เมนูอาหารแพ้ง่ายสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก (อาหารแพ้)

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ส่วนใหญ่ทราบดีว่าไม่ควรบริโภค แต่ในขณะนี้มีหลายกรณีของการแพ้ที่ไม่ทราบสาเหตุเมื่อตรวจพบสารก่อภูมิแพ้เป็นงานที่ยากเป็นพิเศษ ในบรรดาประชากรเด็กของโลกปรากฏการณ์ของความไวหลายอย่างได้กลายเป็นที่แพร่หลาย - ปฏิกิริยาการแพ้ของร่างกายกับผลิตภัณฑ์หรือสารหลายอย่างในครั้งเดียว

ส่วนใหญ่แล้วมักพบว่ามีอาการแพ้อาหารเกิดจากผื่นที่ผิวหนังบริเวณที่มีการแปลปอกเปลือกและรอยแตก ในเด็กผื่นจะมีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นบนแก้มและเรียกว่า diathesis

สาระสำคัญของอาหารที่แพ้ง่าย

antiallergenic (hypoallergenic) อาหารเป็นอาหารที่ไม่รวมการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้ มันถูกกำหนดไว้สำหรับการแพ้อาหารของสาเหตุที่ไม่ได้อธิบายเช่นเดียวกับปฏิกิริยาการแพ้สารที่ไม่รู้จัก (เช่นด้วยโรคผิวหนังภูมิแพ้)

สาระสำคัญของอาหารเป็นเรื่องง่าย - การแยกสารก่อภูมิแพ้ออกจากอาหารเป็นการขจัดปฏิกิริยาของร่างกาย แต่ก่อนที่จะค้นพบสารที่ไม่พึงประสงค์ในบางกรณีมีทางยาวซึ่งรวมถึงสามขั้นตอน

1. สอดคล้องกับสารอาหารจนกว่าอาการภูมิแพ้จะหายไปอย่างสมบูรณ์
2. การแนะนำผลิตภัณฑ์อย่างค่อยเป็นค่อยไปเพื่อตรวจจับอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
3. วาดภาพอาหารบุคคล

หลักการของการกระทำของอาหารที่แพ้ง่ายนั้น - การแยกผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ช่วยลดปฏิกิริยาการแพ้และการกลับคืนสู่อาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไปจะทำหน้าที่วินิจฉัย ผลิตภัณฑ์ที่ถูกกำหนดว่าเสื่อมสภาพสำหรับบุคคลนั้นจะถูกแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์เป็นระยะเวลาหนึ่งหรือตลอดชีวิต

บางครั้งมีการกำหนดอาหารที่แพ้ง่ายสำหรับการแพ้ซึ่งไม่ค่อยได้รับการกระตุ้นจากอาหาร:

• ด้วยกลาก;
• กับโรคหอบหืดหลอดลม;
• ที่ โรคสะเก็ดเงิน;
• ที่ หนังศีรษะ seborrhea.

ในกรณีนี้หน้าที่ของสารอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้คือการลดปริมาณสารพิษในอวัยวะ: ตับ, ไตและทำความสะอาดร่างกายของสารที่สามารถทำให้สภาพของผู้แพ้แย่ลง

หลักการทางโภชนาการ

ตารางโรคภูมิแพ้ควรเป็นอย่างไร อาหารที่มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดพิเศษสามารถรวมอยู่ในรายการอาหารที่อนุญาตสำหรับอาหารที่แพ้ง่าย

• ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์. มันจะดีกว่าที่จะใช้สินค้าเกษตรอินทรีย์ที่ปลูกในสภาพธรรมชาติที่มีการใช้สารเติมแต่งน้อยที่สุดและสารกระตุ้นการเจริญเติบโตความบริสุทธิ์ทางเคมีของผลิตภัณฑ์เป็นงานที่ยากสำหรับสภาวะที่ทันสมัย ​​แต่ถ้าคุณมีญาติอยู่ในหมู่บ้านหรือถ้าคุณสามารถซื้ออาหารออร์แกนิกได้ก็ถึงเวลาที่ต้องใช้
• ขาดการประมวลผล. เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้มีความจำเป็นที่จะต้องแนะนำให้รู้จักกับอาหารลดน้ำหนักที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคในการรักษาอุณหภูมิต่ำสุด
• การปฏิบัติตามภูมิภาค. อาหารที่ไม่แพ้อาหารไม่ควรมีอาหารที่แปลกใหม่สำหรับบริเวณที่แพ้แม้จะมีสารอินทรีย์และสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุดก็ตาม มันจะดีกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่ผักและผลไม้ในท้องถิ่นโดยทั่วไปในแต่ละฤดูกาล

ส่วนประกอบอาหารที่อนุญาต

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตซึ่งมีการระบุไว้ในตารางด้านล่างสามารถใช้ในปริมาณและการผสมใด ๆ แต่มันจะดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับอาหารจานเดียว

ตาราง - ผลิตภัณฑ์สำหรับเมนูอาหารที่แพ้ง่ายทุกวัน

ผลิตภัณฑ์ภูมิแพ้ขนาดกลาง

ผลิตภัณฑ์จากกลุ่มนี้ไม่ควรรวมอยู่ในเมนูประจำวันเนื่องจากมีโอกาสที่จะทำให้เกิดอาการแพ้ ในตอนแรกการอดอาหารเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะทิ้ง:

• นมสด
• ใส่ครีมลงในจาน
• ยีสต์อบ
• พาสต้า;
• semolina;
• กระต่ายเนื้อลูกวัว;
• ปลาน้ำจืด
• ชาเขียว

นอกเหนือจากรายการนี้คือน้ำตาลและเกลือ การใช้งานไม่พึงประสงค์ แต่เป็นไปได้หากตรวจพบการกลั่นกรอง อาหารป้องกันอาการแพ้ของ Pevzner แนะนำให้ จำกัด การบริโภคเกลือทุกวันถึง 7 กรัม

อาหารต้องห้าม

คำอธิบายโดยละเอียดของอาหารที่ไม่แพ้ง่ายรวมถึงข้อห้ามที่เข้มงวด

• เนื้อสัตว์และเครื่องใน. เนื้อหมูเนื้อม้าและเนื้อลูกวัวเป็นของเนื้อสัตว์ที่มีสารโปรตีนเฉพาะที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ขยะมูลฝอยรวมถึงเป็ดและไก่ก็ไม่รวมอยู่ในอาหาร
• เนื้อรมควันและไส้กรอก. ปลารมควัน, กระตุก, ไส้กรอกในรูปแบบใด ๆ จะไม่รวมอยู่ในอาหาร
• ปลาและอาหารทะเล. ปลาทะเลคาเวียร์อาหารทะเลและสาหร่ายทุกชนิดไม่รวมอยู่ในอาหารเป็นแหล่งของสารก่อภูมิแพ้
• ไข่และน้ำผึ้ง. ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะก่อให้เกิดอาการแพ้ที่พวกเขาจะถูกแยกออกอย่างสมบูรณ์เสมอจนกว่าจะมีการตั้งค่าสารก่อภูมิแพ้อย่างแม่นยำและบางครั้งในช่วงระยะเวลาของการรับประทานอาหาร
• ลูกกวาด. ช็อคโกแลต, ไอศครีม, คุกกี้, นมและเยลลี่ของหวาน, คาราเมล, โกโก้และผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมหวานอื่น ๆ ทางเลือกที่ถูกต้องสำหรับขนมหวานคือขนมหวานโฮมเมดและแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์แห้ง
• ผักและผลไม้. ทุกอย่างสีแดงและสีส้มตกอยู่ภายใต้การยับยั้ง: beets, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ลสีแดง, ลูกเกด, เชอร์รี่, เชอร์รี่ นอกจากนี้ยังห้ามผักและผลไม้ที่แปลกใหม่โดยไม่คำนึงถึงสีของพวกเขา: ผลไม้เช่นมะนาว, สับปะรด, กีวี, อะโวคาโด, มะม่วง, มะละกอ
• ธัญพืชและข้าวโพด. ข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และ ปลายข้าวข้าวโพดเนื่องจากองค์ประกอบเฉพาะของมันได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์จากอาหาร
• เครื่องเทศและถั่ว. ไม่อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศธรรมชาติสารเคมีหมักซอสปรุงรสรวมถึง decoctions สมุนไพรและเงินทุนไม่ควรบริโภคถั่วเมล็ดพืชน้ำมันที่ไม่ได้สกัดไว้และไม่ทำให้เกิดอาการแพ้

antiallergenic และ antihistamine อาหาร ความแตกต่างที่สำคัญ

อาหารสำหรับผู้ที่แพ้นั้นไม่เพียง แต่ จำกัด รายการอาหารที่ใช้ แต่ยังต้องปฏิบัติตามกฎโภชนาการพิเศษด้วย

• เน้นในเรื่องอาหาร. แหล่งพลังงานหลักเมื่อติดตามอาหารคือซีเรียล มันสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าได้รับปริมาณใยอาหารเพียงพอและใยอาหารอื่น ๆ เพิ่มจำนวนผักที่ไม่แยแสในเมนู
• วิธีทำอาหาร. วิธีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการคือการปรุงอาหาร ช่วยลดปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร สามารถใช้สูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการนึ่งหรืออบอาหารได้
• โหมดพลังงาน. อาหารหมายถึงการยึดมั่นในหลักการของโภชนาการเศษส่วน: การใช้อาหารส่วนบุคคลในเวลาที่แตกต่างกันของวันเช่นเดียวกับโภชนาการที่พบบ่อย - อาหารบ่อยครั้งที่มีขนาดที่ให้บริการลดลง อนุญาตให้มีอาหารได้สูงสุดหกมื้อต่อวัน
• ข้อ จำกัด ของของไหล. ด้วยลมพิษที่มาจากการแพ้มักมีอาการบวมของเนื้อเยื่ออ่อน อาหาร Pevzner แนะนำให้ลดปริมาณของเหลวที่บริโภคจนกว่าอาการบวมน้ำจะหายไปอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลดปริมาณเนื่องจากอาหารเหลวชาและเครื่องดื่มไม่ใช่น้ำบริสุทธิ์
• วันที่อาหาร. สำหรับผู้ใหญ่ขอแนะนำให้คุณทำตามเมนูอาหารที่แพ้ง่ายสำหรับเด็กสองถึงสามสัปดาห์สำหรับเด็ก - ไม่เกิน 10 วันเนื่องจากความเสี่ยงของการขาดวิตามินและการชะลอตัวของการเจริญเติบโตและพัฒนาการ
• การให้คำปรึกษาทางการแพทย์. ในกรณีที่มีความซับซ้อนของโรคภูมิแพ้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะประสานงานกับแพทย์อาหาร นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสร้างเมนูสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสิบปี นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีข้อห้ามในการ จำกัด อาหาร - โรคของกระเพาะอาหาร, ลำไส้, เลือด, ระบบประสาทส่วนกลาง

