เตรียมกระทะหรือหม้อเหล็กก่อนใช้งานครั้งแรก: วิธีทำในเตาอบบนเตาและในกองไฟ

แล้วทำไมเราถึงกลับไปที่เหล็กหล่อเก่าที่ดี? เพราะมันฝรั่งอร่อยลูกชิ้นและแพนเค้ก "ยาย" ในอาหารอื่น ๆ - ไม่สามารถทำได้ ใช่กระทะที่ทันสมัยมีน้ำหนักเบาสบายไม่ต้องเตรียมล่วงหน้าก่อนการใช้งาน แต่รสชาติและประโยชน์ของอาหารยังมีความสำคัญมากกว่า

เหล็กหล่อเป็นโลหะผสมของเหล็กและคาร์บอนบวกกับสารเติมแต่งเล็กน้อย มันไม่ได้ปล่อยสารพิษเช่นเทฟลอนเช่นและเมื่อใช้อย่างถูกต้องมันจะ "นิรันดร์" ในทางปฏิบัติ อาหารจากอุปกรณ์ทำจากเหล็กหล่อมีความอร่อยเป็นพิเศษ - นี่เป็นเพราะค่าการนำความร้อนที่ค่อนข้างต่ำของโลหะ เหล็กหล่อร้อนขึ้นเป็นเวลานาน ๆ และสม่ำเสมอและให้ความร้อนได้นานตราบใดที่ไม่ "เผา" อาหาร และทำไมต้องเผากระทะเหล็กหล่อบางทีคุณไม่ควรรำคาญด้วยซ้ำ?

ทำไมขั้นตอนจำเป็น?

ในการผลิตเครื่องใช้จากเหล็กหล่อแม่พิมพ์จะถูกหล่อลื่นด้วยองค์ประกอบพิเศษเพื่อให้สามารถกำจัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย จากนั้นก่อนการขายพวกเขาใช้การเคลือบป้องกันการกัดกร่อนเพื่อให้กระทะมาถึงเราไม่ได้รับความเสียหายจากสนิม และน้ำมันหล่อลื่นเหล่านี้ทั้งหมดจะต้องถูกลบออกมิฉะนั้นเราจะกินมันอย่างแท้จริง สิ่งนี้อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพของเราเป็นคำถามใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้นเหล็กหล่อเป็นโลหะผสมที่มีรูพรุนและการล้างด้วยแฟรี่ไม่เพียงพอเพราะอนุภาคน้ำมันหล่อลื่นจะยังคงอยู่ในรูขุมขนและเมื่อถูกความร้อนจะถูกส่งไปยังอาหารของเรา

การถอดจาระบีจากโรงงาน

ก่อนที่จะเริ่มเผาแคลเซี่ยมคุณต้องเตรียมกระทะย่างเหล็กหล่อให้ถูกต้อง: ก่อนใช้งานครั้งแรกคุณต้องเอาการเคลือบโรงงานออกก่อนแล้วจึงสร้างขึ้นใหม่เพื่อให้อาหารไม่ไหม้

ในการทำความสะอาดกระทะจาระบีจะช่วยให้เกลือธรรมดา หากมีร่องรอยของสนิมบนจาน - เพียงแค่เช็ดพวกเขาด้วยตะแกรงโลหะและจากนั้นทำตามคำแนะนำ และประกอบด้วยเก้าขั้นตอนง่าย ๆ

ขั้นตอนการดำเนินการ

1. ล้างจานด้วยผงซักฟอกล่วงหน้า นั่นคือไม่ควรมีฟิล์มมันเยิ้มบนพื้นผิว
2. เช็ดให้แห้ง
3. วางกระทะบนกองไฟเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ระเหยออกไปอย่างสมบูรณ์
4. เทเกลือในปริมาณที่ชั้นไม่บางกว่า 1 เซ็นติเมตร
5. ความร้อนเกลือกวนเป็นครั้งคราวจนสีเปลี่ยนและเริ่มที่จะ "ยิง"
6. โยนเกลือออกไป
7. ล้างกระทะโดยไม่ต้องใช้สบู่เพียงแค่ใช้น้ำ
8. เช็ดให้แห้ง
9. แห้งจนไฟไหม้

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการเผาหม้อเหล็กที่มีเกลือ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของจานและองค์ประกอบที่ครอบคลุม เอาใจใส่กับสีของกระทะ: ทันทีที่มันเปลี่ยนจากสีดำเป็นสีเทาและหยุดสูบบุหรี่ - บรรลุเป้าหมายและเกลือจะ“ ดึง” คราบไขมันที่ตกค้างออกจากรูขุมขนและเปลี่ยนสี: จากสีเหลืองอ่อนหรือสีเทาเป็นสีดำเกือบ

