จอร์เจีย: เดินทางข้ามเวลาและทำซุปโยเกิร์ต

วันนี้ฉันอวดดี Swung กับทุกสิ่งของเรา - A.S. พุชกิน นี่เป็นความผิดของข้อความที่งดงามจาก "Travel to Arzrum" ซึ่งฉันพบในหนังสือเรียนภาษาจอร์เจียในภาษารัสเซีย ใช่พวกเขาศึกษาคลาสสิกของเราที่นี่ เห็นด้วยใช่ไหม

ดังนั้นพุชกินการเดินทางรอบคอเคซัสได้ไปที่ทบิลิซี อารมณ์ขันที่ฉลาดเหน็บแนมของเขาเช่นเดียวกับรายละเอียดและวิธีการวิเคราะห์ของเขาในการอธิบายความเป็นจริงจึงวาดภาพสีของทิฟลิสเก่าที่เต็มไปด้วยสีสันอย่างที่ฉันอ่านอ่านถามตัวเองคำถาม: "มันเป็นอย่างไร ศตวรรษ

ฉันขอให้นักพุชกินกระตือรือร้นที่จะหลีกเลี่ยงข้อความเหล่านี้ ไม่มีการวิเคราะห์ไม่มีความพยายามคิดใหม่ในสิ่งที่เขียนโดยอัจฉริยะ

พริตตี้จอร์เจีย

"การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วจากคอเคซัสที่น่าเกรงขามเป็นจอร์เจียที่น่ายินดี" นั่นคืออารมณ์ของพุชกินในตอนแรก เขาชื่นชมธรรมชาติและภูเขาสีเขียว นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียในขณะนี้เมื่อเดินทางมาถึงเฉลิมฉลองความงามอันน่าทึ่งของภูเขาและเนินเขาที่ปกคลุมไปด้วยป่าไม้เตี้ย แม่น้ำและทะเลสาบจำนวนมากก่อให้เกิดการเจริญเติบโตของพืชพรรณที่เขียวชอุ่ม และอากาศก็นุ่มนวลและน่ายินดีที่ไม่มีสิ่งที่ดีกว่าสำหรับจอร์เจียในฐานะ "สวย"

พุชกินเป็นคนใจร้อนในการเดินทางและมักเดินโดยไม่ต้องรอการเปลี่ยนม้าในโรงเตี๊ยมจากนั้นเกวียนก็วิ่งตามเขาไป ในจอร์เจียเขาต้องผ่านไปคนเดียวค่อนข้างมาก และครั้งหนึ่งในคืนนั้นเขาแทบจะไม่ได้ไปที่หมู่บ้านแห่งหนึ่ง ไกด์คนแรกที่เจอเขาถามหา abaz เหรียญเงิน เขาถูกพาตัวไปยังนายกเทศมนตรี นี่คือวิธีที่ผู้เขียนเขียน "... ห้องถูกสงวนไว้สำหรับฉันมีการนำไวน์หนึ่งแก้วมาให้และ abaz ได้รับคำแนะนำจากพ่อของฉันด้วยการตำหนิพ่อสำหรับความโลภของเขา

ในความเป็นจริงจอร์เจียมีความภาคภูมิใจในการต้อนรับอย่างมาก แขกคือผู้ส่งสารของพระเจ้า นั่นคือทั้งหมดที่ หลายคนจะแบ่งปันขนมปังชิ้นสุดท้ายให้กับคุณ แต่ ... บางครั้งในหมู่บ้านที่ห่างไกลชาวจอร์เจียผู้มีไหวพริบสามารถขึ้นราคาได้สูงกว่านั้นสิบเท่า กลิ่นกำไรบนท้องหิวมีผลเสีย

เกี่ยวกับการศึกษา

ก่อนที่จะถึงเมืองหลวงพุชกินสังเกตเห็นมากมาย ตัวอย่างเช่นที่นี่: “ ท่อน้ำพิสูจน์แล้วว่ามีการศึกษา หนึ่งในนั้นหลงฉันด้วยความสมบูรณ์แบบของภาพลวงตา: ดูเหมือนว่าน้ำจะไหลไปตามภูเขาจากล่างขึ้นบน” อย่างไรก็ตามในวันนี้ในศตวรรษที่ 21 ภาพที่ห่างไกลจากอารยธรรมทุนเป็นสิ่งที่น่าเศร้ามากจนแม้แต่พุชกินก็ต้องประหลาดใจ ในการตั้งถิ่นฐานหลายแห่งไม่มีน้ำประปาไม่มีน้ำไม่มีก๊าซ ความยากจนเป็นสิ่งที่ทำให้ตาขุ่นเคืองด้วยความหยาบคาย

