เนื้อหาบทความ
พื้นฐานสำหรับตารางทั้งหมดตาม Pevzner เหมือนกันมีเพียงบางผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่เหมาะสมเหมาะสมหรือไม่เหมาะสำหรับการบริโภคขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของโรค
อาหารทางการแพทย์หมายเลข 1 มีหลายพันธุ์ - ด้วย "อคติ" ในแต่ละขั้นตอนของโรคกระเพาะและแผล ดังนั้นอาหารอันดับ 1a เกี่ยวข้องกับการประหยัดระบบย่อยอาหารโดยลดความฝืดเชิงกลของอาหารบนผนัง เธอถูกกำหนดในระยะเฉียบพลันของโรค หมายเลขตาราง 1b ถูกออกแบบมาสำหรับช่วงเวลาของ "การลดทอน" สัมพัทธ์ของอาการ ไม่จำเป็นต้องมีการบดทุกอย่างที่ทำกับผู้ป่วยอีกต่อไป
พื้นฐานของโภชนาการทางคลินิก
ตารางทั้งหมดที่พัฒนาโดย Pevzner ต้องการกฎต่อไปนี้เพื่อเลือกประมวลผลและแสดงผล
- มีบ่อยและทีละน้อย. สามมื้อต่อวันที่มีโรคทางเดินอาหารไม่เกี่ยวข้อง คุณต้องกินอย่างน้อยห้าครั้งต่อวัน แต่ขนาดส่วนไม่ควรเกิน 300 กรัม
- ปรุงอาหารจานง่าย. ไม่อนุญาตให้ใช้เมนูที่มีความซับซ้อน (ส่วนประกอบมากกว่าสี่รายการรวมถึงการแต่งกาย) ยิ่งสูตรอาหารมีความซับซ้อนมากเท่าใดปัญหาในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะมากขึ้นสมดุลของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (BJU) ทางเดินอาหารยังย่อยอาหารด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายอีกต่อไปและแย่กว่าแบบง่าย ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมารวมกันภายในหนึ่งครั้งสองโปรตีนหรือไขมันชนิดต่าง ๆ (สัตว์และผักในเวลาเดียวกัน)
- มี แต่ความอบอุ่นเท่านั้น. ระบบโภชนาการของ Pevzner ต้องการเพียงแค่จานอุ่น ๆ ที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ - รวมถึงจานแรกและชาซึ่งมักจะร้อน อนุญาตให้ใช้ไอศครีมในบางคนเท่านั้น แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะกินไอศครีม - ก่อนอื่นคุณต้องละลายมัน
- ปฏิบัติตามข้อห้าม. ผลิตภัณฑ์อาหารที่แนะนำควรเป็น 98-99% ของอาหารประจำวันตลอดระยะเวลาที่ปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่รวมสามารถป้อนได้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้งในปริมาณสูงถึง 100 กรัมต่อวัน แต่หลังจากนั้นอย่างน้อยสามวันจากการปรากฏตัวของการปรับปรุง
- อาหารสับ. ในระยะเฉียบพลันของโรคระบบทางเดินอาหารที่รุนแรงผู้ป่วยมักจะแสดงความหิวที่สมบูรณ์ในวันแรกหรือวันที่สองร่วมกับการฉีดสารอาหารทางหลอดเลือดดำ อีกไม่กี่วันข้างหน้าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เขาดูดซับจะถูกเช็ดให้อยู่ในสภาพทรุดโทรม “ Sukhatyatka” ไม่รวมอยู่ด้วยในช่วงเวลานี้ - แม้แต่บัควีทควรเจือจางด้วยน้ำนมเพื่อความสอดคล้องที่เหมาะสม เงื่อนไขในการเช็ดหรือไม่เช็ดอาหารส่วนใหญ่แยกตัวเลือกสำหรับอาหารแรก "a" และ "b" ตัวเลือกเพิ่มเติมของอาหารขึ้นอยู่กับความเร็วและความรุนแรงของการปรับปรุง
