เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: กระทะ, มีด, เขียง, pin กลิ้ง, slotted ช้อน, ชามกว้าง, ตะแกรง, ไม้จิ้มฟัน
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| เนื้อ (เนื้อ, ไก่, เนื้อหมูติดมัน) | 1,5 กก |
| น้ำ | 3 ลิตร |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรสในน้ำซุป + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแป้ง |
| มันฝรั่ง | 7-8 ชิ้น (ขนาดใหญ่) |
| กระเปาะ | 1 ชิ้น |
| แป้ง | 1 กก |
| kefir | 0.5 กิโลกรัม |
| โซดา | 1 ช้อนชา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ขั้นแรกให้ล้างเนื้อ 1.5 กิโลกรัม เนื้อสัตว์สามารถเป็นอะไรก็ได้เช่นหมูเนื้อวัวเนื้อแกะและแม้แต่ไก่ ตัดเนื้อเป็นส่วนใหญ่ จากนั้นคุณจะกินชิ้นส่วนเหล่านี้ดังนั้นตัดเพื่อให้สะดวกในการกัด กระดูกสามารถนำเสนอและยินดีแม้ (มันเป็นกระดูกที่ให้ "น้ำซุป" กับน้ำซุป) แต่อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ควรมีขนาดใหญ่กว่าหลายเท่า ใส่เนื้อสับลงในหม้อแล้วเทน้ำ 3-4 ลิตร (โดยปกติแล้วจะใช้น้ำ 2 กิโลกรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม)
- ใส่หม้อลงในไฟและปิดฝา เปิดฝาเป็นระยะและถอดโฟม หากคุณไม่เอาโฟมออกคุณจะไม่ได้รับน้ำซุปที่สะอาดและสวยงาม น้ำซุปปรุงจาก 1.5 (ไก่หรือกระต่าย) เป็น 2.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์) เนื้อหมูและเนื้อแกะ ต้องเปิดฝาเล็กน้อยจากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น หนึ่งชั่วโมงก่อนที่น้ำซุปจะพร้อมให้ปอกมันฝรั่งแล้วโยนมันลงในน้ำซุปอย่างสมบูรณ์
- จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมและใส่ในน้ำซุป เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ให้น้ำซุปกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งปรุงต่อและคุณเตรียมแป้งต่อไป ร่อนแป้ง 1 กก. ลงในชามกว้าง เทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและโซดา 1 ช้อนชาลงในมวลตรงนี้ ผสมแป้งให้เข้ากันเพื่อให้โซดาและเกลือกระจายตัวทั่วกัน
- ค่อยๆเทเคฟเฟียและนวดแป้งเป็นครั้งแรกในชามและเมื่อเคฟเฟียจบลงแล้วและโดมีอยู่มากหรือน้อยก็ให้วางลงบนโต๊ะ
- นวดบน แป้งควรจะออกมายืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือของคุณ
- คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักสัก 30-40 นาที คุณจะเห็นว่าแป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจาก kefir
- แบ่งแป้งออกเป็น 3-5 ส่วน (ขึ้นอยู่กับสถานที่ทำงานและความกว้างของพินกลิ้ง) คุณไม่สามารถแบ่งได้เลยถ้าตารางอนุญาต
- ม้วนชิ้นหนาพอ - ความหนาประมาณ 6-7 มม.
- ด้วยมีดตัดแถบขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังให้กว้าง 3-4 ซม. แล้วตัดแถบเป็นเพชร นี่คือ Avar khinkali
- ในเวลานี้น้ำซุปของคุณควรได้รับการปรุงให้เรียบร้อยแล้วจึงเอามันฝรั่งและเนื้อสัตว์ออกด้วยช้อน slotted และวางลงบนจาน ความเครียดน้ำซุปผ่านตะแกรงและส่งไปยังกองไฟอีกครั้ง
- เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งคุณสามารถโยนคินคาลีลงไปได้ ชิ้นไม่สุกนาน - เพียง 2-3 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดไว้ให้นำชิ้นส่วนออกมา 1 ชิ้นและตรวจสอบความพร้อม - ทำลายมันและดูว่าศูนย์กลางต้ม ถ้าไม่เช่นนั้นปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งนาที ถ้าเป็นเช่นนั้นไปที่ขั้นตอนต่อไป
- เมื่อคุณนำคินกาลีมาจากน้ำซุปคุณควรเจาะสิ่งเล็กน้อยด้วยไม้จิ้มฟัน 2-3 ครั้ง นี่เป็นจุดสำคัญมาก! หากคุณไม่ทำเครื่องหมายวรรคตอน khinkali ของคุณอาจยุบและเปลี่ยนเป็นสีฟ้า
- ใส่ kinkinkali ลงในจานสำหรับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งโดยไม่ต้องกวนในสไลด์แยกต่างหาก เทน้ำซุปลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วทำซอสตามความต้องการของคุณ นั่นคือทั้งหมด! นั่งลงเพื่อกิน!
สูตรวิดีโอ
อย่าลืมดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูว่า Avar khinkali จริง ๆ ควรมีลักษณะอย่างไรเมื่อเห็นกระบวนการทำอาหารอร่อย ๆ โดยตรงคุณสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน ขอให้มีมุมมองที่ดี!
Avar khinkali เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก ไม่เหมือนกับชาวจอร์เจียที่ห่อเนื้อไว้ข้างใน Avar เป็นเพียงแค่ชิ้นส่วนของแป้งที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น จานเรียบง่ายในองค์ประกอบที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และง่ายต่อการเตรียมความพร้อม เพียงค้นหาสำหรับผู้ที่ต้องการแปลกใจครอบครัวของพวกเขาด้วยจานโอเรียนเต็ลไม่ซับซ้อนมาก
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงมันคุณต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการกิน khinkali ประการแรกในจานทั้งหมดส่วนผสม - เนื้อ, มันฝรั่งและ kinkinkali - จะวางแยกต่างหาก ประการที่สองน้ำซุปแต่ละครั้งจะถูกเทลงในชามลึก ประการที่สามซอสแน่นอนที่จะให้บริการ ตัวเลือกซอส:
- กระเทียม (ครีม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง);
- มะเขือเทศ (มะเขือเทศพริกไทยร้อนกระเทียม);
- มายองเนส (มายองเนสมัสตาร์ดสมุนไพร);
- แอปเปิ้ล (แอปเปิ้ล, ครีม, มะรุม)
Khinkali ชิ้นหนึ่งจุ่มในซอสจับเนื้อและมันฝรั่งและล้างลงด้วยน้ำซุป ง่ายมาก!