รายการอาหารลดน้ำหนักกลูเตน: ความจริงของระบบโภชนาการที่ทันสมัย

ชื่อที่สองสำหรับกลูเตนคือกลูเตน กลุ่มคำนี้ใช้เพื่ออ้างถึงกลุ่มโปรตีนการจัดเก็บที่พบในพืชธัญพืช ตังส่วนใหญ่ในข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี เป็นตังที่ให้ความสามารถในการ“ เกาะ” ยิ่งมีผลิตภัณฑ์มากเท่าไรก็จะยิ่งมีคุณภาพแป้งมากขึ้นและยิ่งทำขนมและขนมปังให้อร่อยยิ่งขึ้น โปรตีนจากข้าวสาลีมีกลูเตนประมาณ 30%

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับโรคภูมิแพ้กลูเตน

โรคช่องท้องเป็นอาการที่พบได้บ่อยที่สุดกับกลูเตน ในความเป็นจริงมันเป็นโรคภูมิแพ้กับกลูเตน เมื่อเข้าไปในกระเพาะอาหารผลิตภัณฑ์ที่มีสารนี้จะรวมตัวกันทุกอย่างที่อยู่ในผนังของอวัยวะย่อยอาหารและทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน

แพ้กลูเตนเป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองที่หายากมากที่เกิดขึ้นในหนึ่งใน 200 คน ด้วยโรค celiac อาหารที่มีกลูเตนไม่รวมอยู่ในอาหารหลังจากนั้นความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นของผู้ป่วย ในความเป็นจริงคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคนี้ไม่มีทางเลือกพวกเขาจำเป็นต้องปฏิเสธอาหารที่ประกอบด้วยกลูเตนเพื่อให้สามารถมีชีวิตที่สมบูรณ์

อาการของโรคแพ้ภูมิตัวเอง

ด้วยโรค celiac อาหารที่มีปริมาณกลูเตนสูงทำให้ร่างกายไม่เป็นอันตราย ท้องอืดคงที่, ท้องร่วง, อ่อนแอ, อุจจาระโฟม - ทั้งหมดนี้เป็นอาการของโรคภูมิแพ้กลูเตนซึ่งจะทำซ้ำในผู้ป่วยที่มีความถี่ที่น่าอิจฉาริษยา

แต่แม้จะมีความหายากเมื่อเร็ว ๆ นี้การวินิจฉัยของ "แพ้กลูเตน" ฟังดูบ่อยขึ้น และไม่เพียง แต่จากหน้าจอโทรทัศน์เท่านั้น แต่ยังมาจากบทสนทนาของแพทย์“ โซฟา” อีกด้วย มารดาสมัยใหม่รับหน้าที่วินิจฉัยโรคหายากในทารกของตนเอง และมีการระบุว่า "โรค" - ทันทีดำเนินการอย่างเด็ดขาด เห็นได้ชัดว่านี่คือเหตุผลว่าทำไมอาหารที่ปราศจากกลูเตนสำหรับเด็ก ๆ

ในความเป็นจริงกับโรคช่องท้องข้อ จำกัด อาหารมีความเท่าเทียมกันสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นี่เป็นเพียงการวินิจฉัยโรคที่ควรเกิดขึ้นเฉพาะในสถานพยาบาล ในการระบุโรคคุณจะต้องทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ดังนั้นหากคุณสงสัยในสิ่งนี้ในตัวเองลูกของคุณหรือคนที่คุณรักอย่าเล่นหมอ - ไปโรงพยาบาล

อาหารปราศจากกลูเตนสำหรับลดน้ำหนักและไม่เพียง

รีวิวเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจมีความแตกต่างในข้อความของพวกเขา บางคนบอกว่าระบบโภชนาการซึ่งหมายถึงการกำจัดกลูเตนโดยรวมจากอาหารให้ผลบวก 100% คนอื่น ๆ ทราบว่าเป็นเวลานานที่พวกเขาไม่บรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแยกแยะระหว่างผลกระทบที่เป็นอันตรายของกลูเตนและอาหารที่มีกลูเตน

การห้ามใช้กลูเตนในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคช่องท้อง คนอื่นไม่ควรกลัวสารนี้อีกคำถามคืออาหารที่บรรจุอยู่: ขนมปังขาวสดใหม่มัฟฟินและขนมปังเขียวชอุ่มโดนัทกับไอซิ่งและวาฟเฟิลกรอบ จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถคาดหวังผลข้างเคียงในรูปแบบของเซนติเมตรเพิ่มเติมในพื้นที่ที่มีปัญหา

