Köksapparater och redskap: skål - 2 st., sikt, fästfilm, tallrik, sked, kniv, mätkopp, vattenkokare, stekpanna, skärbräda, kavel, borste, pergamentpapper, bakplåt, spis, ugn.
Ingredienserna
| mjöl | 300 g |
| ägg | 2 st |
| salt | 1/3 tsk |
| Äppelcidervinäger | 0,5 msk. l. |
| Vegetabilisk olja | 3 msk. l. |
| russin | 0,5 stack |
| Äpplen | 3 st |
| vatten | 1,5 l |
| citron | 0,5 del |
| smör | 50 - 60 g |
| socker | 5 msk. l. |
| Vaniljesocker | 20 g (1 påse) |
| Slipade mandlar | 3 msk. l. |
| kanel | 1 tsk |
| Pulveriserat socker | 2 msk. l. |
Steg matlagning
Matlagning deg
- Sikt 300 g mjöl i en skål. Tillsätt 1/3 tsk salt, blanda. Gör en fördjupning i mjölet, bryt 2 ägg. För varje 150 g mjöl - 1 ägg.
- Blanda allt för hand. Degen blir som en mörbröd. Häll 50 g varmt vatten i små portioner. Samtidigt knåda degen mycket snabbt. Vi slår degen på bordet 2-3 gånger så att överflödigt luft kommer ut. Därefter är degen elastisk och slät.
- I testet gör vi en fördjupning, tillsätt 0,5 msk. l. äppelcidervinäger. Fortsätt att knåda degen. För lukt tillsätt 3 msk. l. orraffinerad aromatisk vegetabilisk olja. Överför degen i en skål, täck med en film, låt vila vid rumstemperatur i 40 minuter.
Matlagning pålägg
- Häll 0,5 koppar russin med kokande vatten, låt svälla, medan vi förbereder de återstående ingredienserna för fyllningen.
- Vi rengör 3 medelstora äpplen (helst gröna), skär i 4 delar, skär kärnan.
- Skär äpplen i medelstora kuber.
- För att bitar av äpplen inte mörknar, måste du strö över citronsaft eller göra ett citronbad. För badet behöver du 0,5 l vatten och juicen 0,5 citron. Citronsaft kan filtreras genom en sil så att inga frön faller.
- Vi lägger kuberna i citronvatten.
- Vi tappar pannan för att värma upp den. Lägg 1 msk. l. smör, smälta.
- Lägg äpplen i en kastrull, som vi sjuda över medelhög värme och regelbundet blanda.
- Häll 3 msk äpplen. l. socker. Rör om.
- Vi väntar på att överskottsvätskan förångas. Då kommer äpplen att vara redo. Ta 20 g (1 påse) vaniljesocker och strö äpplen på dem. Tappa bort russin. Lägg det till äpplen.
Strö förberedelse
- Häll 2 msk i en tallrik. l. socker. Tillsätt 1 tsk. kanel. Lägg 3 msk. l. malda mandlar. Mandlar behövs för att absorbera överflödigt fukt från äppelfyllning.
- Vi blandar allt.
Matlagningstrudel
- Rulla ut den färdiga degen med en kavel i ett stort rektangulärt lager.
- Smält över en eld 30-40 g smör. Smörj degen med smält smör. Var noga med att gå tillbaka från varje kant på 1 cm och sedan limma kanterna.
- Strö degen jämnt över degen. Glöm inte att dra tillbaka från kanten av degen.
- Längs den korta kanten, sprid hela äppelfyllet.
- Vi börjar snurra strudeln i rullen, medan vi klämmer ner kanterna så att äpplen inte faller ut runt kanterna.
- Vi vrider strudel så att sömmen är i botten.
- Vi går över till en bakplåt täckt med bakpapper. Toppfett med smält smör.
- Längs hela strudeln gör vi punkteringar med en gaffel, så att ångan når bakning genom dessa hål kommer ut.
- Värm ugnen till 180 grader. Grädda i 40 minuter vid samma temperatur.Strö den färdiga strudelen med pulveriserat socker.
Video recept
I den här videon ser du hur man lagar strudel med äpplen. Du kommer att se hur man gör fyllningen och toppningen, hur man ordnar fyllningen och lindar struden i en rulle.
Strudel-recept är populära över hela världen. När allt kommer omkring kan du alltid lägga till något nytt i fyllningen på äpplen. Skålen kan tillagas på vanliga vardagar såväl som fasta. Degen för matlagning används på olika sätt: färsk, kokt, puff, puff och jäst, tunn pitabröd. Söta bakverk från tunn deg och saftiga pålägg tilltalar vuxna och barn.