ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตร Ajapsandal พร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

ประกอบอาหาร;
กระทะ;
ชาม;
แผ่น;
ช้อน;
ช้อนชา
มีด;
เขียง;
ถ้วยตวง

ส่วนผสม

มะเขือยาว - 4 ชิ้น
มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1 กก
หัวหอม - 2 ชิ้น
พริกหวาน - 3-4 ชิ้น
พริกร้อน - 1-2 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
ผักชีสด - 100 กรัม
ใบโหระพาสด - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 100 มล
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเริ่มต้นเตรียมผักทั้งหมด ล้างมะเขือยาวขนาดเล็ก 4 อันและถอดก้าน ตัดมะเขือยาวตามความยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.
พับมะเขือยาวใส่ชามเพิ่ม 1 ช้อนชา ผสมเกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้
หั่นมะเขือเทศสด 6 ลูกทั้งสองข้างตามขวางใส่ในชามเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 2 นาที
ถัดไประบายน้ำร้อนจากมะเขือเทศและเทเย็น ปล่อยให้อีก 1-2 นาที
ปอกเปลือกมะเขือเทศหลังจากแช่มันจะง่ายมากที่จะทำ
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ปอกมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่เท่ากับมะเขือยาว
ปอกแครอทขนาดใหญ่ 1 อันผ่าตามยาวเป็น 4 ส่วนจากนั้นตามขวางเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 5 มม.
ปอกหัวหอมใหญ่ 2 อันแล้วตัดเป็นก้อนใหญ่
นำพริกหวาน 3-4 อันและพริกร้อน 1-2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วตัดพริกหวานออกเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1 ซม. และพริกไทยร้อนเป็นเส้นบาง ๆ
ปอกกระเทียม 3-4 กลีบ บีบมันผ่านการกดหรือสับด้วยมีด
ล้างผักชีสด 100 กรัมและโหระพาสด 50 กรัมภายใต้น้ำไหลและสับด้วยมีด
สะเด็ดน้ำมะเขือยาวล้างให้สะอาดแล้วบีบให้เข้ากัน
ใช้กระทะขนาดใหญ่หรือเคี่ยวก้นหนา เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น 100 มล. และให้ความร้อนผ่านความร้อนสูง
ผัดผักในส่วนที่มีความร้อนสูง พวกเขาควรจะได้รับแผ่นเปลือกโลกสีทอง แต่ก็ยังคงอยู่ภายในครึ่ง ทอดมันฝรั่งก่อนจากนั้นนำมันด้วยช้อน slotted และโอนไปยังชามแยก
ถัดไปทอดมะเขือยาวและกรองน้ำมันหลังจากผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด
จากนั้นผัดหัวหอมประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นใส่แครอทลงไปและหลังจากนั้นอีก 2-3 นาทีก็ให้ใส่พริกหวานและครึ่งหนึ่งของกระเทียมสับและพริกขี้หนู
หลังจาก 3-4 นาทีให้ใส่มะเขือเทศสับมันฝรั่งทอดและมะเขือยาวลงไปในกระทะ
เพิ่ม 2 ช้อนชาด้วย น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและ½ช้อนชา พริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
นำกระทะออกจากความร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติและกลิ่นผสมทั้งหมด หลังจากใส่ผักเสร็จแล้วจานก็พร้อมรับประทาน ทานเล่น