Köksapparater och redskap:
- spishäll;
- köksvåg;
- mätkopp;
- en stekpanna;
- skärbräda;
- djup skål;
- en kniv;
- rivjärn;
- Hack;
- sated;
- en sked;
- gaffel eller axelblad;
- platt skål
- pappershanddukar.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| vatten | 250 ml |
| färskpressad jäst | 15 g |
| socker | 3 tsk |
| salt | 1,5 tsk |
| vegetabilisk olja | 50 ml |
| premiumvete mjöl | 400-500 g |
| kål | 600 g |
| lök | 100 g |
| morötter | 100 g |
| smör | 50 g |
| tomatpuré | att smaka |
Steg matlagning
- Väg alla nödvändiga produkter och mät enligt receptet. Skala och tvätta alla grönsaker för fyllning.
- Skär löken i en medium kub och stek i vegetabilisk olja tills den är transparent.
- Riv morötter. Finhacka kålen med en kniv eller en speciell rivare. Häll strimlad kål i en djup skål, tillsätt 2/3 tsk. salt, 1 tsk socker och rivna morötter. Blanda väl med händerna, gnugga lite kålen så att den blir lite slapp och släpp juicen. Juicen som har stått ut måste tömmas.
- Tillsätt kålen i den redan klara löken, blanda och stek tills all fukt har förångats och kålen har absorberat all vegetabilisk olja.
- Tillsätt sedan smör i pannan, tillsätt eventuell tomatpuré och lite peppar.
- Krymma kålen tills den är halvkokt och ta av den från värmen, låt den svalna helt.
- För att förbereda degen måste du värma vattnet till en temperatur av 36-40 ° och hälla den i en skål för att knåda degen. Tillsätt en halv tesked socker och krossad pressad jäst. Rör om och låt stå i 5 till 10 minuter tills skumlocken visas.
- Sikt mjölet. Cirka 2,5 koppar mjöl, resterande socker och salt, 2 msk. Tillsätt vegetabilisk olja i vattnet och börja knåda med en sked. Tillsätt återstående mjöl lite, fortsätt att knåda med händerna.
- Lägg till ytterligare 2 msk när degen formas. l. vegetabilisk olja och knådas igen i 5-7 minuter.
- Med lätta slag på bordet slår du ut degen lite. Den resulterande degen ska vara mycket mjuk, smidig och inte hålla fast vid händerna.
- Rulla degen till en boll, smörj in med vegetabilisk olja, lägg i en skål och täck med fastfilm. Låt stå i 30 minuter.
- Efter degen delas upp i cirka 16 delar, ladda ner var och en i en boll, lägg i flera rader på ytan och smörj lätt med vegetabilisk olja. Täck med fästfilm och låt vila i 5-7 minuter.
- Rulla varje boll till en rund kaka.
- Lägg ut en matsked av fyllningen för varje tårta, anslut kanterna till en kammussla och tryck den väl mot pajen.
- Omedelbart innan du steker trycker du på varje paj lite med handen och ger den en mer platt form.
- Sätt pannan på elden, värm upp den, tillsätt tillräckligt med vegetabilisk olja så att den bara täcker botten.
- Stek pajer tills de är gyllene på varje sida.
Vet du detFör att göra färdiga pajer mindre fett, ta bort dem på en skål täckt med en pappershandduk. Och för att göra degen ännu mjukare kan du täcka de stekt pajerna med ett lock i 5-10 minuter.
Video recept
I den här videon ser du hur du kan förbereda fyllningen på rätt sätt och vilken konsistens degen ska visa sig.
Kokar du ofta stekt pajer? Patties på ett snabbt jästtest enligt detta recept är mycket välsmakande.Vilken stoppning gör du pajer oftast med? Dela dina idéer med oss.