ไม่ใช่ยาครอบจักรวาล

อาหารปราศจากกลูเตนสำหรับบางคนกลายเป็น“ ความรอด” ที่แท้จริง และในกรณีนี้มันไม่เพียง แต่และไม่มากเกี่ยวกับผู้ป่วยที่มีโรค celiac แต่เกี่ยวกับผู้ที่ได้รับผลการรักษาด้วยยาหลอก ห้าตำนานต่อไปนี้ไม่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์

1. การสูญเสียน้ำหนัก. จนถึงปัจจุบันหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าการปฏิเสธกลูเตนมีส่วนทำให้น้ำหนักลดไม่ได้รับการระบุ
2. สิวและสิว. ในการต่อสู้กับสิวนักโภชนาการมักแนะนำให้คุณทิ้งขนมอบและให้ผู้ป่วยทานอาหารที่ปราศจากนมเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้กระตุ้นการผลิตไขมันใต้ผิวหนัง แต่กระบวนการนี้ไม่เกี่ยวข้องกับกลูเตน
3. Hypotheriosis โรคลมชัก. ความจริงที่ว่าการกินอาหารที่มีกลูเตนฟรีนั้นมีส่วนช่วยในการฟื้นตัวของผู้ป่วยที่มีภาวะพร่องไทรอยด์และโรคลมชัก
4. thyroiditis แพ้ภูมิตัวเอง. ความคิดเห็นของแพทย์ที่มีคำหนักในการแพทย์โลกโน้มน้าวใจ: หากผู้ป่วยที่มีภูมิต้านทานเนื้อเยื่อต่อมไทรอยด์ไม่ได้รับผลกระทบจากโรคช่องท้องระหว่างทางมันไม่มีจุดหมายอย่างสมบูรณ์ที่จะกีดกันตัวเองจากโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับขนมปังอบสดใหม่และครัวซองต์หอม
5. ความหมกหมุ่น. อาหารปราศจากกลูเตนสำหรับออทิสติกควรได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษ โรค autoimmune ลึกลับยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ แพทย์ไม่สามารถระบุสาเหตุที่แน่นอนของการเกิดขึ้นได้ดังนั้นพวกเขายังไม่ได้พูดถึงวิธีการรักษาที่ประสบความสำเร็จ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีพื้นฐานจากการหลีกเลี่ยงกลูเตนและเคซีนไม่ได้ช่วยปรับปรุงพฤติกรรมหรืออาการย่อยอาหารในเด็กออทิสติก

ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน

ในการสร้างเมนูอาหารปราศจากกลูเตนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในตอนแรกคุณต้องเหงื่อออกมาก การเข้าใจรายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตและต้องห้ามนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด ตัวอย่างเช่นข้าวสาลีมีกลูเตน และในพิซซ่ามาร์การิต้าที่เขาชื่นชอบเขาถูกซ่อนเร้น ภารกิจหลักคือการเรียนรู้ที่จะระบุกลูเตนทั้งประเภทที่หนึ่งและที่สองเพื่อไม่ให้มีส่วนร่วมในการหลอกลวงตนเอง

รายการของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตที่นำเสนอในตารางด้านล่างสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้อง "แต่" ไม่มีผู้เข้าร่วมในรายการที่มีกลูเตนลดลง

ตาราง - ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเต

แป้งสาลีที่มีส่วนผสมของกลูเตนสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยแป้งชนิดอื่น อย่างไรก็ตามบนชั้นวางในประเทศตัวเลือกของแป้ง“ อื่น ๆ ” นั้นแคบมาก ดังนั้นส่วนใหญ่สูตรอาหารสำหรับอาหารปราศจากกลูเตนที่ปรับให้เหมาะกับประเทศของเราขึ้นอยู่กับผลไม้ผักพืชตระกูลถั่วปลานมและไข่และไม่ใช่การอบ

เมนู 7 วัน

หากคุณมุ่งมั่นที่จะทดสอบประสิทธิภาพของการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนให้กับตัวเองก่อนอื่นให้เตรียมใจ จากนั้นตุนชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นก่อนที่จะถึงแต่ละมื้อคุณไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านเมื่อทุกอย่างพร้อม - รู้สึกอิสระที่จะเริ่มการทดสอบ

มันจะเป็นไปได้ที่จะลดน้ำหนักต่อไป บางทีสิ่งนี้จะไม่ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการปล่อยกลูเตน แต่โดยการกินอาหารที่มีประโยชน์และเป็นธรรมชาติมากขึ้น แต่ความแตกต่างคืออะไร ผู้ชนะจะไม่ถูกตัดสินพวกเขา? เมนูรายสัปดาห์ที่เสนอในตารางจะทำให้งานง่ายขึ้นมากที่สุด คุณเพียงแค่ต้องปรุงอาหารตามรายการ