3 วิธีในการเผากระทะเหล็กในครัวที่ทันสมัย

ในสมัยก่อนเตารีดเหล็กถูกเผาเผาด้วยไฟหรือในเตา หากคุณไม่มีโอกาสแข็งตัวบนถนนต่อไปนี้เป็นวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสามวิธีในการเตรียมกระทะเหล็กหรือหม้อขนาดใหญ่สำหรับใช้งานครั้งแรกในอพาร์ทเมนต์แก๊สในเมือง

ตัวเลือกหมายเลข 1

คุณสมบัติ นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการสร้างเลเยอร์ non-stick ใหม่ในกระทะ จะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันกลั่นดังนั้นจะมีควันและการเผาไหม้น้อยลง นอกจากนี้คุณยังสามารถไขมันด้วยไขมันคุณยายของเราทำอย่างนั้น

เทคนิคการดำเนินการ

1. อัดจาระบีที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้เกิดรอยด่าง
2. วางบนกองไฟขนาดเล็ก
3. คำนวณแคลอรี่ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. วางกระทะไว้ใต้น้ำที่ไหล ข้อควรระวัง: น้ำจะเดือดและยิง เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ใส่นวมนวม
5. ทำซ้ำขั้นตอนที่คุณต้องการอย่างน้อยสามครั้ง

ตัวเลือกหมายเลข 2

คุณสมบัติ วิธีนี้จะเผาหม้อขนาดใหญ่ที่บ้านอย่างถูกต้อง อันที่จริงแล้วในกองไฟที่เผาไหม้มันเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุความร้อนสม่ำเสมอของกำแพงสูงและมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องวางหม้อขนาดใหญ่ไว้ข้างๆและเผาส่วนที่เป็นแคลไซน์

เทคนิคการดำเนินการ

1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ประมาณ 180-200 ℃
2. ทาจาระบีที่เตรียมไว้หรือหม้อที่เตรียมไว้บาง ๆ
3. อย่าลืมเช็ดส่วนเกินไขมันไม่ควรระบายออกบนผนังและหยด
4. ทำเช่นเดียวกันกับปก
5. วางบนตะแกรงหรือแผ่นอบคว่ำ
6. หากที่จับถอดออกได้ให้ทิ้งไว้ข้างนอก
7. ทิ้งเครื่องครัวไว้ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
8. ปิดความร้อนและปล่อยให้เครื่องใช้เย็นลงด้วยตนเอง
9. ทำซ้ำขั้นตอนหนึ่งหรือสองครั้ง ดังนั้นชั้นที่ไม่ติดจะมีความเสถียรมากกว่า

ตัวเลือกหมายเลข 3

คุณสมบัติ และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเผาในเตาเผาทุกชั่วโมง แต่ที่นี่คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก มันจะต้องเป็นดอกทานตะวันและการขัดเกลามิฉะนั้นมันจะไร้เดียงสามาก มะกอก ดีกว่าไม่ใช้

เทคนิคการดำเนินการ

1. เทน้ำมันลงในกระทะที่เตรียมไว้ มากจนชั้นอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของความสูงของกำแพง และดีกว่า - เกือบจะถึงขอบ
2. อุ่นเหนือความร้อนปานกลาง - ต่ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. ปล่อยให้กระทะเย็นลง
4. เทน้ำมันออก
5. ตากแห้งในชาม

เปิดไฟ

และวิธีการเผาหม้อเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรกหากคุณซื้อเครื่องใช้ในฤดูหนาวหรืออยู่ในประเทศที่ไม่มีวิธีเผาบนเตา? หรือถ้าคุณไม่มีแก๊ส แต่เป็นเตาไฟฟ้า ท้ายที่สุดหม้อคลาสสิกไม่มีก้นแบนและเป็นไปไม่ได้ที่จะติดตั้งบนเตาไฟฟ้า ประสบการณ์ของคุณยายที่เผาหม้อเหล็กใหม่ที่เสาเหมือนมันฝรั่งจะช่วยได้

ดังนั้นคุณสามารถเผาได้ไม่เพียง แต่หม้อใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากเหล็กหล่อไม่ว่ารูปร่างและขนาดใด คุณสามารถทำให้เกิดไฟไหม้หรือคุณสามารถใช้เตาไม้ประเภท "หม้อเตา" จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องเปิดฝาด้านบนแล้วใส่จานเข้าไปในรู