เกี่ยวกับหมู่บ้านในภูเขา - ไม่มีอะไรจะพูดเลย ที่นั่นถนนสู่โลกเปิดเพียงสองหรือสามเดือนต่อปีเวลาที่เหลือจะเต็มไปด้วยหิมะ อยู่รอดในสภาวะที่ยากลำบากใกล้กับการต่อสู้

ในฤดูหนาวเพื่อประหยัดฟืน (และในเมืองหลวง - ด้วยแก๊ส) หลายคนนอนหลับในสิ่งที่พวกเขาสวมใส่ในระหว่างวัน ในเสื้อกันหนาวแจ็คเก็ตและกางเกงขายาว นอกจากนี้ได้มาในยุคโซเวียต

เกี่ยวกับ Tiflis

ตอนนี้เกี่ยวกับเมืองหลวง นั่นคือสิ่งที่นักเขียนชาวรัสเซียเห็นเธอ “ เมืองดูเหมือนว่าฉันจะแออัด อาคารในเอเชียและตลาดสดทำให้ฉันนึกถึงคีชีเนา ลาไปตามถนนแคบและโค้งลาวิ่งไปด้วยลังไม้ เกวียนลากวัวถูกบล็อกถนน "Armenians, จอร์เจีย, Circassians, เปอร์เซียหนาแน่นในตารางที่ผิด ... "

ทบิลิซีในศตวรรษที่ 21 ก็มีชีวิตชีวาเช่นกัน และการผสมผสานในสถาปัตยกรรมเป็นภาพสะท้อนของการอยู่ร่วมกันอันยาวนานของวัฒนธรรมข้ามชาติพื้นที่ที่เคยเป็นศูนย์กลางของทิฟลิสเก่าเคยอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ตอนนี้มันเป็นคุณค่าทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม สถานที่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ: อาคารเก่าแก่พร้อมระเบียงแกะสลักแบบจอร์เจียอันงดงาม คล้ายกับบ้านที่มีเส้นใยขนาดใหญ่ - ขิงขนมปังขิงดูเหมือนจะเติบโตอยู่ด้านบนของกันและกัน บริเวณใกล้เคียงยังคงอยู่ใกล้กับโบสถ์คริสเตียนและเกรกอเรียนโบสถ์ยิวและมัสยิดมุสลิม

ทบิลิซีเป็น บริษัท ข้ามชาติ ในตลาดสดและตลาดสดที่ทันสมัยหลายประเทศต่างค้าขายเคียงข้างกันในช่วงกลางศตวรรษที่ 19

ฉันเพิ่งทราบว่าชาวต่างชาติเคยมาที่นี่เพื่อตลาดสดเป็นหลัก แต่ตอนนี้เพื่อเพลิดเพลินกับธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมดูอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์และเพลิดเพลินกับความสำเร็จและคุณสมบัติของวัฒนธรรมจอร์เจีย: จิตรกรรมบทกวีดนตรีละครเวทีสถาปัตยกรรมและจิตวิญญาณ

เกี่ยวกับการอาบน้ำ

พุชกินไปที่บ่อกำมะถันที่มีชื่อเสียงเห็นฝูงชนของผู้หญิงที่เปลี่ยว: “ ไปกันเถอะ” เจ้าของบอกฉัน“ วันนี้เป็นวันอังคาร: วันสตรี ไม่มีอะไรมันไม่ใช่ปัญหา” “ แน่นอนมันไม่สำคัญ” ฉันตอบเขา“ ตรงกันข้าม” การปรากฏตัวของผู้ชายทำให้ไม่ประทับใจ พวกเขายังคงหัวเราะและพูดคุยกันเอง ไม่มีใครรีบปกคลุมด้วยผ้าคลุมของเธอเอง ไม่มีใครหยุดเปลี่ยว ฉันดูเหมือนจะมองไม่เห็น หลายคนสวยมาก ... "

ตอนนี้แน่นอนมีแผนกในห้องอาบน้ำ - ชายและหญิง นอกจากนี้ยังมีห้องโดยสารแยกต่างหากในราคาที่เพิ่มขึ้น แต่ความสะดวกสบายความเป็นส่วนตัวและสระว่ายน้ำส่วนตัวพร้อมน้ำร้อนกำมะถัน

