Köksapparater och redskap: spis, panna, sil, matsked, tesked, måttkopp, rivjärn, kniv, skärbräda.
Ingredienserna
| Ingredienserna | nummer |
| galangal | 50 g |
| ingefära | 50 g |
| räkor | 300 g |
| Kafir kalk | 1 st |
| lime | ½ st |
| Ostronsvampar | 200 g |
| morötter | 50 g |
| Lila lökar | 25 g |
| Palmsocker | 0,5 msk. l. |
| Chilipeppar | 5 g |
| Tom yum pasta | 2 msk. l. |
| vatten | 1,5 l |
| Fisksås | 10 msk. l. |
| salt | 0,5 tsk |
| Körsbärstomater | 5 st. |
| Kokosmjölk | 3 msk. l. |
| koriander | 10 g |
Steg matlagning
- Koka buljongen. Häll 1,5 l vatten i pannan och koka upp.
- Tvätta rötter av galangal och ingefära, skär i 2-3 mm tjocka skivor och skicka till kokande vatten.
- Skala 300 g rå räkor från skalen. Lägg till skal i den framtida buljongen.
- Ta bort zest från kafir lime och lägg också till buljongen.
- Koka buljongen i 30-40 minuter.
- Sila genom en sikt och sätt tillbaka vätskan i pannan.
- Ostronsvampar skurna i remsor på cirka 5 mm, du kan bara riva dem för hand.
- Skala 50 g morötter och skär i kuber ca 1 cm.
- Skala den lila löken och skär i stora bitar av 25 g.
- Var den första att lägga hackade svampar och morötter i pannan med ansträngd buljong. Koka upp och koka i 2-3 minuter. I processen att förbereda soppan och tillsätta de återstående grönsakerna bör soppan koka något.
- Lägg sedan till 0,5 msk. l. palmsocker och 5 g hackade chilipeppar.
- Lägg till 2 msk där. l. med topp pasta tom yum.
- Häll i 6-10 msk när pastan upplöses. l. fisksås och cirka 0,5 tsk. salt.
- Pressa juice från kafirlime och ½ vanlig lime.
- Tillsätt hackad purpurlök, kafirjuice och vanlig lime i soppan.
- Skölj 5 st. körsbärstomater, skär i hälften och tillsätt i soppan.
- Lägg sedan 3 msk. l. kokosmjölk och tidigare skalad räka.
- När räkorna har blivit rosa, ta bort soppan från värmen.
- Servera den färdiga tom yum med färsk, hackad koriander.
Matlagningsrekommendationer
- Istället för vatten kan du ta kyckling.
- Thailändare laga tom yam med citrongräs. Om du har detta citrongräs, lägg till det i buljongen.
- Ostronsvampar kan ersättas med champignon.
- Om du lägger till fisksås, fokusera på din smak. Om smaken av fisksås redan räcker för dig, men det inte finns något salt ännu, salt med vanligt salt.
- Istället för färskt kan du använda kokta räkor, i vilket fall du måste lägga till dem i slutet och ta omedelbart soppan från värmen.
Video recept
Du kan se alla tillagningsprocesser. titta på ett steg för steg videorepept.
Försök att laga denna ursprungliga soppa och dela dina intryck av receptet i kommentarerna.