วิธีเก็บน้ำผึ้ง: อุณหภูมิที่เหมาะสมภาชนะบรรจุที่ปลอดภัยและทำไมคุณไม่ควรกลัวการตกผลึก

จากข้อมูลของ GOST สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทได้ไม่เกินสองปี บรรจุภัณฑ์ที่รั่วจะลดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งถึงแปดเดือน แต่ผู้เลี้ยงผึ้งยินดีที่จะโต้แย้งกับมาตรฐานของรัฐ พวกเขาอ้างว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นั้นไม่ จำกัด (ยกเว้นน้ำผึ้งที่มีนมผึ้งซึ่งมีอายุการเก็บเพียงหกเดือน) มันเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับน้ำหวานที่มีคุณค่า

เงื่อนไขที่สำคัญ

สำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ มาตรฐานการจัดเก็บที่มีให้ ด้วยการปฏิบัติของพวกเขาเท่านั้นที่เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสสูงและผลประโยชน์สำหรับร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้กับน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ค่อนข้าง "หงุดหงิด"

ปากน้ำ

ถ้าคุณรู้ว่าคุณต้องเก็บอุณหภูมิที่อุณหภูมิเท่าไรนี่เป็นความสำเร็จครึ่งหนึ่งบนเส้นทางสู่การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ประสบการณ์ของผู้เลี้ยงผึ้งกำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสม 10 ° C และความชื้น 60% GOST อนุญาตให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 20 ° C เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใด microclimate จึงมีความสำคัญมากพอที่จะศึกษาข้อเท็จจริงห้าประการเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับน้ำหวานเมื่อเบี่ยงเบนจากสภาพการเก็บรักษาปกติ:

• อุณหภูมิต่ำกว่า −6 ° c - ช่วยเร่งกระบวนการตกผลึก น้ำทิพย์สามารถแข็งตัวจนยากที่จะเอามันออกจากกระป๋องด้วยช้อน
• อุณหภูมิสูงกว่า + 20 ° c- ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งสูญเสียส่วนสำคัญของวิตามิน
• การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิบ่อยครั้ง - นำไปสู่การตกผลึกที่ไม่สม่ำเสมอ
• ความชื้นต่ำ - ในห้องที่มีอากาศแห้งอาจมีการออกดอกของน้ำผึ้ง
• ความชื้นสูง- อาจทำให้เกิดการหมัก

ข้อกำหนดห้องพัก

นอกเหนือจากอุณหภูมิและความชื้นแล้วยังมีข้อกำหนดอีกหลายประการที่จะเก็บน้ำผึ้งได้ดีกว่า ที่สำคัญที่สุดสามารถพิจารณาสามคะแนน

1. กลิ่น ไม่ควรเก็บน้ำหวานบรรจุไว้ใกล้กับอาหารหรือสารที่มีกลิ่นรุนแรง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งอาจสูญเสียคุณภาพการแต่งกลิ่น เงื่อนไขนี้ใช้ไม่ได้กับภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
2. เรื่องของแสง เก็บน้ำหวานไว้ในที่มืด หากเหยือกจะอยู่ในแสงแดดเป็นเวลาสองวันการรักษาจะเปลี่ยนเป็นหุ่นหวาน ๆ ที่ไม่ให้ประโยชน์แก่ผู้ใด
3. การระบายอากาศ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ห้องมีการระบายอากาศที่ดี หากคุณเก็บน้ำหวานไว้ในตู้กับข้าวที่ไม่มีหน้าต่างให้เปิดประตูทิ้งไว้หลายชั่วโมงทุกวันเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้

วิธีการเก็บน้ำผึ้งที่บ้าน: ทางเลือกของภาชนะบรรจุ

ในบางวิธีน้ำผึ้งสามารถนำมาเปรียบเทียบกับฟองน้ำมันสามารถสัมผัสกับพื้นผิวและดูดซับสารต่าง ๆ ดังนั้นจึงควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับภาชนะบรรจุน้ำหวาน

คุณสามารถทำอะไร ...

ในอาหารต่อไปนี้น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้นานและไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• กระป๋องอลูมิเนียม
• ขวดแก้ว
• จานเคลือบ
• จานดินเผาเคลือบ
• กระเป๋าและแว่นตากระดาษแว็กซ์;
• บาร์เรลไม้เรียว

... และสิ่งที่ไม่

หากวางแผนการจัดเก็บระยะยาวห้ามใช้ภาชนะบรรจุของวัสดุดังต่อไปนี้:

• เหล็ก, สังกะสี, ตะกั่ว;
• ภาชนะพลาสติก
• ถังไม้สนต้นโอ๊กหรือแอสเพน

วิธีการบันทึกความละเอียดอ่อนใน honeycombs: 5 กฎ

สำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งในรังผึ้งนั้นแปลกใหม่อย่างแท้จริง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่ากระป๋องปกติเนื่องจากเมื่อคุณเปิดตราสินค้าการรักษาจะสูญเสียวิตามินมากถึง 15% ทันที การเก็บน้ำผึ้งไว้ใน honeycombs ในอพาร์ทเมนต์นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นไปได้ด้วยกฎห้าข้อ

