Hur man lär sig att laga läcker fisk på polska

Köksapparater och redskap:

• kök spis;
• krukor med en kapacitet på 2-2,5 liter, 2 delar;
• pan eller stewpan;
• skärbräda;
• kökskniv;
• rivjärn.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagning fisk

1. Den tvättade skalade fiskkroppen (400 gram) skärs i portionerade bitar som väger cirka 70-100 gram vardera. Fisk med vit massa är lämplig för skålen. Förutom torsk kan du ta sådana fiskar: pikeperch, gräskarp, pollock, kummel och andra sorter.
   
2. Placera två krukor med vatten på elden, var och en innehåller 1 liter vatten.
   
3. I en panna (med kallt vatten) lägg kycklingägg (4 bitar), efter kokning, minska värmen till en liten, koka hårtkokt i 10 minuter. Tappa kokande vatten från de färdiga äggen, häll ägg med kallt vatten så att det är lätt att rengöra skalet.
   
4. Vänta tills vattnet kokar i den andra panelen (1 liter). Salt kokande vatten (efter smak). Doppa bitarna av torsk i det saltade vattnet, minska värmen till en liten.
   
5. Lägg laurblad (2 bitar) och kryddorter (5-6 bitar) till fisken. Låt koka i 10 minuter. För att ge fisken en smak kan du lägga skalade lökar i en kastrull (inte specificerat i receptet). Förbered såsen medan fisken lagar mat.
   

Såsframställning

1. Placera pannan på medelhög värme. Smält smör i det (80 gram).
   
2. Tillsätt de torkade persiljegrönorna (1 nypa) och dill (2 nypor) i den uppvärmda oljan. Om du har färsk dill, använd den genom att lägga till örter i slutet av såsen. Torra greener tillsätts i början, så att dess smak manifesteras.
   
3. Rör de skalade kycklingäggen (4 bitar) på ett grovt rasp medan smöret smälter. Om så önskas kan äggarna gnides på ett fint rasp eller skäras i bitar, detta är en smakfråga.
   
4. Tillsätt de rivna äggen i pannan, blanda väl. Det visar sig en tjock äggmassa.
   
5. Tillsätt till massan fiskbuljong från pannan i vilken fisken tillagas för att få önskad sås konsistens (som tjock gräddfil). Tillsätt fiskbuljong i flera steg, 50 ml vardera, så att såsen inte kommer ut för flytande.
   

Hur man serverar en maträtt

1. Lägg den färdiga fisken på tallrikar.
   
2. Häll över toppen med äggolja sås.
   
3. Halva en citron (1 bit), pressa några droppar citronsaft på varje fiskbit. Om så önskas kan du strö finhakade dillgrönsaker (inte specificerat i receptet).
   

Video recept

Att förbereda denna fiskrätt efter att ha studerat steg-för-steg-instruktionerna är inte alls svårt. Men för mer självförtroende, se videon där värdinnan visar den detaljerade förberedelsen:

Andra fiskrecept