และไม่มีนักเดินทางคนใดจะได้เห็นชาวเมืองล้างมือเปล่า ๆ ฉันได้พูดถึงความงามของผู้หญิงจอร์เจียแล้ว และวันนี้ในศตวรรษของเราพวกเขายังคงสดใสสดและสวยงาม และผ้าคลุมไม่สวม

โดยวิธีการคลาสสิกรัสเซียยังช่วยให้ปิ่น: “ แต่ฉันไม่รู้จักอะไรที่น่าขยะแขยงไปกว่าหญิงชราชาวจอร์เจีย: พวกเขาเป็นแม่มด” ฉันได้รับความประทับใจว่าชายในท้องถิ่นก็กลัวคุณยายในท้องถิ่นเช่นกัน บางคนเรียกพวกเขาว่ากา สำหรับเสื้อผ้าสีดำ และไม่เพียงเท่านั้น

หญิงชราของเราคืออะไร ดอกแดนดิไลอันของพระเจ้าก็ชอบซุบซิบอย่างเงียบ ๆ บนม้านั่งซุบซิบและคร่ำครวญ และที่นี่ยายกำลังสูบบุหรี่ด้วยอานุภาพและหลักพูดเสียงดังเสียงดังโบกมืออย่างไม่หยุดนิ่ง ที่ตลาดสดพวกเขาสามารถทำให้ยุ่งเหยิง และประพฤติตนโดยทั่วไปอย่างแน่วแน่ ดังนั้นจากเวลาที่ผ่านมามีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในลักษณะของหญิงชราชาวจอร์เจีย ดังนั้นฉันจึงเป็นเพื่อนกับเพื่อนบ้านของฉัน

เกี่ยวกับครัว

แต่ตำแหน่งต่อไปที่อธิบายโดย Alexander Sergeyevich มีการเปลี่ยนแปลงอย่างสมบูรณ์ “ เราไปที่อาณานิคมเยอรมันและรับประทานอาหารที่นั่น พวกเขาดื่มเบียร์ที่ทำที่นั่นมันรสชาติไม่เป็นที่พอใจมากและพวกเขาจ่ายเงินอย่างมากสำหรับมื้อกลางวันที่แย่มาก ในโรงเตี๊ยมของฉันพวกเขาเลี้ยงฉันเช่นเดียวกับราคาแพงและไม่ดี ประณาม Tiflis เดลี่!”

ทบิลิซีตอนนี้อร่อยทุกที่แม้ในร้านอาหารที่ถูกที่สุด และถ้าเป็นร้านอาหารพวกเขาจะอบขนมปังที่นั่น ในบางแห่งน้ำมะนาวและสุราจะทำหรือสั่งทำ แม้จะมีตราสัญลักษณ์ของสถาบันบนฉลาก ร้านอาหารหลายแห่งมีอาณาเขตของตนเองพร้อมกับโรงเรียนอนุบาลลานภายในและบูธฤดูร้อนหรือโต๊ะบนเฉลียง

อาหารอร่อย ปากทางนั้นเต็มไปด้วยน้ำลายและดวงตาก็เปล่งประกายราวกับคนดั้งเดิมเมื่อเห็นเกม พวกเขาปรุงอาหารเกือบทุกที่ในเตาอบแบบจอร์เจียซึ่งให้รสชาติที่ไม่เหมือนใครในท้องถิ่นเป็นพิเศษ

ดังนั้นคุณไปร้านอาหารในทบิลิซี นั่นคือทั้งหมดที่ คิดจนกว่าคุณจะสามารถ คุณใช้ชีวิตตามความรู้สึกเท่านั้น ความหลงใหลหนึ่งอย่างมาครองที่นี่ - ตะกละ กลิ่นของท่อนไม้แห้งหรือเถาวัลย์ที่ถูกห้อมล้อมด้วยไฟจะทำให้อารมณ์และความอดทนของผู้มาเยือนดับลง

รอบแล้วกิน! และคุณดูเหมือนจะมีชีวิตอยู่ทุกงานฉลอง และสูดดม กลิ่นของเคบับย่างหรือเคบับ หม้อสูบบุหรี่ที่มี lobio หรือถาดขนาดใหญ่พร้อม kinkinkali kharcho คมชัดหรือเผา chakhokhbili กระทะร้อนกับเห็ดอบกับ suluguni มามัลก้ายัดไส้ด้วยชีส และถึงปลายนิ้วของเธอ และอื่น ๆ อีกมาก ลองใช้ชีวิตที่ร้านขายของชำทบิลิซิในศตวรรษของเรา!