ตาราง - เมนูเป็นเวลา 7 วัน

อาหารต้องห้าม

ด้วยข้อห้ามพื้นฐานทุกอย่างชัดเจนมาก สมบัติของกลูเตนคือ:

• ข้าวสาลี
• ข้าว;
• ข้าวโอ๊ต;
• บาร์เลย์

แต่จะทำอย่างไรกับกลูเตนที่ซ่อนซึ่งมุ่งมั่นที่จะขุดลึกลงไปในผลิตภัณฑ์ซ่อนอยู่ใต้เสื้อคลุมลูกอมและกิน? ถ้าคุณต้องการกำจัดกลูเตนออกจากอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์คุณจะต้องเป็นนักสืบและนักวิเคราะห์ ตารางของผลิตภัณฑ์ต้องห้ามจะบอกคุณว่าจะมองหาก่อน

ตาราง - อาหารที่มีกลูเตน“ ซ่อน”

อันตรายที่ซ่อนอยู่

รายการของผลิตภัณฑ์ต้องห้ามไม่ได้ จำกัด อยู่ที่ตารางสั้น ๆ "ผู้อยู่อาศัย" ของร้านขายของชำบางคนต้องมีการกล่าวถึงและคำอธิบายแยกต่างหาก

• แป้งอาหาร. ส่วนผสมที่เป็นที่นิยมในอาหารเอเชียบางครั้งก็ทำมาจากแป้งข้าวสาลีซึ่งภายในผลิตภัณฑ์นั้นอยู่ติดกับข้าวโพดหรือมันฝรั่งที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เพื่อป้องกันตัวเองจากกลูเตนอย่างแน่นอนมันเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดแป้งทั้งหมดออกจากอาหาร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. จัดทำขึ้นโดยการกลั่นเมล็ดธัญพืช ดังนั้นมันยังมีกลูเตน ไม่รวมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจากอาหารโปรดจำไว้ว่าคุณสามารถหาทางเลือกอื่นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่ชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูอ่อนโยนหรือไวน์เฉพาะ
• สารสกัดจากขนมอบ. นี่คือองค์ประกอบของเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และตามกฎรวมถึงข้าวสาลี ดังนั้นสารสกัดดังกล่าวจะหลีกเลี่ยงที่ดีที่สุด วานิลลาอะโรมาติกปกติที่จะช่วยคุณ
• น้ำเชื่อมข้าว. หนึ่งในส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้คือข้าวบาร์เลย์มอลต์ มันเต็มไปด้วยกลูเตนต้องห้าม
• ลูกอม. ใครจะมีความคิด แต่อาหารอันโอชะนี้เป็นข้อห้ามสำหรับสมัครพรรคพวกของอาหารที่ปราศจากกลูเตน ไม่มีกลูเตนในขนมหวาน แต่ในขั้นตอนการผลิตลูกกวาดเพื่อป้องกันการเกาะติดช็อคโกแลตและคาราเมลเข้าด้วยกันให้โรยด้วยแป้งสาลีธรรมดา
• มันฝรั่งทอด. ในทางทฤษฎีแล้วการเตรียมอาหารจานนี้ไว้ที่บ้านในกระทะที่สะอาดและในการเสิร์ฟเนยสดคุณสามารถเพลิดเพลินได้อย่างปลอดภัยหากไม่ใช่อาหารที่มีประโยชน์ที่สุด แต่แน่นอนว่าอาหารจานโปรดของคุณ แต่ในอาหารจานด่วนและร้านอาหารสั่งซื้อทอดไม่คุ้มค่า หากผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยกลูเตนอยู่ในน้ำมันก่อนมันฝรั่งมันก็มีความเสี่ยงที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะรับ“ กลูเตน” ด้วยตัวเอง

ความเสี่ยงหลัก

อาหารส่วนใหญ่ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในเวลาเดียวกันอาจมีผลเสียต่อร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเปลี่ยนระบบโภชนาการที่ได้รับไฟเขียวจากเขาสำหรับการทดลอง

การตั้งครรภ์และให้นมบุตรเป็นข้อห้ามทั่วไปสำหรับอาหารทุกประเภท มันเป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนการทดลองกับการเผาผลาญของคุณและทำงานเกี่ยวกับรูปร่างของร่างกายสำหรับอนาคตและคุณแม่ใหม่จนกระทั่งหลังให้นมบุตร

ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ - เกี่ยวกับการสูญเสียที่อาหารปราศจากกลูเตนสามารถนำมาได้ ด้วยการเปลี่ยนมาใช้ระบบโภชนาการนี้บุคคลเสี่ยงสูญเสียสารอาหารจำนวนมาก:

• กรดโฟลิก
• เหล็ก
• แคลเซียม;
• เส้นใย
• วิตามิน B1 และ B3

ผู้ที่มีอาหารก่อนอาหารที่มีความอิ่มตัวด้วยผลไม้ผักและธัญพืชความเสี่ยงนี้ไม่ได้ใช้ เมื่อเปลี่ยนมาใช้โภชนาการที่ปราศจากกลูเตนพวกเขาไม่น่าจะรู้สึกถึงการขาด "สาธารณูปโภค" ที่ระบุไว้ในตัวเอง แต่คนที่ชอบทานอาหารจำพวกธัญพืชไม่ขัดสีสามารถนำไปอบได้ ปัญหาคือว่าวิตามินและแร่ธาตุดังกล่าวข้างต้นทั้งหมดที่คนได้รับก่อนหน้านี้จากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการส่วนใหญ่จึงกำหนดคอมเพล็กซ์วิตามินให้กับลูกค้า

และที่จริงแล้วการโปรโมตอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างแพร่หลายนั้นเป็นวิธีการตลาดที่รอบคอบ มันก็เพียงพอแล้วที่จะขุดลึกลงไปอีกเล็กน้อย - และข้อโต้แย้งที่ผิวเผินที่เปล่งออกมาจากหน้าจอโทรทัศน์และหน้านิตยสารก็หายไปเหมือนควัน อย่าใช้การปฏิเสธของกลูเตนเป็นยาครอบจักรวาล อย่าวางความหวังสูงเกินไปในระบบไฟฟ้านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงการรักษาโรคที่ซับซ้อน โปรดจำไว้ว่าประสิทธิภาพของอาหารที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์และยืนยันเฉพาะกับโรค celiac - แพ้กลูเตน ทุกอย่างอื่นเป็นเพียงแค่ตำนานสมมติฐานและข้อสมมติฐาน

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทดสอบกับร่างกายของคุณเองอย่าลืมปรึกษานักโภชนาการและแพทย์ของคุณ และหลังจากที่ "ศุลกากรจะก้าวไปข้างหน้า" ให้ศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับรายชื่อผลิตภัณฑ์อาหารปราศจากกลูเตนและฝึกฝนศิลปะการทำอาหาร เริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดและเมื่อเวลาผ่านไปผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสมัยใหม่จะยอมแพ้ต่อคุณ

ความคิดเห็น:“ น้ำตาลไม่อยู่ในรายการสินค้าต้องห้าม”

ใช่น้ำตาลไม่รวมอยู่ในรายการอาหารต้องห้ามที่มีอาหาร BG เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของกลูเตน คำแนะนำทั่วไปนั้นควรคำนึงถึงจำนวนและ "แหล่งกำเนิด" ของน้ำตาลที่เติมด้วยเช่นกัน น้ำตาลมากเป็นอันตรายต่อทุกคนดังนั้นคุณควร จำกัดหากมีปัญหาเพิ่มเติมที่เกิดจากขนมหวานและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาล (ตัวอย่างหนึ่งคือ candidiasis - เงื่อนไขที่พบบ่อยที่สุด) คุณจะต้องยกเว้นน้ำตาลไม่เพียง แต่ยังรวมถึงคาร์โบไฮเดรตกลั่นและผลไม้อื่น ๆ

RusAmWellness, https: // rusamwellness com / 2012/09/14 / คืออะไรและอะไรไม่สามารถใช้ได้กับกลูเตนฟรี /

โดยหลักการแล้วคุณต้องอ่านสูตรและดูปฏิกิริยาของร่างกาย ตัวอย่างเช่นสายทั้งหมดของ Valio ยกเว้นโยเกิร์ตหนึ่งแก้วไม่มีกลูเตน Danone ผลิตผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปราศจากกลูเตน ด้วยช็อคโกแลตมันร้อน - ใน Ameri อันเป็นที่รักมีกลูเตนในลินท์ดูเหมือนว่าจะไม่ แต่มันก็ทำปฏิกิริยา และคุณสามารถข้าวโพดแท่ง uiiii! อย่างไรก็ตามไส้กรอกที่ไม่ผ่านการปรุงก็มีราคาแพงเช่นกันพวกเขาไม่มีโปรตีนจากผัก Monjo ไบโอโอ๊ตมีลและซีเรียลทั้งหมดยกเว้นข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี และผู้ผลิตหลายรายโกหกว่าพวกเขาบอกว่าไม่มีกลูเตน (องค์ประกอบบอกว่านี่) แต่มันก็เป็นเรื่องตลกเกี่ยวกับโกเฟอร์

ลาน่า vi, http://irecommend.ru/content/dieta-otkrytie-no-ne-dlya-pokhudeniya-dlya-zdorovya-khotya-ot-nee-i-khudeetsya-takzhe-polezn