โจ๊กข้าวโอ๊ตมีประโยชน์คืออะไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเลือกและการเก็บรักษา

ข้าวโอ๊ตถือเป็นอาหารจานคลาสสิกของอังกฤษ อย่างไรก็ตามในรัสเซียมันเริ่มใช้มาเป็นเวลานาน ตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสองประเพณีการเตรียมอาหารในรูปแบบของธัญพืชและเยลลี่ได้ถูกสร้างขึ้น สำหรับคนธรรมดากลุ่มอาการซบเซาเป็น "มัลติฟังก์ชั่น" ที่น่าดึงดูด เธอได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหารที่แตกต่าง - จากหวานไปทุกวัน และสิ่งที่สำคัญมากอาหารเหล่านี้น่าพอใจมาก

คุณสมบัติของเมล็ด

ข้าวโอ๊ตชนิดใดที่มีสุขภาพดีไม่ว่าเล็กหรือใหญ่และมีลักษณะอย่างไร? ประเพณีการใช้ข้าวโอ๊ตในการปรุงอาหารของรัสเซียได้รับการเก็บรักษาไว้ จานนี้คุ้นเคยกับโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตามทางเลือกของมัน subtleties ใช้ยังเป็นที่รู้จักกันน้อย ทำไม? เนื่องจากอุตสาหกรรมสมัยใหม่นำเสนอข้าวโอ๊ตหลากหลายชนิดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งแตกต่างกันไป

• ธัญพืชที่ไม่ได้ต้ม. มีประโยชน์มากที่สุดในรูปแบบของเมล็ดธัญพืช มันมีแป้งเล็กน้อย แต่มีสารเมือกจำนวนมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์อย่างมากในด้านโภชนาการทางคลินิก เมื่อปรุงอาหารจะเพิ่มปริมาณได้ถึง 5 เท่าอย่างไรก็ตามเวลาทำอาหารจะยาวมาก ในการปรุงอาหารซีเรียลที่ยังไม่ได้นึ่งจะต้องเคี่ยวมันนานถึง 2 ชั่วโมงดังนั้นจึงไม่ได้ใช้ในห้องครัวทุกวัน
• groats แบนขัดมัน. ธัญพืชได้รับการแปรรูปเชิงกลสองครั้งเนื่องจากปริมาณเส้นใยหยาบในนั้นลดลง อย่างไรก็ตามคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขายังคงอยู่ในระดับสูงและประโยชน์ของข้าวโอ๊ตจากพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าในหลาย ๆ ด้านสำหรับการนึ่งธัญพืชที่ยังไม่ได้นึ่ง ข้อดีของกรวดนี้คือเวลาทำอาหารสั้นลง - มากถึง 40 นาทีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้สีเทา - เหลือง
• สะเก็ด. พวกเขาจะได้รับเป็นผลมาจากการประมวลผลส่วนใหญ่เป็นธัญพืชขัดประมวลผล ความเข้มของการประมวลผลกำหนดประเภทของผลิตภัณฑ์ สะเก็ดดาวเฮอร์คิวลิสถูกแบนราบน้อยที่สุดพวกมันยังคงโครงสร้างไว้ตามลำดับและปริมาณเส้นใยที่มากขึ้น เวลาทำอาหารของพวกเขาคือ 20 นาที สะเก็ดพิเศษแยกแยะความแตกต่างระหว่างสามสายพันธุ์และแยกตามขนาด ที่ใหญ่ที่สุดจะได้รับจากเมล็ดทั้งหมดที่เล็กที่สุด - จากขนาดเล็กตัด เกล็ด“ พิเศษ 3” ปรุงสุกเร็วที่สุดใน 5 นาที แต่องค์ประกอบของพวกเขาอยู่ไกลจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีเยี่ยม เม็ดละเอียดยิ่งสูงระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและยิ่งทำให้แคลอรี่ส่วนเกินของร่างกายเร็วขึ้นเท่านั้น ดังนั้นข้าวโอ๊ตสำหรับการลดน้ำหนักควรอยู่เฉพาะในเมล็ดขนาดใหญ่เช่นพันธุ์ "Hercules" หยาบ

ธัญพืชชนิดใดที่มีสุขภาพดีและเลือกได้ดีกว่ากัน? ทางเลือกของธัญพืชควรขึ้นอยู่กับชนิดของมัน เราแนะนำให้ใช้ข้าวโอ๊ตในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศพลาสติกปิดผนึก ความจริงก็คือว่าในระหว่างการเก็บรักษาซีเรียลอย่างเข้มข้นดูดซับความชื้นซึ่งมีแนวโน้มมากขึ้นในกล่องกระดาษแข็ง ในเวลาเดียวกันมันเหม็นหืนเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของไขมันพืชกลายเป็นรสจืดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพนั้นกรวดหยาบเหมาะอย่างยิ่งเวลาที่จะนำไปสู่ความพร้อมคือ 8 นาทีซองข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารเพื่อสุขภาพ ปริมาณแคลอรี่โดยเฉพาะน้ำตาลนั้นเทียบเท่ากับเค้กและอัตราการดูดซึมแคลอรี่ก็คล้ายคลึงกัน อนุญาตให้ใช้สะเก็ดที่เหมาะสมหลังจากเดือด แต่คุณจะได้รับจานที่มีประโยชน์มากที่สุดเพียงแค่เทน้ำเดือดและปล่อยให้มันยืนอยู่ใต้ฝา

