เมล็ดทานตะวันได้รับประโยชน์อันตราย, องค์ประกอบ, คุณสมบัติ, วิตามิน

ดอกทานตะวันเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดและเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในโลก เม็กซิโกตอนกลางถือเป็นบ้านเกิดของตนมีการอ้างอิงถึงการใช้วัฒนธรรมในเศรษฐกิจของชนเผ่าอินเดียนของทวีปอเมริกาเหนือและใต้กว่าสองพันปีที่ผ่านมา

แม้ว่าที่จริงแล้วดอกทานตะวันประจำปีของรัสเซียจะเป็นผู้มาใหม่ แต่สำหรับประเทศรัสเซียนั้นเป็นประเทศของเรา นอกเหนือจากอาร์เจนตินาและยูเครนแล้วรัสเซียยังส่งออกผลิตภัณฑ์ที่มีค่าไปยังต่างประเทศมากมายถึงแม้ว่าจะอยู่ในสหภาพโซเวียตก็ตาม แต่วัตถุดิบนี้ก็ถูกนำเข้าจากต่างประเทศเพื่อสนองความต้องการของอุตสาหกรรมอาหาร

คุณสมบัติผลิตภัณฑ์

ในหมู่คนเมล็ดทานตะวันเป็นเรื่องปกติในฐานะผลิตภัณฑ์อิสระ ในการควบคุมอาหารมันถูกใช้แยกเป็นของว่าง เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ "เมล็ด" หลังรับประทาน "แกลบ" ในช่วงพัก ความนิยมของผลิตภัณฑ์ก่อให้เกิด "ความสว่าง" ของมันความสามารถในการจับมือเป็นเวลานานเช่นเดียวกับองค์ประกอบที่มีค่า เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าเมล็ดทานตะวันมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ

องค์ประกอบของเมล็ด มีสารอาหารกี่ชนิดในครอบครัว

ความคิดเห็นนี้เป็นธรรมเนื่องจากเมล็ดมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าและจำเป็นสำหรับคน เกือบแปดสิบเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดทานตะวันทุกเมล็ดประกอบด้วยไขมันซึ่งมีเพียงยี่สิบเปอร์เซ็นต์ที่อิ่มตัว

ไม่มีสารคลอเรสเตอรอลในผลิตภัณฑ์เลยดังนั้นการใช้จะไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของหลอดเลือดและระบบไหลเวียนเลือด แต่ในความอุดมสมบูรณ์ - ส่วนประกอบอื่น ๆ ซึ่งแต่ละอย่างมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญของร่างกายของเรา

• วิตามินอี มีส่วนผสมของกรดไลโนเลนิกและกรดไขมันโอเลอิกในองค์ประกอบของผลไม้ หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์บัญชีมากกว่าหนึ่งร้อยสามสิบเปอร์เซ็นต์ของบรรทัดฐานประจำวันของโทโคฟีรอซึ่งคนจะต้องใช้เพื่อรักษาการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดความชัดเจนของความคิดและความงามของผิว
• วิตามินของกลุ่มบี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยจากสามสิบห้าถึงเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของการบริโภคประจำวันของวิตามิน B3, B5, B6 พวกเขามีความจำเป็นสำหรับร่างกายของเราสำหรับการทำงานที่ถูกต้องของระบบประสาท, การฟื้นฟูของการนอนหลับ สภาพของผิวยังขึ้นอยู่กับปริมาณของวิตามินเหล่านี้ การขาดรังแคและมีผื่นขึ้นที่ใบหน้า
• ฟอสฟอรัสซีลีเนียม อัตรารายวันของพวกเขาในหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์เกินหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ ธาตุที่ให้ความแข็งแรงของกระดูกและเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของสุขภาพผิวและเยาวชน
• แมกนีเซียมโพแทสเซียมสังกะสี ส่วนประกอบหลักของระบบไหลเวียนเลือดนั้นบรรจุอยู่ในปริมาณมากถึงสี่สิบเปอร์เซ็นต์ของการบริโภคประจำวัน แมกนีเซียมและโพแทสเซียมมีความสำคัญต่อหัวใจและสังกะสีจะดูแลภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงความงามของผิวหนังและเส้นผม

องค์ประกอบของเมล็ดทานตะวันเป็นคลังเก็บส่วนประกอบเพื่อความงามและความเยาว์วัย ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อรักษาโทนสีและความมีชีวิตชีวาของผิวหนังผมหัวใจและหลอดเลือด องค์ประกอบดังกล่าวกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดทานตะวัน นอกจากนี้เมล็ดยังมีเส้นใยพืชซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้

