เราทำอาหารพื้นฐานของเนื้อในหม้อหุงช้า 5 ความลับของอาหารจานอร่อย

Azu เป็นอาหารประจำชาติของอาหารทาตาร์รวมถึง pilaf พวกเขาชอบทำอาหาร“ ทุกวัน” เปลี่ยนวัตถุดิบอย่างชำนาญและทุกครั้งที่ได้ผลลัพธ์ใหม่ที่น่าสนใจ พื้นฐานของอาหารคือเนื้อ (แต่จะเป็นอย่างอื่นได้อย่างไร!) และไม่จำเป็นต้องเป็นที่รักของพวกตาตาร์ สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยความหลากหลายของเนื้อวัวและเนื้อม้า ในโลกแห่งการทำอาหารพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำอาหารแม้กระทั่งหมูแม้ว่ามันจะไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารตาตาร์

ความลับของการปรุงอะซูด้วยน้ำเกรวี่และมันฝรั่งที่บ้าน

1. เปลี่ยนส่วนผสมของอาหารได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่บางส่วนยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในแต่ละรุ่น นี่คือเนื้อ (ปล่อยให้มันเป็นอย่างไรก็ตามเนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและมีคุณค่ายิ่งไปกว่านั้นใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิม) ผักดองและหัวหอม ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นมันฝรั่งแครอทกระเทียมเพิ่มขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
2. จานเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศไม่ว่าในรูปแบบใด นี่อาจเป็นกะปิและมะเขือเทศธรรมดาก็ได้
3. ในสูตรคลาสสิกส่วนผสมทั้งหมดได้รับการรักษาความร้อนก่อนนำไปผสมในจานเดียวกัน ใช้เวลานานมาก การใช้กระทะสองจานจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นและถ้าคุณทำอาหารพื้นฐานของเนื้อในหม้อหุงช้าให้ใช้กระทะเดียว
4. แยกการปรุงอาหารช่วยให้คุณได้รับความมั่นคงหนาของจานและรูปร่างที่เหมาะของชิ้น หากคุณปรุงทุกอย่างด้วยกันผักจะแตกสลายและจานจะกลายเป็นของเหลว
5. เสิร์ฟพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสด ทางออกที่ดีที่สุดคือผักชีฝรั่งสด

เทคนิคคลาสสิค

ความสามารถพิเศษเล็กน้อยและการเพิ่ม skillet จะทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหารพื้นฐานของเนื้อ สูตรที่มีรูปถ่ายในผู้เล่นหลายคนจะช่วยคุณได้เช่นกัน ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 500 กรัมของสันในไขมันต่ำ;
• ผักดอง - ผักขนาดเล็ก 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ขนาดกลางซึ่งเปลี่ยนอาหารของเราให้เป็นมื้อเย็นเต็ม
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• น้ำมันพืช - เพียงพอ 6 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (สามารถเปลี่ยนได้ 2 มะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว)
• เกลือและพริกไทย

การจัดเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างละเอียดเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนตักลงในกระทะแล้วทอดหอมหัวใหญ่จนโปร่งใส เมื่อชิ้นส่วนสีน้ำตาลเพิ่มมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ หากคุณใส่มะเขือเทศสดก่อนอื่นให้ปอกเปลือกออกจากผิวหนังแล้วลดในน้ำเดือด ระเหยเป็นเวลา 5 นาที
2. เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในชามหลายผู้รับที่อุ่น ใส่เนื้อหั่นบาง ๆ และในโหมด "ทอด" นำไปสู่เปลือกโลกสีทองที่สวยงาม เมื่อเนื้อผัดให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศนึ่งเทน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาและในโหมด "ดับ" ปรุงอาหารสักครึ่งชั่วโมง
3. ในเวลานี้สับแตงกวา ขึ้นอยู่กับรูปร่างของชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์นี้สามารถทำได้ในแถบหรือก้อน ในกระทะฟรีอุ่นน้ำมันหนึ่งช้อนเทแตงกวาและทอดเบา ๆ อันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกจากพวกเขา
4. เมื่อเนื้อกับมะเขือเทศและหัวหอมตุ๋นเป็นเวลา 30 นาทีให้เพิ่มผักดองลงไป หลนต่อไปอีก 20 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นตรวจสอบ: ถ้าเนื้อนิ่มก็ถึงเวลาเพิ่มมันฝรั่ง ถ้ารุนแรงเคี่ยวอีกต่อไป
5. ปอกเปลือกมันฝรั่งไว้ในน้ำเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน แห้งตัด (พร้อมแท่งหรือก้อน) ทอดในกระทะในน้ำมันพืชนำไปใส่เปลือกทองและโอนไปยังชามหลายมุม
6. เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที Azu พร้อมแล้ว!

สูตรไลต์

แม่บ้านสมัยใหม่ได้พัฒนาสูตรของตนเองสำหรับเนื้อวัวในหม้อหุงช้าเรดมอนด์ มันกลับกลายเป็นแคลอรี่น้อยลงเนื่องจากไม่มีส่วนผสมทั้งหมดที่คั่ว แต่ก็มีสภาพคล่องมากกว่าซึ่งไม่เลวเลยหากครอบครัวมีลูกเล็ก ๆ ดังนั้น ในการเตรียมอาหารโดยใช้เทคโนโลยีที่มีน้ำหนักเบาให้ใช้:

• เนื้อ - 600 กรัม
• หัวหอม - หัวใหญ่ 2 หัว;
• วางมะเขือเทศ - ศิลปะ ช้อน;
• มันฝรั่ง - 5 พืชหัวใหญ่
• ผักดอง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1-2 หลายแว่นตา
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกแดงหรือพริกไทยดำ - เลือกที่จะลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนหัวหอมเป็นวงครึ่ง เพิ่มน้ำมันพืชลงในชามเปิดโหมด "Frying" ทอดอาหาร 20 นาที
2. ใส่ผักดองสับละเอียดและวางมะเขือเทศ ผัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที
3. สับกระเทียมครึ่งหนึ่งอย่างประณีตใส่ในชามแล้วเทน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (โหมดดับเพลิง) หากเนื้อเป็นสตูว์ให้เคี่ยวอีกต่อไป
4. ปอกและทอดมันฝรั่ง (ในกระทะที่แยกต่างหาก) ใส่ในชาม 20 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของสตูว์คลุมด้วยกระเทียม 2 กลีบที่เหลือให้ใส่ lavrushka และพริกไทย ปรุงอาหารก่อนสัญญาณ

มันฝรั่งยังสามารถใส่ดิบลงในชาม แต่หลังจากนั้นเติมน้ำอีก 1 แก้ว ดับเวลา 30 นาที

สูตรเนื้ออื่น ๆ