- ทิ้งเครื่องเทศ. สารระคายเคืองและสารกระตุ้นทางเดินอาหารเช่นน้ำส้มสายชูมะรุม อบเชยสมุนไพรหอมและเครื่องเทศไม่เข้ากันกับพยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร
- ยอมแพ้ทอดและย่าง. การทอดเป็นวิธีการอบชุบด้วยความร้อนจะสร้างเปลือกแข็งที่ไม่สามารถบี้ได้ ไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ออกซิไดซ์ในระหว่างการทอดก่อให้เกิด oxych cholesterol ที่เป็นสารก่อมะเร็ง - เป็นไขมันชนิดพิเศษที่“ แย่มาก” การปรุงอาหารบนตะแกรงโดยไม่ใช้น้ำมันไม่ทำให้ปลอดภัยยิ่งขึ้น
อาหารต้องดื่มน้ำมาก ๆผู้ป่วยไม่จำเป็นต้องตั้งค่าบันทึกสำหรับการดูดซับน้ำทุกวัน แต่เพื่อให้อาหารมีความสม่ำเสมอตามปกติ
การเลือกเครื่องดื่มประจำวันขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของอาหารและจำนวน ถ้ามันถูกออกแบบมาเพื่อลดความเป็นกรดสูงของกระเพาะอาหารเครื่องดื่มควรจะเป็นด่างหรือเป็นกลาง แต่ไม่เป็นกรดเลย หากคุณต้องการเพิ่มมันชากับมะนาวผลไม้แช่อิ่มจาก lingonberries และลูกเกดดำจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยมากกว่า Borjomi
บ่งชี้และข้อ จำกัด ของตารางแรก
ชุดของตารางตาม Pevzner ถูกสร้างขึ้นในยุคเมื่อปัญหาของโรคอ้วนของมนุษย์ยังไม่รุนแรงดังนั้นเซลลูไลท์ไม่ถือว่าเป็นรูปแบบทางพยาธิวิทยาของการสะสมไขมันและ "แฟชั่น" ในสัดส่วนทั่วโลก (ไม่เพียง แต่ในสหภาพโซเวียต) แตกต่างกัน ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการแต่งตั้งตารางรักษาหมายเลข 1 ไม่ใช่การปรับรูปร่าง แต่เป็นการบรรเทาการย่อยอาหารสูงสุด
นักพัฒนาดำเนินการจาก "ความเชี่ยวชาญ" ที่พิสูจน์แล้วและตรวจสอบซ้ำ ๆ ของอวัยวะย่อยอาหารตามที่โปรตีนถูกทำลายลงส่วนใหญ่ในกระเพาะอาหารและไขมันในลำไส้ การย่อยของคาร์โบไฮเดรตเริ่มต้นในปาก (คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายจากอาหารหลั่งเอนไซม์น้ำลาย ptyalin) และสิ้นสุด - ยังอยู่ในลำไส้เล็กส่วนต้น ความสมดุลของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในอาหารลำดับที่ 1 นั้นเปลี่ยนแปลงไปตามลักษณะของการย่อยอาหารและผลลัพธ์ไม่ได้มีประโยชน์ต่อรูปร่าง
- โปรตีน. มีโปรตีนเพียง 100 ตัวต่อวันซึ่งไม่เพียง แต่ไม่เพียงพอสำหรับมืออาชีพด้านการกีฬาเท่านั้น แต่ยังลดน้ำหนักด้วยการผสมผสานระหว่างการออกกำลังกายกับการออกกำลังกาย สิ่งที่ดีคือการเน้นให้ความสำคัญกับโปรตีนจากสัตว์เนื่องจากโปรตีนจากพืชไม่สมบูรณ์และไม่ได้แทนที่
- คาร์โบไฮเดรต. แต่คาร์โบไฮเดรตในอาหารหมายเลข 1 สามารถกินได้มากกว่าสี่เท่า - เพื่อขนถ่ายกระเพาะอาหาร (ที่มีการอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหาร
- ไขมัน. เนื้อหาของไขมันจากพืชและสัตว์ในอาหารประจำวันของเธอนั้นมีปริมาณสูงถึง 100 กรัมต่อวันควรมีไขมันจากสัตว์มากขึ้น
ผลิตภัณฑ์
อาหารลดน้ำหนักหมายเลข 1 ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อเบาและไม่ติดมัน - นกเนื้อลูกวัว;