ความเสียหาย

อย่างไรก็ตามองค์ประกอบที่อิ่มตัวดังกล่าวก็มีข้อเสีย ไขมันที่มีความเข้มข้นสูงในผลิตภัณฑ์จะมีผลต่อสถานะของร่างกายอย่างสม่ำเสมอและไม่ได้เปลี่ยนให้ดีขึ้นเสมอไป

• ไขมันถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายที่สุด หากร่างกายของเราต้องทำงานอย่างหนักเพื่อแปรรูปโปรตีนกล่าวคือใช้พลังงานในการย่อยอาหารจากนั้นไขมันจะถูกดูดซึมได้อย่างอิสระ สิ่งนี้ทำให้พวกเขาเป็นแหล่งพลังงานหลักที่ง่ายและเมื่อไม่มีที่ที่จะใช้งานได้ - พื้นฐานสำหรับการก่อตัวของ "ไขมัน" ประกอบด้วยไขมันร้อยละแปดสิบเมล็ดจะเปลี่ยนเป็นเนื้อเยื่อไขมันอย่างรวดเร็วเมื่อกินบนโซฟาในตอนเย็น
• เมล็ดมีแคลอรี่สูง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สูงมาก มันคือแคลอรี่ห้าร้อยแปดสิบต่อร้อยกรัม สำหรับการเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ที่คล้ายกันนั้นมีส่วนของเคบับหมูและในแท่งช็อกโกแลตระดับแคลอรี่ต่ำกว่าสองเท่าใน "เมล็ด" หนึ่งแก้ว นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากนอกเหนือจากประโยชน์ที่ชัดเจนมันก่อให้เกิดการสะสมของน้ำหนักส่วนเกิน
• ส่วนประกอบที่เป็นอันตราย ในปี 2010 นักกิจกรรมของสมาคมคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคสาธารณะได้ทำการศึกษาองค์ประกอบของเมล็ดทานตะวันบรรจุขายในตลาดรัสเซีย แบรนด์สินค้ายอดนิยมได้รับการตรวจสอบ ในแต่ละของพวกเขาตรวจพบแคดเมียมเป็นองค์ประกอบที่เป็นอันตราย สารนี้แทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์จากดินและน้ำและเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ไม่เปลี่ยนแปลง ในเนื้อเยื่อแคดเมียมสะสมและทำให้เกิดกระบวนการทางพยาธิวิทยา ด้วยการบริโภคในระดับสูงภายใน 0.6 มิลลิกรัมต่อวันทำให้เป็นอันตรายถึงชีวิต ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมามีการบันทึกพิษของแคดเมียมอย่างรุนแรงในญี่ปุ่น ค่อนข้างปลอดภัยถือว่าเป็นบรรทัดฐานของการใช้สารถึง 0.07 มิลลิกรัมต่อวัน ในตัวอย่างการทดสอบของเมล็ดเนื้อหาของส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจะถูกบันทึกภายใน 0.02 มิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม การสูบบุหรี่แบบแอ็คทีฟและแบบพาสซีฟจะเพิ่มปริมาณ "แคดเมี่ยม" ต่อวัน โดยการสูบบุหรี่หนึ่งซองคนจะได้รับสารอันตรายมากที่สุดอีก 0.02 มิลลิกรัม
• อันตรายต่อเคลือบฟัน อันตรายของเมล็ดดอกทานตะวันเป็นผลกระทบเชิงกลอย่างรุนแรงต่อฟันขาวซึ่งก่อให้เกิดความเสียหายต่อเคลือบฟัน การสัมผัสกับแกลบเป็นประจำจะช่วยส่งเสริมการก่อตัวของรอยแตกและการทำลายอย่างรุนแรงของเนื้อเยื่อทันตกรรมสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาของการก่อตัวของฟันผุ การกัดพวกมันเป็นอันตราย

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่มั่นคงขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการจัดเก็บลักษณะของการรักษาความร้อน เมล็ดทานตะวันทอดสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายและทำหน้าที่เป็นแหล่งของแคลอรี่ที่ "ว่างเปล่า" เท่านั้น