เกี่ยวกับไวน์

“ ชาวจอร์เจียไม่ดื่มในแบบของเราและแข็งแกร่งอย่างน่าประหลาดใจ ความผิดพลาดของพวกเขาไม่สามารถนำออกมาได้และจะเสื่อมลงในไม่ช้า แต่พวกเขาก็สวยในจุดนั้น "- นี่คือวิธีที่พุชกินเขียน แน่นอนตู้เย็นได้พูดคำของพวกเขาในความคืบหน้า แต่ไวน์ในบ้านของจอร์เจียไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน เขานำไวน์มาที่รัสเซียเปิดขวด - จากนั้นดื่มทุกอย่างอย่างรวดเร็วไม่ยืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ มิเช่นนั้นก็จะหมักเปรี้ยวและเสียรสชาติไป และที่นี่เกือบทุกคนมีไวน์เป็นของตัวเอง แต่ละคนมีเทคโนโลยีของตัวเองชิปของตัวเองซึ่งทำให้ไวน์ไม่เหมือนคนอื่น ๆ และเพื่อความซื่อสัตย์ทุกคนในระหว่างงานเลี้ยงชื่นชมสกรูของเขา เพื่อเสียงแหบเทคนิคและการละเมิด

โดยวิธีการในงานฉลองขนาดใหญ่ที่จะมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างของอาหารที่ร่ำรวยที่สุดและบริสุทธิ์ที่สุดอยากรู้อยากเห็นสามารถเกิดขึ้นได้ หากมีไวน์ที่ไม่ประสบความสำเร็จพวกเขาจะพูดว่า:“ โต๊ะไม่ดี - ไวน์จะไม่ทำ!” อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียยังคงดื่มในปริมาณมาก: เบียร์ไวน์และความแข็งแกร่งอย่างไม่น่าเชื่อกัด ยิ่งไปกว่านั้นในความเป็นจริงจอร์เจียมีสุขภาพที่ดีหากพวกเขาทนต่อการดื่มที่อุดม เหมือนเมื่อก่อน

เกี่ยวกับเงิน

และนี่คือความสับสนของคลาสสิครัสเซีย: “ ... เมื่อข้ามถนนในรถแท็กซี่ผ่านถนนสองสายและปล่อยให้เขาไปในครึ่งชั่วโมงฉันต้องจ่ายเงินสองรูเบิลด้วยเงิน ตอนแรกฉันคิดว่าเขาต้องการใช้ประโยชน์จากความไม่รู้ของผู้มาใหม่ แต่พวกเขาบอกฉันว่าราคาเท่ากัน ... "

ในความเป็นจริงในเวลานั้นคุณสามารถซื้อหมูเป็นเงินสองรูเบิลในทบิลิซี ห้าวัว cabmen แพงไปหน่อย

ตรงข้ามตอนนี้ ราคาสำหรับการเดินทางรอบเมืองต่ำ ฉันเชื่อว่าประเด็นดังต่อไปนี้ ทุกคนสามารถเป็นคนขับแท็กซี่ได้ที่นี่ หากต้องการทำสิ่งนี้เพียงแค่ติดตั้งตัวตรวจสอบกับหลังคารถ นั่นคือทั้งหมดที่ ไม่มีใบอนุญาตไม่มีการตรวจสอบไม่มีความรับผิด เป็นอันตราย แต่ราคาถูก คุณสามารถเดินทางจากปลายด้านหนึ่งของเมืองไปที่อื่น ๆ ใน 10-15 GEL (นี่คือประมาณ 300-450 รูเบิล)

ทบิลิซีไม่เล็ก การเดินทางรอบเมืองมีค่าใช้จ่ายประมาณ 3 ถึง 8 GEL (90-240 รูเบิล) ไปยังสนามบิน - 20 (600 รูเบิล) ฉันแนะนำให้ชาวรัสเซียประพฤติตนอย่างหยาบคายมากขึ้น สร้างความมั่นใจให้คนขับที่คุณรู้จักภูมิประเทศและราคา มิฉะนั้นให้วงกลมรอบนิ้ว คนขับรถแท็กซี่ชาวจอร์เจียในระดับเซลลูลาร์รู้สึกสับสนกับนักท่องเที่ยว นี่คือสิ่งที่พวกเขามีชีวิตอยู่เพื่อ

