Sacher Chocolate Cake - ett klassiskt recept med foto steg för steg

Köksapparater och redskap:

• stekpanna;
• ugn;
• en mixer;
• mixer;
• högt glas för vispning;
• djup skål;
• träspatel;
• silikonborste;
• silikon spatel;
• kniven.

Ingredienserna

Steg matlagning

shortcakes

1. Vi börjar tillverka kakan genom att förbereda ugnsrätten. Vi kommer att behöva en avtagbar form från 20 till 24 centimeter i diameter. Täck botten med pergamentpapper. Formens sidor och botten smörjas med smör.
   
2. Vi tar 6 ägg vid rumstemperatur, separerar proteinerna från äggulorna, skickar till en skål.
   
3. Slå proteinerna med långsam hastighet tills ett ljust skum bildas, varefter vi introducerar 1 tsk. vaniljesocker, 180 g kornsocker.
   
4. Peka tills stabila toppar.
   
5. Det mjuka smöret överförs till ett djupt glas och blandaren avbryts till ett fantastiskt tillstånd.
   
6. Tillsätt 45 g pulveriserat socker och fortsätt att slå i cirka 2 minuter. Den oljiga massan blir lite vit.
   
7. Till piskat smör med socker, tillsätt 1 äggula och fortsätt att vispa. För varje äggula, cirka 30 sekunder, och så alla 6 äggulor.
   
8. Smält svart choklad 72% 72% i ett vattenbad, låt svalna. Skicka till smör med äggulor.
   
9. Slå bra med en mixer tills den är jämn.
   
10. Vi överför choklad-smörsmassan från ett högt glas till en större behållare och introducerar delvis vispade proteiner där, varsamt blandas med en silikonspatel.
    
11. Tillsätt därefter 135 g förfiltrat mjöl och blanda försiktigt tills det är jämnt.
    
12. I en avtagbar form flyttar vi degen och jämnar den ut med en träspatel.
    
13. Vi lägger i ugnen i cirka 1 timme vid en temperatur på 170 grader. Vi bestämmer beredskapen för kakan med en tandpetare eller träpinne; för detta måste tandpetaren fastna i den kokta kakan, och den måste förbli torr.
    
14. Från den avtagbara formen tar vi ut den färdiga kakan och låter den svalna helt. Det tar 4-6 timmar.
    
15. Skär den kylda kakan över i två lika stora delar, skär också av en onödig hatt om den dök upp under bakningen.
    

impregnering

1. Häll 15 ml vatten och 50 ml konjak i 200 g aprikosdrift.
   
2. Sätt på eld, koka upp, koka i 2 minuter för att avdunsta komplexa alkoholer.
   
3. Blöta skivan försiktigt på två kakor med het aprikosdrift.
   
4. Vi lägger till dem genom impregnering inuti.
   
5. Smörj kakorna på alla sidor med kvarvarande het sylt med en silikonborste, skicka till kylen i 15 minuter.
   

Isbildning och tårtapparat

1. Vi värmer 200 g grädde över en eld, tillsätt 350 g choklad.
   
2. Rör om kontinuerligt och låt choklad smälta. Kräm och choklad ska inte koka.
   
3. Sätt 135 g smör i en chokladblandning, blanda.
   
4. Häll kakan helt.
   
5. Klar tårta rusa inte för att rengöra i kylskåpet, den måste blötläggas med choklad glasyr i cirka 2 timmar.
   

Video recept

Vi erbjuder dig att titta på en kort, men mycket detaljerad video om att göra en klassisk Sacher chokladkaka. Författaren till videon visar i detalj de stegvisa bakningsprocesserna, uppmärksammar de små sakerna.

Andra tårta recept