoff ตัดเนื้อไปทั่วเส้นใย วางกระทะหรือ stewpan กำแพงหนาหรือหม้อขนาดเล็กบนเตาและเทน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในนั้นและอบอุ่นดี ในน้ำมันอุ่นใส่เนื้อสับเป็นก้อนและทอดในด้านหนึ่งจนกระทั่งเปลือกกรอบในกองไฟขนาดใหญ่ หลังจากวางโครงเนื้อแล้วอย่าผัดในกระทะ
- ทันทีที่เนื้อทอดด้านใดด้านหนึ่งให้กวนลดความร้อนและเริ่มเคี่ยว ตัดแตงกวาดองหรือดอง (2 ชิ้น) ในครึ่งตามยาวแล้วคลี่ออกและผ่าเป็นวงครึ่งที่แคบ แตงกวาปอกเปลือกได้ดีที่สุดถ้ามันหนาและหยาบ
- เทน้ำ (0.5-0.7 ลิตร) ลงในกระทะแล้วใส่แตงกวาเพื่อให้กรดและเกลือส่วนเกินต้มออกมา
- ปอกเปลือกและหัวหอม (1 ชิ้น) และตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่กระทะที่สองลงบนกองไฟแล้วใส่น้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ใส่หัวหอมลงในน้ำมันอุ่นแล้วนำไปกวนกับสภาพของคาราเมล
- หากของเหลวทั้งหมดระเหยในเนื้อสัตว์ให้เทน้ำร้อน (300 มล.) แล้วเคี่ยวเนื้อสัตว์ต่อไปอีกประมาณ 30-40 นาที ปอกเปลือกและหั่นแครอท (1 ชิ้น) ในชิ้นเดียวกับแตงกวา: ขั้นแรกให้หั่นแครอทครึ่งหนึ่งตามยาวจากนั้นคลี่ออกแล้วผ่าครึ่งวงกว้างไม่มาก)
- เพิ่มแครอทลงในกระทะหัวหอมผัดและทอด
- เพิ่มวางมะเขือเทศ (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงในหัวหอมทอดและแครอทและทอดต่อ
- เมื่อพาสต้าถูกทอดเล็กน้อยเทน้ำเล็กน้อย (100-150 มล.) ลงในกระทะผสมและลองซอส หากไม่หวานพอให้ใส่น้ำตาลลงไปเพื่อชิม ลองน้ำที่แตงกวาสุก ถ้ามันไม่เป็นกรดและเค็มมากให้เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะพร้อมกับแตงกวาลงในกระทะสำหรับหัวหอมและแครอทด้วยมะเขือเทศและถ้าน้ำมีรสเค็มมากให้ถ่ายแตงกวาและเติมน้ำที่ต้ม
- ในเนื้อซึ่งตุ๋นเพิ่มใบกระวาน (2 ชิ้น) และพริกไทยดำ (4-6 ชิ้น)
- เทซอสที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะด้วยเนื้อสัตว์ในกระทะและผสม
- เมื่อเนื้อนุ่มคุณจำเป็นต้องได้ซอสที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ร่อนแป้ง (ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งมิฉะนั้นจะเกิดก้อนที่ยากต่อการกำจัด
- เอาพื้นฐานสำหรับอีก 10 นาทีเวลานี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งมีเวลาในการบวมและปิดเตา Azu พร้อมแล้วใน Tatar
วิธีการตกแต่งและตัวเลือกการนำเสนอ
เสิร์ฟตาตาร์อย่างมีสไตล์ด้วยมันฝรั่งบดปรุงตามสูตรคลาสสิกด้วยการเติมนมและเนยใส่มันฝรั่งบดลงในจานแล้วพักไว้ในนั้นซึ่งจะเติม Tatar ลงไปในอาหารพื้นฐาน ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งสดและให้บริการ
สูตรวิดีโอ
ดูความแตกต่างของการทำอาหาร Taz ใน Tatar ในวิดีโอ
คุณได้เรียนรู้สูตรการทำอาหารเบื้องต้นในตาตาร์แล้ว กระบวนการทำอาหารใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าและผู้ชายครึ่งหนึ่งในครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารจานนี้ ปรุงอาหารแสนอร่อยตามสูตรและเขียนความคิดเห็นในสิ่งที่คุณได้รับ