อายุการเก็บรักษาเนื้อสับในตู้เย็นและตู้แช่แข็ง: ผักเห็ดเนื้อสัตว์และปลา

แม่บ้านทุกคนพยายามที่จะเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นจึงมักมีการเก็บสต็อกสินค้าไว้สำหรับใช้ในอนาคต บางสิ่งเช่นนี้เกิดขึ้นกับเนื้อสับ จากน้ำหนัก 2 กิโลกรัมที่ซื้อไปชิ้นส่วนจะถูกนำไปประกอบอาหารชิ้นส่วนอื่น ๆ เพื่อนำไปบรรจุพริกไทย ในการคำนวณอายุการเก็บรักษาเนื้อสับในตู้เย็นอย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงระดับความสดใหม่และดูวันหมดอายุผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่รวมอยู่ในการเติมเนื้อสัตว์รวมถึงเงื่อนไขที่นำเนื้อสับมาจากร้าน

แฮ็คชีวิต: คุณจะไม่สับสนเกี่ยวกับอายุการเก็บถ้าก่อนส่งผลิตภัณฑ์ไปยังตู้เย็นติดสติกเกอร์ไว้เพื่อระบุวันที่และเวลา ในช่องแช่แข็งเนื้อสับและลูกชิ้นทอดเข้ากันดี

ไม่ใช่เนื้อคนเดียว

การบรรจุเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งได้มาจากการบดผลิตภัณฑ์เฉพาะในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ มันเป็นส่วนผสมหลักไม่เพียง แต่เนื้อ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้จึงมีความโดดเด่น:

• เนื้อ;
• ปลา
• ผัก;
• เห็ด

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่คำว่า "เนื้อสับ" หมายถึงเนื้อสับที่แม่นยำ (หรือปลา) ซึ่งมีการเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียด เนื้อหาแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของการเติมเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดจะแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ตาราง - ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับประเภทต่างๆ

วิธีการเก็บรักษาเนื้อสับในตู้เย็น: แช่เย็น ...

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับปริมาณเนื้อสับที่เก็บในตู้เย็นโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักของส่วนผสมพื้นดิน ตู้เย็นต้องการการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ระยะสั้นที่อุณหภูมิ 4 ° C เป็นเวลาหลายวันโดยมีการบรรจุอย่างถูกต้อง

ตาราง - มาตรฐานการจัดเก็บสำหรับการบรรจุประเภทต่างๆสำหรับธุรกิจการค้า

ในทางปฏิบัติเนื้อหมูที่เตรียมใหม่เนื้อวัวไก่งวงและเนื้อไก่ในตู้เย็นอาจถูกเก็บไว้ประมาณสองวันและสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลา 48 ชั่วโมงจะเป็นการดีกว่าถ้าส่งไปเก็บในตู้เย็น

... และละลาย

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมคือการละลายของผลิตภัณฑ์ที่ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น อย่างไรก็ตามในสภาวะภายในประเทศแม่บ้านส่วนใหญ่มักละลายเนื้อสัตว์ด้วยไมโครเวฟ เมื่อละลายน้ำแข็งเห็ดและผักบรรจุน้ำจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ดังนั้นทันทีหลังจากขั้นตอนผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้อง decanted กำจัดความชื้นส่วนเกินและส่งไปยังกระทะหรือในเตาอบ

คำตอบสำหรับคำถามที่เนื้อสับในตู้เย็นนั้นไม่แตกต่างจากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่เย็น:

• เนื้อกึ่งสำเร็จรูป - 12 ชั่วโมง
• ปลาช่อน - 6 ชั่วโมง
• ผักและเห็ดสับละเอียด - 24 ชั่วโมง

เราเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้าน ...

มันไม่คุ้มค่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจากผู้ขายที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ การซื้อดังกล่าวอาจส่งผลให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้หรือเป็นพิษ และในกรณีนี้คุณไม่สามารถจ่ายสำหรับน้ำหนักที่แท้จริงของสินค้า แต่สำหรับน้ำแข็งซึ่งปีกและสะโพกถูกปกคลุมอย่างหนาแน่น เนื้อฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีสติ๊กเกอร์หรือฉลากที่ระบุวันที่บรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา ให้ความสนใจเมื่อเลือกอีกสี่คะแนน