- ปลา - ใด ๆ ยกเว้นรมควันกระป๋องและทอด
- เครื่องในเนื้อสัตว์และปลา - รวมถึงตับ, ลิ้น, คาเวียร์;
- ขนมปัง- ข้าวสาลีและขนมปังกรอบของเมื่อวาน;
- พาสต้าเกรนข้าวนิ่มและซีเรียล - บัควีทข้าว ข้าวโอ๊ตบด, เซโมลินา;
- ผักนุ่มที่มีเนื้อนุ่ม - มะเขือเทศมันฝรั่ง ฟักทอง, แครอท, หัวบีท, กะหล่ำดอก, บวบ;
- ไข่ - ไม่รวมดิบและทอด
- ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด - แต่ชีสนั้นไม่รุนแรง
- ผลไม้- หวาน
- เครื่องดื่ม - ชาและโกโก้ผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้และเยลลี่
ข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยที่มีโรคกระเพาะและแผล:
- ไขมันและเนื้อสัตว์ที่เหนียว - เนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อวัว
- รมควันและทอด - เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้าสมองและน้ำมันหมูเบคอน;
- การอบ- บิสกิตสดขนมอบขนมปัง
- ซีเรียลอย่างหนัก — ข้าวโพดข้าวสาลีข้าวโอ๊ตทั้งลูกเดือย;
- เส้นใยผักที่คมชัด - มะเขือยาว, กะหล่ำปลีสีขาวและสีแดง, แตงกวา, หัวไชเท้า, หัวหอม, ผักกาดหอม, เห็ด;
- ซอสปรุงรส - มายองเนสซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด
- ชีส - คม
- kefir - เก่ากว่าสองวัน
- ผลไม้รสเปรี้ยว - เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและผลเบอร์รี่;
- เครื่องดื่ม - กาแฟโซดา
ตารางที่ 1 ไม่ได้แยกความแตกต่างอย่างเข้มงวดระหว่างขนมปังขาวและดำ - เฉพาะระหว่างองศาของความสดใหม่ แต่ด้วยความเป็นกรดสูงขนมปังยูเครนและ Borodino มักไม่ต้องการกิน - มันมีรสเปรี้ยวเกินไปพร้อมกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารหมายเลข 1 ไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่มีผู้เขียนเองไม่ได้คาดการณ์เนื่องจากพวกเขาไม่ได้อยู่ การประเมินผลกระทบของพวกเขาต่อการย่อยอาหารและเมตาบอลิซึมนั้นได้รับโดยแพทย์ระบบทางเดินอาหารที่ทันสมัยแล้วเนื่องจากพวกเขาแพร่กระจายไปยังพื้นที่หลังโซเวียต มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับ:
- ชิป;
- แครกเกอร์;
- สแน็ค;
- หัวหอมและแหวนข้าวโพด
- ชีสสำเร็จรูปและก้อนนมเปรี้ยว
- ครีมชีส
- ผสม - เลียนแบบของรสนิยม (รส "รสชาติ" ของเบคอนควันบาร์บีคิวชีส);
- "ปู", "ชีส" น้ำมัน;
- ปูอัด
- "ขนม" และน้ำพริกเพื่อแพร่กระจายบนขนมปัง
แม้แต่ผู้ผลิตและนักเคมีผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับเชิญก็ไม่สามารถถอดรหัสองค์ประกอบของพวกเขาได้เสมอ มันมีส่วนประกอบจากธรรมชาติ แต่เป็นอันตรายต่อส่วนประกอบของสุขภาพที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหาร ในหมู่พวกเขามีไฮโดรเจน (ไขมัน - "แข็ง" น้ำมันพืช) หรือกินไม่ได้ (น้ำมันปาล์ม) ไขมัน thickeners (carrageenans - เรซินไม้), สารกันบูด (มักจะเป็นพิษเช่นฟอร์มาลดีไฮด์และโซเดียมไนไตรท์)