ขั้นตอนการดำเนินการ

1. ฟืนจุด
2. หากเป็นกองไฟให้วางเรือไว้ตรงกลางไฟ หากเป็นเตาวางเครื่องใช้ในประตูที่เปิดจากด้านบน
3. รอจนกระทั่งสีจากสีดำเปลี่ยนเป็นสีเทาและไขมันหยุดสูบบุหรี่
4. เอากะทะออกจากความร้อนและเทน้ำลงไป ในฤดูหนาวคุณสามารถโยนมันลงในกองหิมะและทำความสะอาดด้วยหิมะ
5. เช็ดให้แห้ง
6. เทน้ำมันที่ด้านล่างแล้วทาบนผนังจนถึงขอบ
7. วางมันลงบนกองไฟอีกครั้ง
8. หลังจากครึ่งชั่วโมงล้างจานอีกครั้ง
9. ทำซ้ำสองถึงสามครั้ง

หากรายการไม่ใหม่

และถ้าคุณสืบทอดเครื่องครัวเหล็กหล่อโบราณที่มีเขม่าหนา ๆ - อย่ารีบไปทิ้งด้วยวิธีการที่ถูกต้องมันจะช่วยคุณได้นานหลายสิบปี จากความคิดเห็นพบว่าวิธีการทดสอบแบบเก่าที่ใช้สบู่ซักผ้าและกาว PVA จะช่วย“ ฟื้นฟู” เหล็กหล่อที่สึกกร่อน

ขั้นตอนการดำเนินการ

1. ตักน้ำลงในหม้อสิบลิตรหรือถังให้ร้อน
2. ถูครึ่งหนึ่งของร้านขายชุดชั้นที่นั่นและเทกาวขวดหนึ่งขวด
3. คนจนสบู่ละลาย
4. ใส่ช้อนส้อมเหล็กลงในชาม
5. ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสองชั่วโมง เติมน้ำเล็กน้อยเพราะมันจะเดือด
6. สะเด็ดน้ำสบู่
7. ทำอาหารให้เย็นด้วยน้ำเย็น
8. แปรงถ่านออกด้วยแปรงโลหะ

ทีนี้เราก็ลงเรือด้วยเช่นเดียวกับเรือใหม่ นั่นคือเราเผาด้วยเกลือแล้ว - โดยวิธีใดวิธีหนึ่งดังกล่าว

กฎสำหรับการบำรุงรักษาเหล็กหล่อ

ภาชนะเหล็กหล่อเกือบนิรันดร์ และถ้าคุณดูแลอย่างถูกต้องแล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับอาหารเพื่อสุขภาพ "เหมือนจากเตา" และไม่บ่นกับคนรอบข้างว่า "ทุกอย่างติดอยู่ที่ด้านล่าง" ในขณะเดียวกันกฎการดำเนินงานค่อนข้างง่าย

• อย่าล้างด้วยสบู่ มิฉะนั้นทำลายชั้นน้ำมัน หลังจากทำอาหารเพียงแค่ล้างกระทะด้วยน้ำเปล่าแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าลืมที่จะทำให้แห้งในที่สุดไฟ
• อย่าทิ้งอาหารไว้ในจาน หลังจากการปรุงอาหารคุณจะต้องโอนจานไปยังจานอื่น กรดจากอาหารจะทำลายชั้นน้ำมันและเหล็กหล่อจะต้องเผาอีกครั้ง นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่โลหะจะเกิดสนิม
• อย่าใช้ spatulas โลหะ มันจะดีกว่าถ้ามันเป็นไม้หรือซิลิโคน มิฉะนั้นคุณจะทำลายชั้นน้ำมันและจะต้องได้รับการฟื้นฟู
• อย่าล้างจานในขณะที่มันร้อน ปล่อยให้มันเย็นมิฉะนั้นรูขุมขนจะไม่มีเวลาปิดและส่วนหนึ่งของการเคลือบแบบไม่ติดก็แค่ล้างออก
• ห้ามแช่น้ำ จานจะเกิดสนิม หากอาหารจมลงให้เติมน้ำแล้วต้ม หลังจากนั้นเศษอาหารจะถูกล้างออกด้วยน้ำอย่างง่ายดาย
• ห้ามล้างในเครื่องล้างจาน การสัมผัสน้ำและผงซักฟอกเป็นเวลานานจะทำให้เกิดการกัดกร่อน

วิธีที่นิยมใช้ในการแปรรูปกระทะเหล็กหล่อก่อนการใช้งานครั้งแรกจะได้รับการทดสอบตามเวลาและ "ทำงาน" เสมอหากทุกอย่างถูกต้อง และอีกจุดหนึ่ง - เหล็กหล่อคุณภาพสูงไม่สามารถถูกได้ หากคุณกำลังพยายามขาย“ ยอดเยี่ยม skillet” ในราคาถูกอย่าลองใช้ภาพลวงตานี่เป็นของปลอมที่แม้การเผาซ้ำจะไม่ประหยัด

