Köksapparater och redskap: spis eller spis, mätkopp eller köksskala, skärbräda, sylt, spissked, kniv, burkar och lock.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Färska fikon | 1,2 kg |
| socker | 1 kg |
| vatten | 1 bunt |
| citron | 50 g |
Steg matlagning
Sirapberedning
- Blanda 1 kilo socker och 1 kopp vatten i en järnskål. Rör om.
- Sätt sirapen på en liten eld. Koka upp och koka i 1 minut. Skum kommer att bildas på ytan och måste samlas försiktigt.
- Stäng av värmen och låt sirapen svalna i 3-5 minuter - den ska bli transparent. Ta bort skummet från sirapen igen.
Vet du det De viktigaste kraven för redskap för kokt sylt: det ska vara ganska brett och lågt. Bäckenet passar bäst. Det bör vara mässing eller koppar; rostfritt stålredskap används också ofta. Om du tänker använda en emaljerad skål, se till att det inte finns några sprickor i den. Ofta, för att göra sylt, tar de aluminiumfat.
Fig förberedelse
- Skölj fikon noggrant under rinnande vatten. Den kommer att behöva cirka 1,2 kg. Ta bort hästsvansarna - de är för hårda och kommer att falla ner i sylt.
- Gäng varje bär med en spett eller en tandpetare på flera ställen. Detta gör att sockersirap kan blötlägga bären ordentligt.
Första värmebehandling
- Sätt sirapen på elden och koka upp. Lägg till förberedda fikon i sirapen.
- Rör ibland för att värma alla bär jämnt. Låt koka tills kokande sirap igen. Låt syltet koka i 1-2 minuter och tag sedan bort det från värmen.
- Låt sirapen svalna helt över natten eller i 5-6 timmar.
Vet du det Om du vill ge orientaliska anteckningar av sylt, tillsätt sedan muskotnötter, kryddnejlikor, kardemumma, ingefära, rosmarin eller kanel. Du måste lägga till lite vid knivspetsen för att inte avbryta smaken på fikon själv.
Andra värmebehandling
- Skölj citronen. Skär först 50 gram citron i tunna ringar och sedan i fjärdedelar.
- Sätt en skål med sylt på elden. Koka upp. Koka sylt efter kokning i 10-12 minuter under omrörning. Sirapen bör tjockna lite.
- Tillsätt hackad citron till syltet efter 7-8 minuter.
- Koka sylt i ytterligare 3 minuter och ta sedan bort från värmen. Låt sylt svalna.
Tredje värmebehandling
- Sätt skålen långsamt och koka. Koka i 5-7 minuter (behövs inte längre, annars blir syltet mycket visköst).
- Ta bort skålen från värmen. Häll sylt i försteriliserade heta burkar och täck dem med ett lock. Låt burkarna svalna helt.
- Efter detta kan syltburkarna rengöras på en sval plats där de kommer att förvaras. Skålen är klar. Bon aptit!
Video recept
Kolla in steg-för-steg-videon om att göra fikonstopp. Det ger dig möjlighet att förstå mer detaljerat förberedelsestegen, såväl som visuellt se vilken konsistenssirap som ska vara i varje steg i värmebehandlingen.
Kära läsare, har du gjort fikonstopp tidigare? Kanske har du några rekommendationer eller tips som kan komplettera det här receptet? Dela dem nedan i kommentarerna.