ไหม้เกรียมจอร์เจีย

นี่คือวิธีที่ Alexander Sergeyevich กล่าวคำอำลากับจอร์เจีย: “ ฉันกำลังขี่ม้าเปลี่ยนม้าที่คอซแซคโพสต์ รอบตัวฉันโลกร้อนแผดเผาด้วยความร้อน จากระยะไกลหมู่บ้านชาวจอร์เจียดูเหมือนว่าจะมีสวนที่สวยงาม แต่เมื่อเข้าใกล้พวกเขาฉันเห็น Huskies ที่ยากจนหลายแห่ง พระอาทิตย์กำลังลับขอบฟ้า แต่อากาศยังอบอ้าว ... "

เส้นเหล่านี้คือความเป็นไปได้ทั้งหมดในทุกโอกาส ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง โลกแตกจากความกระหาย ลูกบอลสีแดงร้อนของดวงอาทิตย์เป็นหิน จนถึงตอนกลางคืน และคนยากจนผู้ทรุดโทรมราวกับว่าหลังบ้านกรอมของผู้อยู่อาศัยในชนบททำให้เกิดความปวดร้าวและรังเกียจ เมื่อพิจารณานอกเขตของจอร์เจียและในศตวรรษปัจจุบันเมื่อพิจารณาแล้วจะเศร้าและไม่มีความสุข

เกี่ยวกับคน

และยังฉันไม่ต้องการที่จะจบในรายย่อย ฉันพบคำพูดที่น่าสนใจในบันทึกย่อของพุชกิน พฤษภาคมวันนี้มันสนับสนุนคนดีมากมายที่อาศัยอยู่ในประเทศโบราณลึกลับและความขัดแย้งดังกล่าว

“ จอร์เจียเป็นคนที่ชอบทำสงคราม พวกเขาพิสูจน์ความกล้าหาญภายใต้แบนเนอร์ของเรา ความสามารถทางจิตของพวกเขาคาดหวังการศึกษามาก โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะร่าเริงและเป็นกันเองมากขึ้น”

ความจริงที่แท้จริง ฉันเห็นด้วยกับสิ่งนี้และยึดมั่นอย่างยิ่งกับคำพูดของผู้ประพันธ์ที่ยิ่งใหญ่ แม้จะมีความยากลำบากและความวุ่นวายมากมายในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา แต่จอร์เจียก็ไม่ได้สูญเสียความสามารถพิเศษและไม่ได้แยกจากประเพณีของพวกเขา พวกเขาสามารถรักษาสิ่งที่ดีที่สุดที่ทำให้ประเทศชาติของตนโดดเด่นอยู่เสมอ: ความกล้าหาญความกล้าหาญความรู้สึกเป็นมิตรและการตอบสนอง

เอาล่ะเพื่อที่คุณจะได้นึกถึงจอร์เจียเพื่อน Alena ของฉันก็เล่าสูตรอาหารจานอร่อยของเธอ

ไก่ในซอสมายองเนสจาก Alena Vatiashvili

ในการปรุงอาหารไก่เราต้องการ:

• 1 ไก่ต่อ 1.5 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• เครื่องเทศแสงแดด 1 ช้อนชาแต่ละ: ผักชีแห้ง, ดอกไม้สีแดงและ uchi-suneli;
• มายองเนส 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำเย็น 100 มล.

และดำเนินการปรุงอาหาร หั่นไก่เป็นชิ้นล้างให้แห้งเกลือและพริกไทย ทอดทุกด้านจนสุก

สับหัวหอมอย่างละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

ถัดไปกระจายมายองเนสในชามใบกว้าง เพิ่ม suneli ทั้งหมดบีบกระเทียมใส่หัวหอมทอดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำต้มและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จุ่มไก่ทอดแต่ละชิ้นในซอสมายองเนสและใส่ในชาม

คลุมด้วยฝาปิดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่เนื้อ และให้บริการที่โต๊ะ!

ซุปโยเกิร์ต (kefir)

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• โยเกิร์ตหรือ kefir 500 มล.
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ไข่
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มข้าว

ใส่หัวหอมลงบนไฟอ่อน ๆ จนเนยสีน้ำตาลทอง

เทโยเกิร์ตหรือ kefir ลงในกระทะเติมน้ำและไข่

ทุกอย่างเข้ากันดี เราส่งหัวหอมทอดที่นั่นและจุดไฟ เรากวนตลอดเวลา!

ในขณะที่มันเดือดใส่ข้าวต้มเกลือเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด เราต้มนาน 7 นาทีและซุปเบาก็พร้อมแล้ว!

- Gemrielad คือ mivert! - Bon Appetit!