เกี่ยวกับเมืองหลวงเก่าของจอร์เจีย Tiflis, ขนมปังปิ้ง, ร้องเพลงและสูตร chakhokhbili

เนื้อหาบทความ

1 เกี่ยวกับเมืองหลวงเก่า
2 เกี่ยวกับ Tiflis
3 เกี่ยวกับขนมปังปิ้ง
4 เกี่ยวกับพฤกษ์
5 Chakhokhbili จาก Alena Vatiashvili

เกี่ยวกับเมืองหลวงเก่า

ความทรงจำทางประวัติศาสตร์ของผู้คนและพงศาวดารปากเปล่าของประเทศเป็นหมวดหมู่ที่ช่วยให้ประเทศเล็ก ๆ รักษาวัฒนธรรมเอกลักษณ์และประเพณี แนวคิดนี้เป็นนามธรรม แต่การต่อสู้กับการดูดซึมนั้นชัดเจนและไม่หายไปในหมู่ชนคอเคเซียน ความคิดนี้มาถึงฉันด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้ เมื่อกล่าวถึงเมือง Mtskheta ชาวจอร์เจียก็คงย้ำว่าเป็นเมืองหลวงในอดีต เธอเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าเหตุการณ์มีอายุสองถึงสามร้อยปี ไม่มีอะไรชนิด ปรากฎว่า Mtskheta - เมืองหลวง - จนถึงศตวรรษที่ 5 เท่านั้น ชาวจอร์เจียพูดถึงเรื่องนี้ราวกับว่าพวกเขาได้ยินเกี่ยวกับเวลานั้นจากคุณย่าของพวกเขา ทัศนคติที่ให้ความเคารพต่อเรื่องราวของฉันถูกเน้นในทุกเรื่องราวและเรื่องราว ราวกับว่าเส้นแบ่งระหว่างอดีตกับปัจจุบันได้ถูกลบไปแล้วพวกเขามีส่วนร่วมในเหตุการณ์ที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศ ฉันคิดว่าชาวจอร์เจียมีความโดดเด่น

หรือธรรมชาติอาจช่วยพวกเขาเอง? ตัวอย่างเช่นมุมมองของ Mtskheta จากภูเขาสูง (โดยวิธีการที่วัดศตวรรษที่หกของ Jvari ตั้งอยู่ที่นั่น) เป็นเพียงที่น่าทึ่ง เมืองถูกสร้างขึ้นที่จุดบรรจบของแม่น้ำหลากสีสองสาย และชาวจอร์เจียทุกคนรู้ถึงแนวโรแมนติกของกวีชาวรัสเซีย M. Yu. Lermontov:

“ ที่ไหนที่รวมพวกเขาทำเสียง
กอดเหมือนพี่สาวสองคน
Jet Aragvi และไก่ ... "

เกี่ยวกับ Tiflis

ฉันชอบสถานที่อาบน้ำแบบตุรกี ดังนั้นพวกเขาจึงถูกเรียกโดยชาวรัสเซียเท่านั้นเพราะไม่มีพวกเติร์กอยู่เลย เพียงโดมมุสลิมอาคารทาสีและโครงสร้างของห้องอาบน้ำเป็นตุรกีล้วนๆ

และสถานที่รอบตัวพวกเขานั้นน่าสนใจมาก: ถนนแคบ ๆ ทอดยาวไปตามภูเขาบ้านเก่าพร้อมระเบียงที่สง่างามต่อสู้เพื่อทุก ๆ เมตรของที่ดินและยืนชิดกัน จากระยะไกลพวกเขารวมกันเป็นเส้นเดี่ยวที่วุ่นวายและดูเหมือนรถไฟการ์ตูนที่มีรถยนต์สีสันสดใส เป็นการยากที่จะไปเพราะการปีนสูงเกินไป ที่นี่อยู่ใกล้กับโบสถ์แบบจอร์เจียนยิวและอาร์เมเนีย สิ่งนี้พูดถึงความเชื่อมากมายที่เคยอาศัยอยู่ในเมืองมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ทบิลิซีมีต้นกำเนิดมาจากที่นี่และเริ่มการพัฒนา และชาวจอร์เจียทุกคนรู้และจดจำสิ่งนี้ ในจตุรัสที่แสนสบายใกล้กับอ่างอาบน้ำมีสัญลักษณ์ขนาดเล็กคือนกหิน ประวัติความเป็นมาของการสร้างเมืองเชื่อมต่อกับมัน ตามตำนานราชา Vakhtang ฉัน Gorgasali ล่ายิงนกโจฮบี สุนัขนำเหยื่อมาให้ - มันอบอุ่น นกสีดำตกลงไปในน้ำพุกำมะถันที่พุ่งออกมาจากพื้นดิน Vakhtang Gorgasali ตัดสินใจที่จะสร้างเมืองในสถานที่แห่งนี้และเรียกมันว่าทบิลิซี (“ tpili” - อบอุ่น)