ตัวอย่างเมนูรายวัน

เมนูโดยประมาณสำหรับวันที่มีสารอาหารป้องกันการแพ้สามารถเปลี่ยนแปลงได้

• อาหารเช้า. โซบะข้าวหรือ ข้าวโอ๊ตบดปรุงรส น้ำมันมะกอก. ขนมปังปิ้งอบแห้ง ชา
• อาหารเช้าที่สอง. Apple Marshmallow Kefir นมหมักหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
• อาหารกลางวัน. ซุปผักกับซีเรียลในน้ำซุปที่สอง อบไอน้ำลูกชิ้นจากไก่หรือไก่งวง ขนมปังพิต้า
• ชาสูง. บวบตุ๋น ผลิตภัณฑ์นม
• อาหารเย็น. สลัดใด ๆ ของกะหล่ำปลีผักใบเขียวถั่ว ตุ๋นเนื้อ, มันฝรั่งกับข้าว

กฎสำหรับการลบข้อ จำกัด

การหยุดรับประทานอาหารอย่างสมบูรณ์อาจใช้เวลาหลายเดือน ในกรณีนี้การเปลี่ยนไปใช้สารอาหารตามปกติเกิดขึ้นโดยคำนึงถึงกฎต่อไปนี้

• ค่อย ๆ ออกจากอาหาร. การแนะนำทางเลือกของผลิตภัณฑ์ในอาหารถูกนำไปใช้ ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำเป็นคนแรกที่ได้รับการดูแล
• เวลาปรับตัว. ผลิตภัณฑ์ใหม่แต่ละชิ้นจะได้รับการจัดการทุกสามวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการติดตามการตอบสนองของร่างกายต่ออาหารใหม่อย่างสมบูรณ์
• การสังเกตอย่างใกล้ชิด. เพื่อตรวจสอบสารก่อภูมิแพ้สิ่งสำคัญไม่เพียงต้องมองหาผื่นบนร่างกาย แต่ยังต้องตรวจสอบสภาพทั่วไปของร่างกายเพื่อตอบสนองต่ออาหารประเภทใหม่ สัญญาณของการแพ้อาจเป็นอาการปวดหัวอาหารไม่ย่อยความรู้สึกของความหนักเบาท้องอืด สำหรับการตรวจสอบอย่างเต็มรูปแบบขอแนะนำให้เก็บบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรของผลิตภัณฑ์ที่แนะนำและปฏิกิริยาต่อพวกเขา
• การแยกสารก่อภูมิแพ้อย่างรุนแรง. หากสังเกตเห็นการเสื่อมสภาพหลังจากรับประทานชีสแข็งแบบรัสเซียนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องลองใช้สูตรดัตช์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการแยกชีสชนิดใดชนิดหนึ่งเป็นระยะเวลาหนึ่งเดือนและหลังจากการรักษาเสถียรภาพของรัฐให้สมบูรณ์แล้วเท่านั้นที่สามารถทำการทดลองใหม่ได้

ความคิดเห็นของอาหารที่แพ้ง่ายบ่งบอกถึงความรุนแรงและข้อ จำกัด ของมัน โดยธรรมชาติแล้วการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดก่อให้เกิดความยากลำบาก แต่ในทางปฏิบัติแล้วผลลัพธ์ที่ได้คือสุขภาพที่ดีขึ้นและการหายไปของอาการแพ้ การปฏิบัติตามหลักการทั้งหมดของอาหารจะช่วยให้คุณกำจัดอาการแพ้อาหารและค้นหาสารที่ร้ายกาจที่ทำให้เกิดผื่นหรืออาการป่วยไข้ทั่วไป เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่านวัตกรรมใด ๆ ในแง่ของโภชนาการและการใช้ยามีความสำคัญในการประสานงานกับแพทย์ของคุณ การให้คำปรึกษาของนักแพ้ที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณเลือกทิศทางที่ถูกต้องที่สุดในการแก้ไขภาวะโภชนาการและการดำเนินชีวิตของผู้ที่แพ้

อาหารอื่น ๆ