เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เขียง;
- มีด;
- เครื่องปอกมันฝรั่ง
- หม้อขนาดใหญ่ (หรือกระทะที่มีก้นหนา);
- กระทะ;
- ไม้พาย
- เตา
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| เนื้อวัว | 500 กรัม |
| มันฝรั่ง | 500 กรัม |
| แตงกวาดอง | 200 กรัม |
| หัวหอม | 150 กรัม |
| วางมะเขือเทศ | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| แป้งสาลี | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำมันพืช | 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. |
| กระเทียม | 3 กลีบ |
| พริกไทยป่น | เพื่อลิ้มรส |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| พฤกษชาติ | 30 กรัม |
| น้ำ | 200 มล |
| น้ำเค็ม | 200 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เริ่มต้นด้วย 150 กรัมของหัวหอม (นี่คือหัวหอมใหญ่ 1 หรือขนาดกลาง 2) ควรถูกตัดเป็นครึ่งวง
- เทลงในหม้อขนาด 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช กระจายหัวหอมที่นั่นและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- หั่นเนื้อขนาดกลาง 500 กรัมเนื้อ และส่งเนื้อไปยังหม้อขนาดใหญ่ไปยังหัวหอม ผสมทุกอย่างเข้ากันดีกับไม้พาย (หรือซิลิโคน) และรอจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล
- เมื่อเนื้อสัตว์ลดปริมาณลง (เกือบ 2 เท่า) จะต้องเติมน้ำอุ่น (200 มล.) หนึ่งแก้วแล้วปิดฝาหม้อด้วยหม้อ ตอนนี้ปล่อยให้เนื้อและหัวหอมเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวทั้งหมดไม่ได้ถูกต้มเป็นระยะ
- ในขณะที่เนื้อตุ๋นสับผักดองอย่างประณีต เราต้องการประมาณ 200 กรัม (และนี่คือแตงกวาขนาดกลาง 3 ตัว)
- มันฝรั่ง (500 กรัม) จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
- หลังจาก 1.5 ชั่วโมงให้เปิดฝาหม้อต้มน้ำแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อ ล. แป้งข้าวสาลีรวมถึง 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 4-5 นาที
- หลังจาก 5 นาทีเพิ่มผักดองลงไปในเนื้อสัตว์และผสมอีกครั้ง
- เราวางกระทะบนเตาและเทน้ำมันพืชเล็กน้อย เรารอจนกว่ามันจะอุ่นขึ้นและราดมันฝรั่ง มันควรจะเป็นของทอดนิดหน่อยและหาของทอดกรอบ
- เรากลับไปที่เนื้อและเทในแตงกวาดอง 1 แก้ว ปิดฝาหม้ออีกครั้งปล่อยให้เคี่ยวต่อ
- กระเทียม 3 กลีบสับละเอียดมาก เราทำเช่นเดียวกันกับสมุนไพรสด (30 กรัม) ถึงเวลาที่จะเกลือเนื้อวัวและเพิ่มพริกแดงเล็กน้อยลงในมันฝรั่ง เมื่อเพิ่มเครื่องเทศให้เน้นที่รสนิยมของคุณ
- เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้วเทลงในหม้อ ผัดมันฝรั่งกับเนื้อและเทกระเทียมสับและสมุนไพร
- ทิ้งพื้นฐานไว้เพื่อละเหี่ยอีก 2-3 นาทีบนเตา แล้วปิดมัน
นั่นคือทั้งหมดที่ เห็นด้วยไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารตาตาร์ที่ยอดเยี่ยมนี้ และเมื่อคุณลองคุณจะตกหลุมรักและจะปรุงเป็นประจำ ครัวเรือนของคุณจะบอกคุณในสิ่งเดียวกัน
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงให้เห็นถึงกระบวนการในการทำเอโซที่ทำจากเนื้อวัวด้วยผักดอง สูตรวิดีโอนี้ถ่ายทำง่ายและชัดเจนเทคโนโลยีทั้งหมดถูกอธิบายทีละขั้นตอนและจะช่วยคุณนำทางและสังเกตลำดับการใช้ส่วนผสมที่ถูกต้อง
Aza สามารถเตรียมได้ทั้งเนื้อวัวและเนื้อแกะ ตัวเลือกหลังโดยวิธีการที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น แต่คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ที่คุณชอบที่สุดได้ และเนื้อสัตว์ชนิดใดที่เป็นส่วนหนึ่งของพื้นฐานในอุดมคติของคุณ