โภชนากร
ตารางที่ 1 ในภาพรวมต้องใช้ข้อ จำกัด ด้านผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมน้อยกว่า“ ญาติ” ของมันซึ่งมีไว้สำหรับการรักษาตับอ่อนตับซึ่งผู้ป่วยต้องกินเป็นเวลาหลายเดือนด้วยอาหารจากส่วนผสมที่เหมือนกันหลายสิบชิ้น เมนูโดยประมาณของอาหารแรกสำหรับสัปดาห์อาจเป็นดังนี้
วันจันทร์
- อาหารเช้ามื้อแรก ข้าวโอ๊ตบด ไก่ต้มสุกกับน้ำซุป
- อาหารเช้าที่สอง กล้วยสองลูก
- อาหารกลางวัน อุ่นผักปั่น มันฝรั่งบด ปลาลูกชิ้นนึ่งด้วยครีม
- อาหารว่างยามบ่าย บิสกิตหวานสองถึงสามชิ้นพร้อมนมหรือชา
- อาหารเย็นมื้อแรก โจ๊กบัควีท. ตุ๋นเนื้อลูกวัวกับผัก
- มื้อเย็นที่สอง kefir
วันอังคาร
- อาหารเช้ามื้อแรก ตุ๋นบวบ ไก่ต้ม คอทเทจชีส, วิปปิ้งครีม, ลูกเกดและผลไม้
- อาหารเช้าที่สอง ผลไม้ที่ไม่เป็นกรดสองถึงสาม (สับ)
- อาหารกลางวัน ซุปนมกับข้าวโอ๊ตบด, สตรอเบอร์รี่และกล้วย ข้าวต้ม ลูกชิ้นไก่
- อาหารว่างยามบ่าย คุกกี้แห้งพร้อมเครื่องดื่มให้เลือก
- อาหารเย็นมื้อแรก สลัดหัวผักกาดต้มและไก่พร้อมครีมเปรี้ยว มันฝรั่งบด
- มื้อเย็นที่สอง นม
วันพุธ
- อาหารเช้ามื้อแรก ผักนึ่งพร้อมเนื้อ ข้าวต้ม
- อาหารเช้าที่สอง น้ำซุปข้นผลไม้
- อาหารกลางวัน หูกับมันฝรั่งแครอทและปลาสับ ลิ้นวัวราดซอสครีมเปรี้ยว โจ๊กบัควีท
- อาหารว่างยามบ่าย ค็อกเทลนมและผลไม้สด (สามารถใส่น้ำตาล)
- อาหารเย็นมื้อแรก วุ้นเส้นภายใต้ "เคลือบ" ชีส ไข่ลวกสองฟอง
- มื้อเย็นที่สอง kefir
วันพฤหัสบดี
- อาหารเช้ามื้อแรก สลัดแครอทต้มและกล้วยสดภายใต้โยเกิร์ต นมเปรี้ยว (ส่วนผสมของครีมชีสคอทเทจและลูกเกด)
- อาหารเช้าที่สอง ผลไม้ปั่น
- อาหารกลางวัน. มันบดและซุปดอกกะหล่ำ ตับหรือหัวเนื้อ โจ๊ก Semolina.
- อาหารว่างยามบ่าย ชากับแครกเกอร์หวาน
- อาหารเย็นมื้อแรก ไก่อบกับแอปเปิ้ลปอกเปลือก สลัดฟักทองและแครอทต้มกับครีม
- มื้อเย็นที่สอง นม
วันศุกร์
- อาหารเช้ามื้อแรก มีทโลฟ (อบหรือต้ม) สลัดบีทรูทและมะเขือเทศ (ไม่มีผิว)
- อาหารเช้าที่สอง แตงฝาน
- อาหารกลางวัน ซุปบัควีทกับแครอทบนน้ำซุปเนื้อกับเนื้อ แครอททอด เซมาลิน่าพุดดิ้งกับลูก
- อาหารว่างยามบ่าย เปรียบเทียบกับบิสกิต
- อาหารเย็นมื้อแรก เกี๊ยวทำเอง คอทเทจชีสและมูสครีมเปรี้ยวกับผลไม้
- มื้อเย็นที่สอง kefir
วันเสาร์
- อาหารเช้ามื้อแรก กะหล่ำดอก (ช่อดอกเท่านั้น) ชุบเกล็ดขนมปังกับครีมหรือครีม วุ้นเส้นบดกับนม
- อาหารเช้าที่สอง สลัดผลไม้กับครีมหรือโยเกิร์ต
- อาหารกลางวัน ซุปผัก ตุ๋นไก่ในซอสครีมเปรี้ยว มันฝรั่งบด
- อาหารว่างยามบ่าย มาร์ชเมลโลว์หรือมาร์มาเลด
- อาหารเย็นมื้อแรก สลัดบีทรูท หม้อตุ๋นกับแอปเปิ้ลปอกเปลือก
- มื้อเย็นที่สอง นมผสมไอศกรีม
วันอาทิตย์
- อาหารเช้ามื้อแรก ไข่เจียวนึ่งกับชีสและเนื้อสับ ผลไม้สดสับให้เลือก
- อาหารเช้าที่สอง เครื่องดื่มใด ๆ ที่มีขนมปังกรอบ / ขนมปังกรอบแช่อยู่ในนั้น