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นให้พิจารณาถึงประโยชน์ของข้าวโอ๊ต ตามที่นักโภชนาการนั้นยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากขึ้นสำหรับอาหารสุขภาพ ธัญพืชเกือบ 100% ประกอบด้วยเส้นใยหยาบ บางส่วนของพวกเขาไม่ละลายน้ำนั่นคือพวกเขาจะถูกขับออกจากร่างกายในรูปแบบเดิม ในกระบวนการกำจัดพวกเขา "ใช้" กับตัวเองไม่จำเป็นจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นไขมันเนื่องจากพวกเขาทำความสะอาดร่างกายของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย หรือตะกรันที่มีกรดอันตรายและสารพิษที่กระตุ้นการพัฒนาของมะเร็ง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบ

• ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและแร่ธาตุ. ในกลุ่มนี้มีวิตามินบีจำนวนมากในกลุ่มบีไทอามีนไรโบฟลาวินมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของร่างกายปรับองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเยื่อเมือกและผิวหนัง ธาตุที่มีคุณค่าในข้าวโอ๊ตมีธาตุเหล็กโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณมากแคลเซียมและสังกะสี
• ใยอาหาร. พวกเขาไม่ได้ย่อยในกระเพาะอาหารเนื่องจากโครงสร้างของพืชที่หยาบ และในลำไส้พวกมันทำงานเหมือนแปรง ความเข้มข้นของการทำความสะอาดลำไส้ขึ้นอยู่กับระดับการบดของเกล็ด ยิ่งพวกเขามีขนาดใหญ่ขึ้นและมีการประมวลผลที่น้อยกว่าก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นเท่านั้น
• ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ. พวกมันมีอยู่ในเมล็ดหยาบ แม้จะมีความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับสูง (สูงถึง 360 Kcal) แต่พวกเขาจะถูกดูดซึมช้ามาก ผลิตภัณฑ์นี้ให้ความชุ่มชื่นแก่ร่างกายด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าและยืนยาวซึ่งไม่ได้อยู่บนสะโพกและหน้าท้องทันทีเช่นจากเค้กที่รับประทาน และพวกเขาใช้เวลาหลายชั่วโมงในขณะที่ยังคงรู้สึกอิ่มและไม่ปล่อยแคลอรี่ส่วนเกิน นั่นคือสาเหตุที่คำถามว่าข้าวโอ๊ตมีแคลอรีกี่แคลอรี่ไม่เกี่ยวข้อง จากผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคุณจะไม่ได้รับสิทธิพิเศษ ด้วยเหตุผลเดียวกันผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เมื่อรับประทานข้าวโอ๊ตระดับน้ำตาลในเลือดจะไม่“ กระโดด” ทันที แต่ยังคงอยู่ในระดับปกติ

ธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดปรุงในน้ำจากธัญพืช สะเก็ดหยาบยังเหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถนำไปต้มหรือแช่ในน้ำเดือดได้ โจ๊กในนมนั้นมีค่าน้อยที่สุดเนื่องจากใยอาหารของข้าวโอ๊ตช่วยกำจัดไขมันนมออกจากลำไส้ซึ่งมาจากพวกมัน แต่พวกเขาไม่สามารถจับสารพิษและโคเลสเตอรอลในร่างกายได้

อันตรายของผลิตภัณฑ์

แม้จะมีความจริงที่ว่าข้าวโอ๊ตเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดในอาหารที่มีข้อห้ามในการใช้งานของพวกเขา อันตรายของข้าวโอ๊ตอาจเกิดขึ้นได้ในช่วงการให้อาหารแก่เด็กซึ่งได้รับการแนะนำถึงแปดเดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่พึงประสงค์ในการปรุงอาหารซีเรียลในนมเนื่องจากร่างกายของทารกไม่สามารถสลายไขมันสัตว์ก่อนช่วงเวลานี้ได้

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาความเสี่ยงอื่น ๆ

• แพ้กลูเตน. ข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยกลูเตน โปรตีนนี้สร้าง "กลูเตน" ที่มีคุณค่าสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคล (มันถูกกำหนดทางพันธุกรรม) กลูเตนสามารถทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังในลำไส้ซึ่งละเมิดการดูดซึมของสาร สภาพที่เป็นอันตรายดังกล่าวเรียกว่าโรค celiac ตามที่แพทย์ระบุถึงหนึ่งในสามของประชากรทั้งหมดของโลกมีแนวโน้มที่จะเป็นมัน
• การดูดซึมของแคลเซียมและธาตุอื่น ๆ ที่มีความบกพร่อง. ปัญหานี้เกิดขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติการห่อหุ้มของผลิตภัณฑ์ แต่ด้วยการบริโภคที่สมเหตุสมผลจึงไม่เป็นอันตราย แม้จะมีประโยชน์ของโจ๊กคุณไม่สามารถละเมิดมัน มันเพียงพอที่จะรวมไว้ในอาหาร 3 ครั้งต่อสัปดาห์
• มีปริมาณแคลอรี่สูง. มันมีอยู่ในข้าวโอ๊ตและซีเรียลทุกรูปแบบ แต่ในธัญพืชและเกล็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ "Extra-3" จะกลายเป็นอันตราย อาหารเหล่านี้มีการปล่อยแคลอรี่ทันทีที่กระตุ้นการก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมัน จากข้าวโอ๊ตดังกล่าวพวกเขาจะไม่ลดน้ำหนัก แต่กู้คืนดังนั้นอย่าใช้มันในอาหาร

ตอนนี้คุณรู้ถึงประโยชน์และอันตรายของข้าวโอ๊ตแล้ว ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้อย่างระมัดระวังซึ่งในกรณีนี้จะแสดงให้เห็นถึงคุณภาพที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

สูตรโจ๊กอื่น ๆ