สีบลอนด์ในจอร์เจีย: ผู้หญิงไม่สามารถถูกโจมตีได้

อารัมภบท

พวกเขาบอกว่าในขณะที่พระเจ้ากระจายสถานที่สำหรับประเทศต่าง ๆ พระเจ้าได้ทรงแจกจ่ายที่ดินเสร็จแล้วเมื่อชาวจอร์เจียเข้ามาหาพระองค์ ท่านประหลาดใจที่ถามว่าพวกเขาอยู่ที่ไหนก่อนหน้านี้ “ เราทำขนมปังเพื่อเป็นเกียรติแก่คุณ” ชาวจอร์เจียตอบ ลอร์ดที่ปลื้มปิติพูดว่า:“ ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะมอบดินแดนอันยิ่งใหญ่ที่ฉันตั้งไว้สำหรับตัวเอง” ดังนั้นจอร์เจียจึงได้จอร์เจีย

ประเทศนี้สวยงามมากน่าสนใจสำหรับความคิดริเริ่มและความหลากหลายของตัวละคร ชาวจอร์เจียเป็นคนที่มีเสียงดังแหลมคมเป็นคนใจดีมีน้ำใจและใจดี แต่ในขณะเดียวกันอารมณ์ไวมักขี้เกียจและไม่ประมาท ฉันเกิดขึ้นในหลายเดือนที่สดใสในทบิลิซีและฉันยินดีแบ่งปันบันทึกย่อของฉันเกี่ยวกับประเทศนี้และผู้คนในประเทศ ในจอร์เจียฉันมีเพื่อนที่ยอดเยี่ยม ตัวอย่างเช่น Alena เธอมีแม่ชาวรัสเซีย แต่เธอใช้ชีวิตตลอดชีวิตในจอร์เจีย จอร์จสามีของเธอเป็นผู้ชายทบิลิซีทั่วไปร่าเริงและมีเสน่ห์ พวกเขาช่วยฉันเขียนบันทึกการทำอาหารเกี่ยวกับจอร์เจีย ซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณพวกเขาอย่างจริงใจ

เกี่ยวกับศุลกากร

ฉันอาศัยอยู่ในครอบครัวเพื่อนของฉันในอพาร์ตเมนต์สตาลินนิสต์ขนาดใหญ่ที่ชั้นล่าง บ่อยครั้งที่เพื่อนคนรู้จักและเพื่อนบ้านมองเข้าไปในหน้าต่างของเราพร้อมกับอุทาน:“ Rogora har?” (— คุณสบายดีไหม)

นี่เป็นบรรยากาศที่ถูกลืมมานานในสหภาพโซเวียตซึ่งรอดชีวิตมาได้อย่างน่าอัศจรรย์เมื่อเพื่อนบ้านทั้งหมดรู้ว่าคุณกินอะไรเย็นวันนี้ มันควรจะสังเกตว่าจอร์เจียเป็นประเทศเล็ก ๆ แต่ข้ามชาติ ที่นี่เช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียตจอร์เจียอาร์เมเนียอาเซอร์ไบจานและเบลารุสชาวยิวและรัสเซียอยู่ร่วมกันอย่างสงบสุข ยิ่งไปกว่านั้นทุกคนคิดว่าตัวเองเป็นคนท้องถิ่นชนพื้นเมืองเกือบจะพูดภาษาจอร์เจียและชื่นชอบประเทศที่พวกเขาอาศัยอยู่ มีการแต่งงานที่หลากหลายตามลำดับของสิ่งต่าง ๆ ดังนั้นวัฒนธรรมจึงพันกันและสิ่งนี้ทำให้เกิดความประทับใจในทุกด้านของชีวิตรวมถึงการปรุงอาหาร เสียงของเด็ก ๆ ในสนามไม่หยุดอยู่แค่นั้น เด็ก ๆ ยังคงสนุกกับการใช้เวลานอกบ้าน ทุกคนตระหนักถึงปัญหาและเหตุการณ์ของคุณพวกเขาติดตามเวลาและสภาพที่คุณกลับบ้าน และแน่นอนในสภาพแวดล้อมเช่นนั้นหากดึงออกมาจากฟิล์มขาวดำเก่า ๆ การปรากฏตัวของผมบลอนด์ไม่ได้สังเกตเลย

