Spaghetti Bolognese med köttfärs och tomatpuré - ett klassiskt recept 🍝

Köksapparater och redskap:

• stor diameter med en kapacitet på minst 4 liter;
• panna med en tjock botten;
• ett durkslag;
• skärbräda;
• kökskniv;
• kulinarisk spatel;
• köksvåg;
• mätkopp.

Ingredienserna

Steg matlagning

Hur man förbereder Bolognese köttsås

1. Placera en tjockbotten panna på medelhög värme. Värm 60 ml vegetabilisk olja i en stekpanna.
   
2. Skala 1 lök (väger cirka 150 gram), skär den i små kuber.
   
3. Lägg hackade lökar i en kastrull. Stek över medium värme, omrör med en spatel eller sked.
   
4. Skala 5 vitlöksklyftor, skär dem i tunn plast. Tillsätt halva massan till steklök. Blanda väl. Stek lökskivorna tills de är transparenta.
   
5. Lägg 350 gram av nötkött i en kastrull. Sprid köttfärs väl över pannan med en kokspatel medan du blandar det med lök och vitlök. Ställ in pannan på maximal värme.
   
6. Stek köttblandningen i 3-4 minuter, rör om ibland. Tillsätt 100 ml torrt rött vin till köttet efter denna tid.
   
7. Stek köttet tills vinet förångas. Sänk ner värmen till medium, tillsätt sedan 2 matskedar tomatpuré. Blanda väl med en kokspatel eller sked, låt sjuda i 1-2 minuter.
   
8. Häll 100 ml vatten i pannan. Rör om.
   
9. Tillsätt en nypa torr basilika och saffran i såsen 2 lagerblad. Salt efter smak, blanda. Leka i 10 minuter.
   

Hur man kokar spaghetti

1. Ta upp 2 liter vatten till en kokning i en vid kastrull. En vid panna tas så att spagettin kokas fritt och inte fastnar ihop. Lägg 15 gram salt i kokt vatten (10 gram salt för varje 100 gram spaghetti), sänk gradvis 150 gram spaghetti i kokande vatten. Du behöver inte bryta spaghetti i bitar, lägg dem i en kastrull med en fläkt (eller ett gäng). Sänk ner den torra delen långsamt i vattnet efter mjukning av pastan i kokande vatten. Koka spaghetti (i tid) enligt anvisningarna på paketet.
   
2. Kasta den färdiga spagettin i en durkslag.
   

Montering av Bolognese Pasta

1. Värm upp 2 serveringsplattor. Skär tunt 30 gram smör, dela i två. Lägg på botten av plattorna.
   
2. Tvätta den gröna dill och stjälkar av grön lök, skaka dem från vattnet. Grovhacka greenerna.
   
3. Överför spaghetti från en durkslag till serverings tallrikar. Skruva fast dem på en gaffel, lägg dem i mitten av varje platta med ett objektglas.
   
4. Häll de hackade greenerna och den andra halvan av den hackade vitlök i köttpannan. Rör om. Ta bort från värmen.
   
5. Dela såsen i två delar, överför till spagetti på en kulle. Servera.
   

Video recept

Den utmärkta förberedelsen av denna läckra italienska maträtt visas väl i den här videon. En professionell visar och förklarar varje steg i matlagningen i detalj.

Andra pastarecept