Köksapparater och redskap
- mixer,
- köksskala
- kokplatta,
- stor panna
- en sked
- en kniv
- vitlökpress
- skärbräda
- burkar med lock.
Ingredienserna
- Tomater - 2 kg
- Paprika - 500 g
- Lök - 2 st.
- Färsk persilja - 40 g
- Färsk koriander - 40 g
- Socker - 90 g
- Salt - 15 g
- Vinäger 9% - 60 g
- Vitlök - 3-4 kryddnejlikor
- Varma paprika efter smak
- Lågblad - 3 st.
- Muskotnöt - 2 g
- Kryddorter - 6 st.
- Svarta pepparkorn - 6 belopp
- Suneli humle - 30 g
Steg matlagning
- Tvätta 2 kg tomater, 500 gram paprika, 2 lökar, 1 varm paprika, 40 gram persilja och 40 gram koriander under rinnande vatten. Skär tomaterna i bitar och lägg dem i en separat skål.
- Ta bort kärnan och frön från paprika. Frön kan inte tas bort från skarpa så att såsen blir med en fläck.
- Lök skärs också i godtyckliga bitar, så att det är bekvämt att slipa.
- Koriander och persilja skärs också godtyckligt.
- Slipa alla tomater med en mixer till en homogen massa.
- Mala söt paprika, varm paprika, örter och lök separat.
- Häll tomaterna i en stor kastrull och sätt på kaminen. Låt koka i 10 minuter. Tillsätt de återstående malta ingredienserna i pannan och koka i ytterligare 10 minuter. Lägg laurblad till såsen och koka i ytterligare 7-10 minuter.
- Skala 3-4 vitlöksklyftor och led dem genom en press.
- 5 minuter innan såsen är klar, tillsätt vitlök, 6 ärter med svartpeppar, 6 ärter kryddor, 2 gram muskotnötter, 30 gram suneli hop, 90 gram granulerat socker och 15 gram salt. Blanda väl och koka i ytterligare 5 minuter.
- Vi steriliserar burkar och lock.
- Häll 60 gram 9% vinäger i såsen i slutet av kokningen, koka i ytterligare 2 minuter och stäng av värmen. Vi häller varm sås i burkar, stänger locken, vänder upp och ner, lindar den med en filt och låter svalna vid rumstemperatur.
Dekorationsmetoder och serveringsalternativ
- Denna sås kan förvaras både i kylen och i källaren eller i källaren.
- Såsens hållbarhet är ett år i stängd form och högst två veckor på öppet. Om burken är öppen kan du bara förvara produkten i kylen.
- Om du vill att såsen ska vara tjockare väljer du täta, små tomater.
- I fallet när du bestämmer dig för att laga en varm sås, lägg till mer vitlök och varm paprika i den, men overdriv inte.
- Du kan också lägga gula och svarta tomater i arbetsstycket.
Video recept
Om du vill se den visuella beredningen av en läcker tomatsås så är den här videon särskilt för dig. Det är viktigt att en sådan sås kan användas i helt olika rätter, och det kommer att göra dem ännu smakligare.
Denna fantastiska tomatsås kommer att tilltala absolut alla som åtminstone en gång smakar den. Se till att du inte har ätit en sådan sås. Var därför noga med att hålla dig själv ett recept och förbered dig för vintern. Vilka såser föredrar du? Gör du tomma ämnen? Gillade du det här receptet? Skriv gärna om det i kommentarerna!