แม้ว่าครั้งแรกที่พบกับฉันไม่ได้ทักทาย เราขับรถขึ้นไปยังทางเข้าโดยรถยนต์และเพื่อนบ้านพูดกับเพื่อนของฉันไม่ใช่มองไปในทิศทางของฉัน หากคุณยังไม่ได้รับการแนะนำอย่างเป็นทางการพวกเขาจะไม่คุยกับคุณ และเมื่อได้รับสถานะทางการของแฟนสาวหรือผู้หญิงที่รักแล้วพวกเขาจะปฏิบัติต่อคุณด้วยความจริงใจอย่างจริงใจ ในไม่ช้าฉันก็ผ่านพิธีมอบจับมือและฉันก็ได้รับ แม้ว่าคุณจะไม่ได้รับคำชมจากคนแปลกหน้าก็ตาม แต่ก็ไม่เป็นที่ยอมรับ และถ้าคุณอยู่คนเดียวที่บ้านและทันใดนั้นเพื่อนในครอบครัวก็เข้ามาเขาจะไม่ข้ามธรณีประตูของบ้านและออกไปอย่างสุภาพ คุณไม่สามารถประนีประนอมผู้หญิง

มีทัศนคติที่ดีต่อเพศของเราคุณรู้สึกเหมือนเป็นราชินี ดังนั้นวันหนึ่งฉันประหลาดใจเมื่อฉันไปเยี่ยมเพื่อน Alena และ George ตารางงานรื่นเริงถูกจัดขึ้น Gia (นี่เป็นเวอร์ชั่นย่อของชื่อ George ใน Georgia) มองดูเขาในขณะที่ภรรยาของเขากำลังยุ่งอยู่ในครัว ในที่สุดเราก็นั่งลงและทันใดนั้น Gia ตะโกนกับภรรยาของเขา:“ เฮ้ !!! Alain! เอาขนมปังมาด้วย!” และเธอก็ตอบอย่างเช่น:“ ใช่ที่รัก!” ฉันรู้สึกชาเล็กน้อย:“ ที่นี่— ฉันคิดว่า - วิธีที่เขาปฏิบัติต่อภรรยาของเขา!” นั่นคือที่จับคือหลังจากทุกอย่างไม่ได้ทุกอย่างดีและภรรยาที่นี่เป็นคนรับใช้!

Alenka เข้ามาพร้อมกับขนมปังยิ้ม หยุดชั่วคราวที่น่าอึดอัดใจ แน่นอนฉันอายที่จะแสดงความไม่พอใจ แต่ฉันไม่รู้สึกดีGia สบตาฉันและพูดว่า:“ คุณกำลังทำอะไรอยู่ กลัวไหม?” ในที่สุดมันกลับกลายเป็นว่าพวกเขามี“ เฮ้!” - เสียงอุทานแสดงถึงความน่ารำคาญราวกับว่าคุณลืมอะไรบางอย่างและจำได้ทันที ก็เหมือนของเรา: "โย่ฉัน!" แน่นอนเราหัวเราะฉันถอนหายใจด้วยความโล่งอก และความเข้าใจผิดก็ถูกลืมไปทันทีที่เรานั่งที่โต๊ะเพราะงานฉลองในจอร์เจียเป็นวันหยุดที่แท้จริง! และ Alenka เป็นมืออาชีพ เธอรู้วิธีการปรุงอาหารทุกอย่างและอร่อย วันนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารของเธอจากตารางเทศกาลนั้น

ดินเนอร์โดย Alena Vatiashvili

Khachapuri ใน Imereti

หากไม่มีชีสพายแบบแบนมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนึกภาพชาวจอร์เจีย Khachapuri มีขายในทุกซอกทุกมุมในร้านค้าเล็ก ๆ หรือร้านอาหารทุกแห่ง มีหลายทางเลือกที่นี่ฉันนำสูตร Khachapuri ในสไตล์ Imereti พวกเขาให้บริการสำหรับชาหรือเพียงแค่กระจายบนโต๊ะพร้อมกับอาหารอื่น ๆ แทนขนมปัง มันจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ก่อนอื่นให้ทำการเติม ในกระทะผสมชีสจืด Imereti 1 กิโลกรัมกับ suluguni ขูด 0.5 กรัมลงบนเครื่องขูดเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง ผสมให้เข้ากัน ถ้ามวลไม่จืดคุณสามารถเกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้แป้ง เราให้น้ำร้อนถึง 36-40 องศาละลายยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะเติมเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำมันทานตะวันสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างเข้ากันดีใส่แป้งอย่างช้าๆ (ประมาณ 1.5 กก.) นวดแป้ง ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณและในเวลาเดียวกันควรนุ่ม เราใส่แป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นมันควรเป็นสองเท่า

เมื่อมันลงตัวให้เคาะลงแล้วแบ่งเป็น 6-7 ลูก เราแบ่งมวลชีสเป็นลูกบอลเท่ากัน (ปั้น!)