กฎการกินเมล็ดทานตะวัน

พิจารณาความเข้าใจผิดที่สำคัญที่มาพร้อมกับการใช้เมล็ดทานตะวัน

• หากมีโคเลสเตอรอลสูงผลิตภัณฑ์ต้องห้าม เมล็ดทานตะวันไม่มีความสัมพันธ์กับระดับของคลอเรสเตอรอลเนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นอันตรายนี้ในองค์ประกอบไม่มีอยู่เลย คุณสามารถใช้ได้แม้กับหลอดเลือด
• ด้วยโรคเบาหวานมันเป็นไปไม่ได้ที่จะแกลบเมล็ด ทานตะวันไม่ได้มีผลกระทบโดยตรงกับน้ำตาลในเลือดดังนั้นด้วยโรคเบาหวานจึงไม่อนุญาตให้ใช้ในอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ซึ่งเต็มไปด้วยชุดของน้ำหนักเพิ่มเติมสำหรับโรคเบาหวานขึ้นอยู่กับอินซูลินประเภทที่สอง
• สำหรับหญิงตั้งครรภ์ผลิตภัณฑ์เป็นอันตราย ตำนานอีกครั้ง องค์ประกอบของเมล็ดไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของแม่และลูก ข้อ จำกัด หลักคือแคลอรี่อย่างแม่นยำ กฎ: มันดีกว่าบ่อยครั้งขึ้นเรื่อย ๆ - ทำหน้าที่อย่างเต็มที่ที่นี่
• การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่อาจรบกวนการย่อยอาหารของทารก มีกฎของการบริโภคผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นใน HB หากคุณกินในระหว่างตั้งครรภ์ร่างกายของทารกคุ้นเคยกับพวกเขาอยู่แล้วและถือว่าปลอดภัย แต่คุณแม่พยาบาลต้องตรวจสอบปฏิกิริยาของเศษขนมปัง หากทุกอย่างเป็นไปตามท้องไม่มีอาการแพ้คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ใด ๆ รวมถึงเมล็ดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตเห็นการดูแลตั้งแต่แม้จะเป็นส่วนประกอบที่ปลอดภัยที่สุดของอาหาร แต่กินในปริมาณมากอาจเกิดปฏิกิริยาทางลบจากการย่อยอาหารของเด็ก
• สำหรับเด็กการใช้จะเต็มไปด้วยไส้ติ่งอักเสบ ทั้งสำหรับผู้ชายหรือสำหรับผู้หญิงหรือสำหรับเด็กทารกไม่ได้รับการพิสูจน์ความสัมพันธ์ของเมล็ดทานตะวันกับการอักเสบของลำไส้ใหญ่ส่วนต้นและผลิตภัณฑ์ไม่ส่งผลกระทบต่อตับ ไส้ติ่งอักเสบเป็นไปไม่ได้ที่จะ "กิน" ด้วยเมล็ด สิ่งสำคัญคือการไม่ละเมิดผลิตภัณฑ์ในเวลากลางคืน
• เมื่อลดน้ำหนักห้ามรับประทานเมล็ดพันธุ์ ทำไม? แม้ว่าเมล็ดทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ที่สูงมาก แต่คุณสามารถใช้กับอาหารได้ พวกเขาชดเชยการขาดไขมันซึ่งจำเป็นต้องเกิดขึ้นในอาหารที่มีอาหารโปรตีนและผักมากมาย

ทางเลือก

เพื่อประโยชน์ของเมล็ดทานตะวันอย่างเต็มที่ให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์

• เฉพาะในเปลือก หลาทำความสะอาดมีความปลอดภัยสำหรับเคลือบฟัน แต่พวกเขาไม่มีคุณค่าในทางปฏิบัติสำหรับร่างกาย เมื่อสัมผัสกับอากาศไขมันที่อยู่ในนั้นจะถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ซื้อเมล็ดทานตะวันที่ปอกแล้วเท่านั้น
• พืชใหม่ ดูวันที่บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ เวลาเก็บเมล็ดพันธุ์คือกันยายน - ตุลาคม ในนิวเคลียสที่บรรจุในฤดูใบไม้ร่วงมีส่วนประกอบที่มีค่ามากกว่าในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อเก็บน้ำมันพวกมันเหม็นหืนนอกจากนี้ด้วยระดับความชื้นที่เพิ่มขึ้นวัตถุดิบจะจางหายไปและไม่เป็นที่พอใจ
• ไม่ผัดไม่เค็ม ในเมล็ดข้าวผัดไม่มีประโยชน์อะไรนอกจากไฟเบอร์ของพืช มันไม่มีเหตุผลที่จะใช้มันเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ เกลือไม่ได้ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย เกลือที่มากเกินไปในอาหารทำให้เกิดอาการบวมน้ำป้องกันการสูญเสียน้ำหนัก มันมีประโยชน์ที่จะกินในรูปแบบที่บริสุทธิ์

