Köksapparater och redskap
- elektrisk ugn;
- stewpan eller pan med en tjock botten;
- vispa;
- köksvåg och andra mättillbehör;
- glasform;
- skarp kniv;
- flera skålar;
- pappershandduk.
Ingredienserna
- apelsinjuice - 200 ml
- vatten på flaska - 300 ml
- granulerat socker - 300 g
- majs- eller risstärkelse - 250 g
- citronsyra - 5 g
- kokosflingor - 50 g
Steg matlagning
- Häll 200 ml apelsinjuice och 300 ml flaskvatten i en gryta eller stek med en tjock botten.
- Vi skickar 300 g granulerat socker och 5 g citronsyra dit. Om du inte vill att den kommande behandlingen ska ha en raffinerad citrussyra är du välkommen att utesluta citronsyra.
- Häll 200 g majs- eller risstärkelse sist.
- Blanda komponenterna med en stor visp tills en homogen konsistens erhålls.
- Vi skickar stekpannan med innehållet till medelhög värme, varvid blandningen aktivt och konstant omrörs tills den blir tjock. Ungefär från kokningstillfället tar det cirka 7-10 minuter att nå den önskade densiteten.
- Våt glas kvadratisk form, där vi ska laga turkisk glädje, fukta med kallt vatten. Vi sprider den förtjockade, viskösa massan i våt form och fördelar den jämnt. Om så önskas kan skalade nötter (pistascher, mandel, jordnötter) eller krossade täta frukter placeras i gelémassan.
- Låt arbetsstycket stå i rumstemperatur i 15-20 minuter för att frysa produkten.
- Utan att ta behandlingen ur form, skär den med en vass kniv i små rutor.
- Häll cirka 50 g kokosflingor i en liten skål och samma mängd stärkelse i en annan behållare.
- Vi rullar en del av rutorna i stärkelse, och delar i kokosnöt. I framtiden kommer du att göra det alternativ som du gillar bäst.
- Täck behandlingen med en servett eller pappershandduk och låt torka ett tag. Lägg den färdiga turkiska glädjen i en vacker maträtt och servera den.
Video recept
För att noggrant förstå och förstå hur man lagar en välkänd orientalisk delikatess som kallas rahat-lokum med dina egna händer hemma, räcker det att noggrant studera den medföljande videon. I den visar en erfaren kulinarisk specialist sina förmågor att skapa denna söta godbit och detaljerar hela tillagningsförfarandet.
Turkisk glädje, beredd enligt det beskrivna receptet, har en charmig tät skorpa, och insidan har en mjuk och delikat struktur. Det är osannolikt att det kommer att finnas en person som vägrar en bit av denna eleganta delikatess. Var noga med att låta oss veta i kommentarerna vad du tycker om smaken av turkisk glädje med den medföljande tekniken. Bon aptit!