Snickers kaka med grädde-ost

Choklad svamp kaka

1. För att tillverka chokladkakan måste alla ingredienser ha rumstemperatur. Ta bort dem från kylen i förväg. Smält 75 g smör. Blanda 200 g siktet vete mjöl, 40 g kakao, 5 g soda, 5 g bakpulver och 1 g salt. Koka 125 g vatten. Pisk med en mixer 200 g socker och 2 ägg. Massan bör bli lättare och öka i volym.
2. Tillsätt sedan 125 g mjölk och smält smör.
3. Utan att upphöra att slå, i portioner in en blandning av torra ingredienser.
4. Häll sedan kokande vatten och slå tills massan blir helt homogen.
5. Distribuera degen i former och baka i en ugn förvärmd till 150 grader i 30-40 minuter.
6. Kontrollera kexens beredskap med en träpinne.
7. Kyl kakan på trådhylla i 15 minuter, ta ur formen och låt svalna helt.

Saltad karamell

1. För att förbereda saltad karamell, ta en kastrull med en tjock botten, lägg 175 g socker, 35 g inverterad sirap, 30 ml vatten i den och sätt på låg värme.
2. Blanda inte massan förrän det mesta av sockret har lösts upp.
3. Ta 200 ml grädde på 30% till en koka. Häll in väldigt varm grädde när sockret har lösts fullständigt. Gör detta noggrant för att inte brännas.
4. Koka karamellen i 2-3 minuter och tillsätt 150 g smör, skär i bitar.
5. Rör om för att lösa upp oljan helt, tillsätt 1 g salt och koka karamellen i ytterligare 3 minuter.
6. Ta bort karamellen från värmen, låt den svalna lite och häll sedan i behållaren och täck den helt efter kylning.

Karamellostkräm

1. Slå 700 g ostmassaost och 200 g grädde 30% med en mixer. Grädde och ost ska vara mycket kallt.
2. Peka tills en enhetlig, stabil massa bildas.
3. Tillsätt sedan 250 g saltad karamell vid rumstemperatur.
4. Slå i ytterligare 2-3 minuter så att grädden blir jämn.

Gräddeost för justering

1. Blanda 10 g titandioxid med 3 msk. l. vodka.
2. Slå med en blandare 150 g smör vid rumstemperatur. Tillsätt sedan 80 g pulveriserat socker och slå tills det är lätt.
3. Tillsätt sedan färgämnet och tillsätt 150 g kesoost vid rumstemperatur utan att sluta piska.
4. Piska grädden i ytterligare 2-3 minuter.

Tårtapparat

1. Torka 150 g jordnötter i ugnen eller i en kastrull. Blanda 100 ml vatten och 100 g socker för impregnering och koka sedan upp.
2. Applicera ½ msk på en maträtt eller kakplatta. l. grädde. Detta hjälper kakan att inte glida under montering.
3. Svampkaka blötlägg 4-5 msk. l. impregnering.
4. Applicera grädde på kakan, gör en bot på den runt omkretsen.
5. Tillsätt 3-4 msk i den resulterande fördjupningen. l. salt karamell och 75 g jordnötter.
6. Sedan igen ett lager av grädde och kaka.
7. Mätt kakan och smörj den med ett tjockt lager grädde.
8. Sätt kexen på grädden igen och upprepa lagren, som för första gången.
9. Täck toppkakan med återstående grädde och till och med sidorna. Lägg kakan i kylen i 6-8 timmar.
10. Täck kakan med en spatel med gräddost för utjämning i 2 lager.
11. Efter det första lagret lägger du kakan i kylen i 30-40 minuter eller i frysen i 10-15 minuter.
12. Applicera det sista lagret av grädde mycket noggrant och anpassa de små felen i det föregående lagret. Torka av spackelkniven varje gång med en handduk.
13. Dekorera kakan som du vill. Bon aptit.