บรรทัดฐานและการปรุงอาหาร

ก่อนหน้านี้ในอาหารการกินมาตรการประจำวันของการกินเมล็ดทานตะวันถูกกำหนดโดยยี่สิบถึงสามสิบกรัมต่อวัน อย่างไรก็ตามตามที่นักวิทยาศาสตร์วัดนี้ล้าสมัย ผู้เชี่ยวชาญของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีแห่งรัฐบานบาน Stepuro และ V.G Lobanov ในปี 2008 ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับวัตถุดิบในตัวชี้วัดหลักของคุณภาพและองค์ประกอบ

นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาดอกทานตะวันประจำปีส่วนใหญ่ถูกแทนที่ด้วยลูกผสมในทุ่งนา ข้อได้เปรียบของหลังคือความต้านทานสูงต่อโรคและปัจจัยทางธรรมชาติเชิงลบ พวกเขายังน่าสนใจสำหรับการผลิตน้ำมันพืชเนื่องจากมีเศษส่วนของผลไม้เพิ่มขึ้นปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นสัดส่วนของไขมันในสายพันธุ์ที่มีน้ำมันสูงเรียกว่าลูกผสมเพิ่มขึ้นจากร้อยละสามสิบเจ็ดถึงห้าสิบสอง

คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

• ล้างเมล็ด เติบโตบนสนามบางครั้งพวกเขาถูกเก็บไว้ในปัจจุบันเทลงในถุงขนส่งไปยังจุดขาย พวกเขาไม่สามารถทำความสะอาดได้อย่างแน่นอน ก่อนการปรุงอาหารล้างพวกเขาในน้ำไหล มันสะดวกที่จะทำเช่นนี้ในที่กรองหรือกระชอน
• ปรุงอาหารโดยไม่มีน้ำมัน การทอดเมล็ดพืชในน้ำมันพืชนั้นเหมือนกับการรับประทานเนยกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด นอกจากนี้อย่าเพิ่มเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร
• อย่าทอด วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสารที่มีค่าคือการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเล็กน้อย สะดวกในการทำเช่นนี้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ ลดเวลาการปรุงอาหารให้น้อยที่สุด

อย่าปอกเปลือกเมล็ดด้วยฟันของคุณ ท้ายที่สุดทุกคนต้องการมีรอยยิ้มที่สวยงาม การคืนสภาพเคลือบฟันเป็นไปไม่ได้ไม่ช้าก็เร็ว แต่คุณจะต้องหาการดูแลทันตกรรมที่มีราคาแพงสำหรับทันตกรรมประดิษฐ์ เอาเปลือกออกด้วยมือของคุณปอกเมล็ดด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของคุณ

การเก็บรักษา

วัตถุดิบดอกทานตะวันมีความต้านทานต่ำต่อสภาพภายนอก ที่อุณหภูมิสูงมันสามารถเสื่อมสภาพในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง อุณหภูมิการเก็บรักษาปกติไม่เกินสิบองศาเซลเซียสพร้อมระดับความชื้นของเมล็ดสูงถึงยี่สิบเปอร์เซ็นต์

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บเมล็ดไว้ในตู้เย็น พวกมันทนอุณหภูมิได้ดีจากศูนย์ถึงแปดองศา เงื่อนไขดังกล่าวบล็อกกระบวนการออกซิเดชั่นในขณะที่ยังคงคุณภาพของเมล็ดพืชน้ำมันอยู่ในระดับสูง

ที่บ้านการเก็บเมล็ดไม่ใช่เหตุผล จะสะดวกกว่าหากซื้อเมล็ดพันธุ์ในชุดเล็ก ๆ สูงถึงครึ่งกิโลกรัมแล้วตากให้แห้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์

เมล็ดทานตะวันเป็นสินค้ายอดนิยมและมีประโยชน์ พวกเขาอุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผิวผมและระบบหัวใจและหลอดเลือดของเรา แต่เพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดทานตะวันไม่“ ผิดพลาด” เกี่ยวกับอันตรายของเนื้อหาแคลอรี่พวกเขาควรบริโภคเท่าที่จำเป็น อัตรารายวันที่ปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สูงถึงสิบห้าถึงยี่สิบกรัม