Kålsoppa med kyckling - ett rikt och läckert ryskt recept

Köksapparater och redskap:

• kruka med en kapacitet på 4,5-5 liter med lock;
• en stekpanna;
• skärbräda;
• skärbräda för kött;
• kökskniv;
• en kniv för kött;
• rivjärn;
• djup skål;
• skummare;
• Skänken.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagningbuljong och kött

1. Skölj kycklingkött (600 g), ta bort överflödigt fett. Lägg benen i en kruka med kallt dricksvatten (3 L). Tillsätt löken skuren i hälften (1 st.). Tvätta löken först, skär botten, skär i hälften. Skalet kan inte tas bort, det kommer att ge buljongen en vacker gul färg.
   
2. Koka i 10-15 minuter under locket, ta bort skummet, på medelhög värme. Lägg i en buljong en halv portion salt (10 g). Låt buljongen koka ytterligare 10-15 minuter tills köttet är klart.
   
3. Avlägsna från värmen, ta bort köttet och kokta lökar med en stor slitssked (kassera).
   
4. Kyl benen. Separera köttet från benen, skär i stora bitar eller dela i fibrer (som du vill).
   

Grönsaksberedning

1. Tvätta potatisknölar, morötter, tomater, kål, greener väl. Skala potatisen (600 g), skär i bitar. Lägg i en djup tallrik med vatten.
   
2. Skala morötter (2 medium), raspa morötterna på ett grovt rasp. Skala löken (2 st.), Skär i små kuber.
   
3. Hackade skalade vitlöksklyftor (4 kryddnejlikor) fint. Riv grovhackade tomater (400 g).
   
4. Hacka kålen (700 g) fint.
   

Matlagning kålsoppa

1. Placera potten med buljong på medelhög värme. Lägg potatis och hackad kål i köttbuljongen. Lägg ett lagerblad (2 st.). Låt koka på medelvärme i 10 minuter. Under denna tid, koka steken.
   
2. I en väl uppvärmd panna med vegetabilisk olja (50 ml), lägg hackad lök och rivna morötter. Stek grönsakerna under omröring i 6-8 minuter på medelhög värme.
   
3. Tillsätt mosade rivna tomater och finhackad vitlök i pannan. Tillsätt granulerat socker (1 tesked utan topp) till rostningen för att minska den sura smaken. Mörk yngeln, minska värmen till medium, 2-3 minuter.
   
4. Överför stekningen till pannan. Stäng av elden. Lägg svart slipad peppar (efter smak). Tillsätt det återstående saltet (10 g).
   
5. Koka på en liten eld tills potatisen och kålen är redo (ytterligare 10-15 minuter). Tillsätt sedan köttet.
   
6. Justera smaken för dig själv genom att tillsätta salt, socker, peppar eller syra vid behov. Låt kålsoppan stå i 10-15 minuter på kaminen under locket. Servera.
   
7. Lägg till finhackad grön dill och persilja (ett litet gäng) vid tallriken, en matsked gräddfil (från de tillgängliga 100 ml).
   

Video recept

I videon ser du en detaljerad steg-för-steg-förberedelse av denna läckra första kurs.

Andra sopprecept