1. สี เนื้อสับที่พบมากที่สุดควรมีสีดังต่อไปนี้ไก่ควรมีสีชมพูอ่อนหมูสดมีสีแดงและเนื้อวัว - แดงเข้ม การสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนสีของไส้เนื้อสดทำให้สีเข้มขึ้น อย่ากลัวปรากฏการณ์นี้ซึ่งอธิบายได้อย่างง่ายดายโดยความรู้ในวิชาเคมีของโรงเรียน แต่เนื้อสับสดสีเทาไม่เกิดขึ้นไม่ว่าในกรณีใด ๆ
2. ความมั่นคง ส่วนผสมของเนื้อบดควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาแน่นเพียงพอ ไม่อนุญาตให้มีจอกของสีเทา สิ่งเดียวที่สามารถเกิดขึ้นได้คือรอยเปื้อนสีขาวแสดงว่ามีไขมันอยู่ในเนื้อสัตว์
3. กลิ่น หลังจากได้กลิ่นเนื้อสับผู้ซื้อควรได้กลิ่นเนื้อสดและไม่มีอะไรเพิ่มเติม ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรขายพร้อมหัวหอม, กระเทียมหรือเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไปแล้ว รสชาติของเครื่องปรุงที่เด่นชัดสามารถพูดได้เพียงสิ่งเดียว: พวกเขาพยายามขายคุณให้ดีที่สุดค้างและแย่ที่สุด - เนื้อสับที่ถูกทำให้เสีย
4. สารเติมแต่ง คุณควรศึกษาฉลากหรือสติกเกอร์อย่างระมัดระวัง เนื้อสัตว์ที่บดควรเป็นอิสระจากสารเติมแต่งทุกชนิดรวมถึงโปรตีนถั่วเหลืองและถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว เหมาะสำหรับการรับประทานที่เร็วที่สุด (ภายในไม่กี่ชั่วโมง)

... และปรุงอาหารที่บ้าน: 3 กฎ

หากคุณตั้งใจจะปรุงเนื้อสับสำหรับอนาคตด้วยตัวเองให้ทำตามกฎสามข้อ

1. เราลบความชื้น ก่อนที่จะบดเนื้อจะต้องมีการเปื้อนด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ด้วยการกำจัดน้ำออกจากพื้นผิวทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้มากที่สุด
2. ไม่รวมสารเติมแต่ง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมและผักอื่น ๆ ควรเติมสารปรุงแต่งใด ๆ ลงในเนื้อสับทันทีก่อนปรุงอาหาร
3. อย่าพริกไทยหรือเกลือ เครื่องปรุงเหล่านี้ทำให้เส้นใยเนื้อแข็งเกินไป เช่นเดียวกับเครื่องเทศควรเพิ่มเกลือและพริกไทยทันทีก่อนเตรียมอาหารจานสุดท้าย

สิ่งที่ต้องใส่

ภาชนะที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเนื้อสับในระยะสั้นคือภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแก้วไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์และไม่ดูดซับกลิ่นของเนื้อสับ

หลายคนมีความสนใจในคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นในถุงเพราะบรรจุภัณฑ์ประเภทนี้พบได้บ่อยในซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้า ด้วยความจริงที่ว่าการจัดเก็บระยะสั้นของผลิตภัณฑ์ภายใต้การสนทนาไม่เกิน 12 ชั่วโมงการใช้ถุงพลาสติกจึงค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาปลาและเนื้อสัตว์บดโดยส่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ไปที่ตู้เย็น แต่ไปยังช่องแช่แข็ง ตารางแสดงระยะเวลาที่สามารถเก็บเนื้อสับไว้ในช่องแช่แข็งได้นานเท่าใดเพื่อไม่ให้เสียผลิตภัณฑ์และไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการใช้งานในอาหาร

ตาราง - อายุการเก็บรักษาของเนื้อสับประเภทต่างๆในช่องแช่แข็ง

ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดและผักฝอยไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็งชนิดของการเติมเหล่านี้ความชื้นมากเกินไปจะถูกปล่อยออกมา นอกจากนี้ผักบดในมันฝรั่งบดจะสูญเสียวิตามินจำนวนมากเมื่อถูกแช่แข็ง การสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำมีผลต่อความหนาแน่นของผักและเห็ด

บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม: 3 ตัวเลือก

การจัดเก็บระยะยาวของเนื้อสับต้องใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม สามตัวเลือกต่อไปนี้เป็นทางออกที่ดีที่สุด

1. แพ็คเกจพร้อมซิปล็อค แพคเกจดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถเก็บเนื้อสับไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างถูกต้องป้องกันการแพร่กระจายของกลิ่นเนื้อเฉพาะกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เก็บไว้ในห้อง
2. บรรจุภัณฑ์ "Native" คุณสามารถใช้บรรจุภัณฑ์จากโรงงานเพื่อการจัดเก็บ ตัวอย่างเช่นภาชนะพลาสติกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยแผ่นพลาสติกหรือบรรจุภัณฑ์โพลีเอธิลีนแบบชิ้นเดียว ดังนั้นอย่าเปิดหรือทำลายบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ในร้านถ้าคุณต้องการส่งไปเก็บระยะยาวในช่องแช่แข็ง
3. ภาชนะพลาสติก เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเลือกพลาสติกแบบไม่สัมผัสซึ่งไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่ ภาชนะจะต้องมีฝาปิดสุญญากาศ

Escherichia coli, listeriosis, salmonellosis และอาหารเป็นพิษ staphylococcal เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของรายการที่น่าประทับใจของโรคที่อาจเกิดจากการกินเนื้อเน่า การรู้อายุการเก็บของเนื้อสับในตู้เย็นและบรรจุภัณฑ์ที่ยอมรับได้จะช่วยปกป้องตัวคุณและครอบครัวจากปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง และจะช่วยให้คุณมีเนื้อสับแช่แข็งคุณภาพสูงอยู่เสมอ