- อาหารกลางวัน ซุปข้าวกับแครอทมะเขือเทศและไก่สับ พุดดิ้งนมเปรี้ยวกับลูก
- อาหารว่างยามบ่าย น้ำซุปข้นกล้วยและลูกแพร์
- อาหารเย็นมื้อแรก ผักนึ่งพร้อมเนื้อ
- มื้อเย็นที่สอง kefir
มีความจำเป็นต้องทำให้อาหารแต่ละมื้อเสร็จสมบูรณ์โดยการดื่มชาสักแก้วน้ำแร่น้ำซุปสมุนไพรหรือน้ำผลไม้ (เลือกตามคำแนะนำของแพทย์) เครื่องดื่มทั้งหมดจะต้องบริโภคในรูปแบบที่อบอุ่นเพิ่มน้ำตาลและครีมรสชาติของพวกเขาโดยไม่มีข้อ จำกัด ควรกรองส่วนประกอบทั้งหมด (ใบชาเส้นใยพืชผลไม้ผลเบอร์รี่)
ความคิดเห็น
ฉันเป็นโรคกระเพาะมาประมาณหนึ่งปี ด้วยความช่วยเหลือของยาเพียงอย่างเดียวก็ไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ ต้องการอาหาร ดังนั้นแพทย์เขียนถึงฉันอาหารการแพทย์ฉบับที่ 1 ฉันนั่งบนมันเป็นเวลาหกเดือน ในช่วงเวลานี้ฉันจัดการเพื่อลด 9 กิโลกรัม (น้ำหนักของฉันไม่ใหญ่มาก) และรักษาโรคกระเพาะอย่างสมบูรณ์ ฉันทานอาหารอย่างเข้มงวด แต่ในช่วงสองเดือนที่ผ่านมาเมื่ออาการดีขึ้นมากฉันเริ่มกินขนมทีละเล็กทีละน้อย อาหารดีมากคุณเต็มไปด้วยมันจริงๆ ทอด, เลี่ยนและผลกระทบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ มันยากที่จะปฏิเสธแตงกวาเพราะฉันรักมันมาก ใช่และฉันต้องการผักสด แต่ตอนนี้ทุกอย่างเรียบร้อย)
ลิซ่า http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html
แพทย์ทางเดินอาหารแนะนำอาหารนี้ ฉันมีไส้เลื่อนของหลอดอาหารและโรคกระเพาะเรื้อรังดังนั้นน้ำดีจึงถูกโยนเข้าไปในกระเพาะอาหารและหลอดอาหารตลอดเวลามีอาการแสบร้อนกลางอก แพทย์บอกว่าคุณต้องลดน้ำหนักเพื่อไม่ให้มีแรงกดดันต่ออวัยวะภายใน ฉันพยายามกิน 5 ครั้งในช่วงเวลาที่เท่ากันโดยประมาณ สำหรับอาหารเช้าฉันกินคอทเทจชีสข้าวต้มและไข่ต้มบางครั้ง (นกกระทา) ในตอนกลางวันเธอกินซุปผักและเนื้อต้ม (ปกติไก่ไม่มีหนัง) หรือปลา โดยทั่วไปแล้วฉันพยายามต้มทุกอย่างหรือทำอาหารให้คู่รักอบไม่ค่อยในเตาย่างอากาศ ผลิตภัณฑ์ในอาหารนี้แตกต่างกันมากคุณสามารถกินไม่หิว ผลลัพธ์แรกมีอยู่แล้วในหนึ่งสัปดาห์ - ลบ 900 กรัม 2 เดือนผ่านไปลดลง 6.2 กก. ไม่มีปัญหาสุขภาพดังกล่าว ฉันคิดว่าอาหารทางการแพทย์นั้นมีไว้สำหรับการรักษาเป็นหลักและถ้าคุณต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วคุณต้องเลือกอีกอย่าง
หวัง http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html
โดยเนื้อหาและองค์ประกอบแคลอรี่ตารางที่ 1 ตาม Pevzner เป็นอาหารที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยา เมื่อใช้ระบบโภชนาการมันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อโรคที่แข็งแกร่งของการหลั่งในกระเพาะอาหารถูก จำกัด อย่างเข้มงวดเช่นเดียวกับสารที่มีผลกระทบที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก คุณไม่ควรกินอาหารที่ย่อยยากและติดเชื้อในทางเดินอาหารเป็นเวลานาน
เอเลน่า http://only-diet.ru/dieta-stol-1/