• ระดับความชื้น ช่วงความชื้นปกติในห้องพักคือ 40-60% หากตัวบ่งชี้สูงกว่าเครื่องหมายนี้น้ำหวานจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและถ้าต่ำกว่านั้นมันก็จะขึ้นรา
• อุณหภูมิที่เหมาะสม ควรอยู่ที่ 3-10 องศาเซลเซียส เงื่อนไขเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งที่ผลิตภัณฑ์จะยังคงมีประโยชน์อย่างน้อยหนึ่งปี
• ละแวกใกล้เคียงกับผลไม้ เก็บ honeycombs ห่างจากผลไม้สด พวกเขาปล่อยก๊าซพิเศษที่สามารถนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง ในเรื่องนี้กล้วยมีอันตรายเป็นพิเศษ
• การกระจายตัวของ ตัดสินโดยความคิดเห็นมันจะสะดวกกว่าที่จะเก็บ honeycombs ถ้าคุณตัดมันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย พวกเขาจะต้องอยู่ในภาชนะที่มีฝาปิด
• ความหนาแน่น อนุญาตให้เก็บน้ำหวานใน honeycombs เฉพาะในกรณีที่ปิดผนึกอย่างดี มิเช่นนั้นจะรั่วไหลออกมาและอาจกลายเป็นเปรี้ยว

สามารถหลีกเลี่ยงการตกผลึก

วิธีเดียวที่จะเก็บน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้มีน้ำตาลอยู่ในหวี ผลิตภัณฑ์ที่สูบออกมาจะตกผลึกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ด้วยการสร้างเงื่อนไขการจัดเก็บในอุดมคติสำหรับการปฏิบัติคุณจะชะลอการเปลี่ยนแปลงของพื้นผิว แต่นี่ไม่ใช่สาเหตุของความยุ่งยาก ในทางตรงกันข้ามการตกผลึกเป็นสัญญาณของความเป็นธรรมชาติและคุณภาพสูง ถ้าเดือนพฤษภาคมน้ำผึ้งยังคงเป็นของเหลวนานกว่าสี่เดือนสิ่งนี้จะทำให้เกิดความสงสัยในคุณภาพความเป็นธรรมชาติและความปลอดภัย

เวลาในการตกผลึกของสารพัดก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วย ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งต้นไม้ดอกเหลืองจะกลายเป็นมวลเม็ดเล็ก ๆ สองสามเดือนหลังจากการสูบน้ำ ดอกทานตะวันมัสตาร์ดดอกแดนดิไลอันและน้ำผึ้งบัควีทยังคงสภาพเป็นของเหลวไม่เกินหนึ่งเดือน น้ำทิพย์เหลวเพียงพอได้มาจากโคลเวอร์และอะคาเซีย ถึงสามเดือนมันจะยังคงโปร่งใสและของเหลว ข้อยกเว้นสำหรับกฎถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์จาก Ivan-tea และ fireweed เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องพวกเขาสามารถรักษาคุณสมบัติทางกายภาพดั้งเดิมได้นานถึงสองปี

ความรู้สึกที่แท้จริงในโลกวิทยาศาสตร์นั้นถูกสร้างขึ้นโดยน้ำผึ้งที่พบในหลุมฝังศพของฟาโรห์ตุตันคามุนของอียิปต์ กว่า 3,000 ปีที่ผ่านมาเขาไม่ได้สูญเสียทรัพย์สินของเขา น้ำทิพย์เป็นของเหลวใสมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่สวยงาม นี่ไม่ใช่หลักฐานว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งนั้นไม่ จำกัด หรือไม่? สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บน้ำผึ้งอย่างเหมาะสม

ความคิดเห็น: "... ราวกับว่ามาจาก apiary"

ครอบครัวของเราชื่นชอบน้ำผึ้งมากดังนั้นจึงมีเหยือกเก็บไว้สองขวดเสมอ ฉันเก็บเฉพาะในภาชนะแก้วในห้องมืดและเย็นฉันอุ่นมันในอ่างน้ำถ้าน้ำผึ้งมีรสหวานเพราะมันไม่สามารถถูกความร้อนจากไฟเปิดเพราะภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงน้ำผึ้งกลายเป็นสารก่อมะเร็งและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

เมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันเริ่มขวดน้ำผึ้ง - ราวกับว่าเพิ่งมาจาก apiary เราปิดน้ำผึ้งในเหยือกแก้วขนาด 3 ลิตรภายใต้ฝาโลหะโดยทั่วไปเหมือนกับการปิดธรรมดา

มิเกล https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

เก็บน้ำผึ้งและที่อุณหภูมิห้องเพียงเก็บไว้ในชั้นวางของในครัวห่างจากแสง คุณสามารถเก็บในตู้เย็นได้ถ้ามีที่ว่าง มันเป็นไปได้ในห้องใต้ดิน อุณหภูมิการเก็บรักษาของน้ำผึ้งอาจแตกต่างจาก +25 ถึง −10 แต่จะดีกว่าถ้าไม่นำมาที่ −10 สิ่งสำคัญคือขวดที่น้ำผึ้งเทจะแห้งและสะอาด และคุณไม่สามารถปีนขึ้นไปบนน้ำผึ้งด้วยช้อนเปียก

mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med