ทำเลที่ตั้งของเมืองเป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก: อยู่ที่สี่แยกของเส้นทางการค้าที่สำคัญ ผู้คนมาที่นี่เพื่อตลาดสด (bazaar) จากอาเซอร์ไบจานอิหร่านตุรกีตุรกีอาร์เมเนียรัสเซีย คนจำนวนมากไม่สามารถออกเสียงเสียงที่มีลักษณะเฉพาะเจาะจง: ข้ามระหว่าง“ b” และ“ f” และชื่อของเมืองหลวงถูกบิดเบือนเมื่อเวลาผ่านไป Tiflis - นี่คือสิ่งที่ชาวต่างชาติเรียกว่าเมือง

ที่ซึ่งน้ำพุกำมะถันพุ่งเข้าชนตอนนี้ห้องอาบน้ำสาธารณะก็ถูกสร้างขึ้น และบริเวณใกล้เคียงบนยอดเขามีอนุสาวรีย์ Vakhtang Gorgasali เขาเป็นภาพนักรบขี่ม้าทรงพลัง

เกี่ยวกับขนมปังปิ้ง

ในจอร์เจียขนมปังปิ้งถูกนำมาใช้อย่างจริงจังนี่เป็นพิธีกรรมแบบตารางในแต่ละ บริษัท ครอบครัวและแวดวงทุกคนล้วนมีหมายเลขอย่างเคร่งครัด คุณดื่มไม่ได้คุณไม่สามารถพูดสั้น ๆ คุณไม่สามารถขัดขวางโฮสต์ โดยทั่วไปมีการประชุมที่ไม่ได้เขียนไว้มากมาย

การเป็นเจ้าภาพในจอร์เจียนั้นเป็นเกียรติและความรับผิดชอบ ฉันคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียนรู้สิ่งนี้ มีความจำเป็นที่จะต้องรู้สึกถึงผู้คนรอบ ๆ บรรยากาศของงานเลี้ยงเลือกคำพูดที่ถูกต้องสานเข้ากับโครงร่างของบทสนทนาทั่วไปหยิบด้ายบทสนทนาตอบโต้อย่างรวดเร็วและโพล่งออกมาทันทีและแน่นอนดื่มด้วยตัวเอง ทุกคนไม่สามารถมีชีวิตรอด 10-11 ขนมปังปิ้งภาคบังคับ (ไวน์มึนเมามี)

จอร์เจียหัวเราะเมื่อฉันพูดว่าในรัสเซียโฮสต์เป็นชายรับจ้างที่พัฒนาสคริปต์ล่วงหน้าเลือกเพลง ฯลฯ จากนั้นได้รับรางวัลมากมายสำหรับสิ่งนี้ คนผิวขาวไม่เข้าใจเรื่องนี้และบางครั้งฉันก็ดูเหมือนว่าพวกเขาไม่เชื่อ ขนมปังปิ้งของพวกเขาไม่อ่านบทกวีบนกระดาษไม่ใช่สคริปต์ที่พิมพ์ซ้ำทางอินเทอร์เน็ต ฉันจะให้คำจำกัดความนี้: ขนมปังจอร์เจียเป็นรัฐที่เกิดขึ้นเอง, ราคะ, อารมณ์ของบุคคลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพูด ควรสังเกตว่าชาวจอร์เจียเกือบทุกคนสามารถเป็นเจ้าภาพได้นี่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของพวกเขา โดยวิธีการที่คำว่า "โฮสต์" มาถึงเราจากภาษาจอร์เจีย เป็นที่น่าอัศจรรย์ว่าเจ้าภาพในจอร์เจียได้รับการคัดเลือกสำหรับงานเลี้ยงที่แตกต่างกัน: วันเกิดงานแต่งงานแขกที่มาเยือนการต่อรองราคาที่ประสบความสำเร็จและทำให้ฉันประทับใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้แต่พิธีศพ (ต้องใช้ขนมปังปิ้ง 7 หรือ 9 ชิ้น )

ที่โต๊ะรื่นเริงขนมปังก้อนแรกมีไว้เพื่อความสงบสุขเสมอ จากนั้น - สำหรับมาตุภูมิทีละคนขึ้นอยู่กับสถานการณ์ยกแก้วสำหรับผู้ปกครองความสุขของเด็ก ๆ สำหรับผู้ที่รวมตัวกัน ฯลฯ ให้แน่ใจว่าได้ทำขนมปังปิ้งให้กับผู้ตายจากนั้นลองใส่แก้วและดื่มราวกับมีชีวิตอยู่ พวกเขาอธิบายอย่างนี้: ในขณะที่เราอยู่ในโลกนี้ความทรงจำของเราที่มีต่อผู้ที่ไม่ได้อยู่ในโลกนี้ยังมีชีวิตอยู่

ในกรณีของฉันมีคำพูดเกี่ยวกับมิตรภาพของรัสเซียและจอร์เจียเสมอมาสำหรับสองประเทศและอนาคตร่วมกัน ขนมปังปิ้งสุดท้ายมักจะขอบใจพระเจ้า