รีวิวปฏิคม

ฉันชอบกระทะเหล็กหล่อ - ทำความสะอาดง่ายทนทานและทำงานได้ดีมาก ... กระทะทอดที่ทันสมัยได้รับการออกแบบมาเพื่อชีวิตที่สั้น ... แม้จะมีการจัดการที่ระมัดระวังที่สุดพวกเขาเปลี่ยนและผลิตภัณฑ์ก็เริ่มติดอยู่ตลอดเวลา ... เพื่อทำหน้าที่“ คุณย่า” เหล็กหล่อ…และฉันดูแลพวกเขาเช่นนี้: กระทะเหล็กหรือกระทะเหล็กใหม่ซึ่งมีบางอย่างเริ่มเกาะติดอยู่ (ฉันมีมันหลังจากล้างด้วยผงซักฟอกเหลว) เผาไฟด้วยเกลือ (ไม่ใช่ด้วย เศษ): ในกลิ้งกระทะแห้งในช้อนโต๊ะเกลือถูมือเกลือเล็กน้อยใส่ผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ... แล้วใช้ผ้าแห้งรสชาติของเกลือและระมัดระวังเช็ดกระทะ ....ทุกอย่างกระทะพร้อมใช้งาน ...
ล้างด้วยน้ำร้อนและฟองน้ำธรรมดา ๆ ... ถ้ามีอะไรบางอย่างทอด (นี่อาจเกิดขึ้นได้ถ้าฉันร้อนบางอย่างโดยไม่มีน้ำมัน ... โจ๊กเป็นต้น) แค่เทลงในกระทะวางบนกองไฟแล้วนำน้ำไปต้ม ... ทั้งหมดที่ ที่แนบมาล้างอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นอีกครั้งด้วยน้ำร้อนและฟองน้ำ .... หลังจากล้างด้วยน้ำมันฉันไม่เปื้อน แต่เพียงวางไว้บนไฟเป็นเวลาหนึ่งนาทีกระทะก็ต้องแห้ง ... และนั่นคือ ...

เอนโนลา http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

บนจานที่ฉันใช้อย่างต่อเนื่อง - ฉันทำสิ่งนี้เสมอหลังล้าง
อันที่ไม่ค่อยได้ใช้ (ตัวอย่างเช่นหม้อต้มน้ำสำหรับถนน) - ที่นั่นฉันจะแห้งอย่างระมัดระวังเท่านั้น เพราะ มีประสบการณ์ - น้ำมันเก่าใช้แล้วมีกลิ่นและกลายเป็นยางเหนียว หม้อต้มน้ำจะต้อง "ปรุง" อีกครั้งยิงสร้างสารเคลือบผิวและทำรายการต่อไป

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

ไม่สามารถเก็บอาหารไว้ในจานเหล็กหล่อที่ไม่เคลือบผิว แน่นอนว่ามันจะขึ้นสนิมและทำให้อาหารเสีย เหล็กหล่อโซเวียตยังเป็นสนิมมันใช้งานได้นานกว่าและทาน้ำมันได้ดีกว่า อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งปีของการใช้งานปกติและบ่อยครั้งเพื่อ“ ปรับแต่ง” กระทะ คุณเพียงแค่ต้องอดทนและจากนั้นกระทะเหล็กหล่อใหม่จะค่อยๆกลายเป็น "ทั้งเก่าและเป็นที่รักไม่ใช่ของขวัญ"

ของผู้เข้าพัก http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

ฉันซื้อไม่ใช่กระทะ แต่เป็นหม้อขนาดใหญ่ แต่ก็ใช้เหล็กหล่อด้วย ถ้าฉันรู้ว่าเขาจะมีปัญหามากแค่ไหน ในบันทึกของเขาเขียนว่ามันเป็น“ ในการรักษาป้องกันการกัดกร่อนพิเศษ” ดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดก่อนใช้งานจากนั้นทาจารบีหม้อทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชและเผา และหลายต่อหลายครั้ง อาหารที่ปรุงสุกแล้วไม่สามารถเก็บไว้ได้เลย - จากประสบการณ์ไม่ใช่สิ่งที่จะเก็บแม้กระทั่งทิ้งไว้หลายชั่วโมงและมันก็ไม่คุ้มค่า หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้ล้างและล้าง (แน่นอนด้วยตัวเอง) จากนั้นเช็ดให้แห้งและจากประสบการณ์อีกครั้งฉันจะบอกว่ามันไม่เพียงพอที่จะทำให้แห้ง แต่ยังจำเป็นต้องใช้แคลเซียม และที่สำคัญที่สุดควรมีการทำซ้ำการเคลือบด้วยน้ำมันเป็นครั้งคราว Kapets ในระยะสั้น ฉันจะไม่ตอบใคร

YuZhnoe_more, https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557