รีดแป้งก้อนเล็ก ๆ (ไม่บาง) ใส่ก้อนชีสลงตรงกลางรวบรวมขอบแป้งแล้วบีบให้เข้ากัน

มันกลับกลายเป็นลูกบอลกลมหมุนมันและตบเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณจากนั้นคลึงหนา 1 ซม.

เราตั้งกระทะให้ร้อนวางบนจานร้อนแห้ง khachapuri และอบประมาณ 7 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง พลิกกลับ (คุณสามารถใช้แผ่น) ไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบประมาณ 7 นาที

นำออกจากกระทะและทาให้พื้นผิวด้วยเนย

นางฟ้ามะเขือยาว

พวกเราเองก็สร้างชื่อขึ้นมา Alena กล่าวว่าไม่ใช่ทุกคนในทบิลิซีที่รู้วิธีทำอาหารจานนี้ ยังไงก็ตามด้วยเหตุผลบางอย่างในจอร์เจียพวกเขาไม่พูดว่า "มะเขือยาว" แต่บางอย่างเช่น "badrajan" เราจะต้อง:

• มะเขือยาว 2 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• 4 มะเขือเทศสุกกลางหรือชิ้นส่วนของมะเขือเทศพริกขนาดเล็ก 10-12
• 1 แดงและ 1 พริกหยวกสีเขียว
• hot ฝักพริกไทยร้อน
• เนื้อสัตว์: 1 กิโลกรัม (เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 700 กรัมและเนื้อหมู 300 กรัม);
• ผักใบเขียว: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและออริกาโน (30 กรัมในแต่ละ);
• เกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากเปลือกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่เกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อรับความขมขื่น

ตอนนี้เราทำเนื้อสับด้วยหัวหอมหัวเดียว

ความร้อน 50 กรัมเนยในกระทะและเพิ่มเนื้อสับ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไม่มีก้อนรูปแบบ การบรรจุจะเริ่มปล่อยของเหลวมีความจำเป็นต้องรอจนกว่าจะเดือด จากนั้นทอดเนื้อเบา ๆ แล้วเติมน้ำต้มเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสับ คลุมด้วยฝาปิดทิ้งไว้ให้ความร้อนต่ำ เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้เกลือพริกไทยและทอดให้ละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง แต่การบรรจุไม่ควรแห้ง! หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเนยได้มากขึ้น

จากนั้นทอดมะเขือยาวในน้ำมันดอกทานตะวันด้วยความร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง

ผักใบเขียวและสับละเอียด พริกหวานพริกหยวกและหัวหอมหั่นเป็นวง

ตอนนี้เราเริ่มวางจานของเรา ที่ด้านล่างของกระทะเราวางมะเขือยาวครึ่งส่วนครึ่งบนของเนื้อ บนเนื้อเรากระจายหัวหอมสับในวง (ใครก็ตามที่ไม่ชอบหัวหอมดิบคุณสามารถผัดก่อนจนเหลืองทองบนส่วนผสมของครีมทานตะวัน), ครึ่งหนึ่งของพริกหยวกหั่นบาง ๆ จากนั้นเราทำซ้ำอีกครั้ง: มะเขือม่วงเนื้อ, หัวหอม, พริกหยวก, ผักใบเขียว (เราไม่ใส่ผักและมะเขือเทศในชั้นแรก)

ตะแกรงมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งลูกและราดที่ด้านบน ปิดจานด้วยวงแหวนสับของมะเขือเทศหรือมะเขือเทศพริกขนาดเล็กทั้งหมด

เติมน้ำ 100-120 มิลลิลิตรใส่เกลือเล็กน้อยปิดฝาแล้ววางบนกองไฟเล็ก ๆ เมื่อมันเดือดลดความร้อนและทำอาหารเป็นเวลา 30 นาที
และนั่นคือทั้งหมด! อาหารเย็นพร้อม

- Gemrelade myrrhoidal! - Bon Appetit!