การเฉลิมฉลองที่ยาวนานและมีเสียงดังของชาวจอร์เจียเป็นภาพลานตาทั้งภาพวาดอารมณ์แปรปรวนเพลงและการเต้นรำอาหารที่เลียนแบบไม่ได้และคลื่นความอบอุ่นและการตอบสนองที่เหลือเชื่อ

เกี่ยวกับพฤกษ์

เมื่อเราไปงานเลี้ยงที่น่าอัศจรรย์อย่างหนึ่ง เพื่อนของฉันพาฉันไปที่โรงเรียนดนตรีทบิลิซี บริษัท ขนาดใหญ่ (ส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย) รวมตัวกันที่โต๊ะขนาดใหญ่ที่มีอัธยาศัยดี Tamada - ผู้ปฏิบัติงานด้านวัฒนธรรมแห่งจอร์เจียผู้ประพันธ์ David Kevlishvili เขารู้ว่างานของเขามีเสน่ห์ผิดปกติน่าสนใจและว่องไว เขาพูดอย่างรวดเร็วและกระฉับกระเฉงทั้งในจอร์เจียและรัสเซียตลกตลกเทเทลเขาหัวเราะทำให้ทุกคนติดเชื้อด้วยอารมณ์ของเขา และเขาก็สงสัยว่าฉันเข้าใจเขาหรือไม่

ในวัยหนุ่มของเขาเขาทำงานในมอสโกในฐานะนักดนตรีดังนั้นเขาจึงรู้จำนวนเพลงที่น่าทึ่งทั้งชาวพื้นเมืองและชาวรัสเซีย เขาเล่นทุกอย่างที่ทำเสียงดนตรี เมื่องานเลี้ยงเริ่มขึ้นเขาก็เริ่มร้องเพลง เพลงของเขารวมถึงความรักทั้งในเมืองและในอดีตเพลงชาติจอร์เจียชานสันเพลงของคีตกวีชาวรัสเซียและแม้แต่เพลงประกอบ เมื่อถึงจุดหนึ่งคนอื่นก็เริ่มร้องเพลงตามเขาไป

ฉันเน้นว่าการร้องเพลงในจอร์เจียมักเป็นอาชีพชายเท่านั้น ฉันไม่เคยได้ยินผู้หญิงร้องเพลง เมื่อฉันลองด้วยตัวเอง แต่พวกเขาชี้ให้ฉันเห็นว่าเป็นความจริงที่น่าละอาย - คนร้องเพลงจะไม่ยืนทำพิธี Georgian polyphony เป็นเทคนิคเสียงพิเศษที่ใช้เสียงใกล้เคียง เพลงมาตรฐานในจอร์เจียส่วนใหญ่จะดำเนินการในสามเสียง จากนั้นในงานฉลองครั้งนั้นฉันได้ยินเสียงสามครั้งด้วยอะคาเพลลล่า ชายทั้งสามที่พบกันเป็นครั้งแรกในชีวิตของพวกเขาร้องเพลงราวกับว่าพวกเขากำลังซ้อมทุกวันและทัวร์ด้วยเพลงที่ชัดเจน โดยวิธีการเหล่านี้เป็นสาม David (หรือ Dato - abbr.) หนึ่งในพวกเขาในวัยเด็กในหนึ่งด้ายเรียนรู้ที่จะเล่นเชลโล่กับ Soso Pavliashvili และเพื่อนที่มีความหมายดีก็ตั้งชื่อทั้งสามขึ้นมาทันทีและสอดคล้องกับชื่อของพวกเขา:“ Sami Datvebi” (Three Bears) หลายคนที่โต๊ะประทับใจกับการร้องเพลงนี้ (ฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับตัวฉันได้!)

โดยวิธีการที่พวกทบิลิซีเป็นประเภทพิเศษของจอร์เจีย พวกเขาได้สัมผัสกับความรักอันเหลือเชื่อต่อเมืองของพวกเขาบรรยากาศของมันถูกเก็บรักษาไว้จากศตวรรษที่ผ่านมาอารมณ์โรแมนติกของเมืองหลวงจังหวะทางใต้ที่ผ่อนคลายเล็กน้อย ทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นในเพลงของพวกเขา เป็นที่น่าสังเกตว่าในปี 2544 ยูเนสโกยอมรับเพลงจอร์เจียว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของมรดกที่จับต้องไม่ได้

ในงานฉลองดนตรีฉันลอง chakhokhbili วันนี้เพื่อนทบิลิซีของฉันเสนอสูตรอาหารประจำชาตินี้

Chakhokhbili จาก Alena Vatiashvili

ชื่อของจานนั้นมาจากคำว่าจอร์เจีย "Khokhobi" - ไก่ฟ้า นี่คือนกประจำชาติของจอร์เจียซึ่ง แต่เดิมสร้างขึ้นเป็น chakhokhbili สูตรนั้นแพร่กระจายไปทั่วคอเคซัส การรับไก่ฟ้าค่อนข้างยากดังนั้นเราจะปรุง chakhokhbili จากไก่

เราจะต้อง: