Köksapparater och redskap
- spishäll;
- stekpanna;
- stekpanna med lock eller stekpanna med höga sidor;
- plattor för ingredienser;
- styrelse, kniv;
- en behållare för blötläggning av ris;
- ett glas;
- en sked;
- paddel för omrörning.
Ingredienserna
- Köttfärs - 600 g
- Färska druvor lämnar - 40 st.
- Kycklingbuljong - 800 ml
- Lök - 1 stort huvud
- Ris - 0,5 stack.
- Selleri - 1 stjälk
- Färsk dill - 2 msk. l.
- Färsk persilja - 2 msk. l.
- Färsk mynta och basilika - 2-3 blad
- Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
- Zira, koriander, timjan - efter smak
- Malt svartpeppar, salt efter smak
Steg matlagning
- Förbered först alla ingredienser: 40 unga druvlöv häll kokande vatten i 5-7 minuter, och tag sedan upp den och lägg den på en tallrik i en bild.
- Vi tvättar riset flera gånger med rinnande vatten, häll kokande vatten i en andel av 0,5 stack. ris per 0,5 bunt. kokande vatten. Låt riset svälla i 30 minuter. Rundt och långt ris är lämpligt för dolma. Förbered 600 g köttfärs. Ta allt kött du gillar: fläsk, nötkött, en blandning av lamm och nötkött, fläsk och nötkött.
- Tärning ett stort lökhuvud. Slip selleri sticklingar i tärningar.
- Vi börjar laga mat: häll 3 msk i en förvärmd panna l. vegetabilisk olja, häll den hackade löken och selleri kuber. Stek allt på medelhög värme tills löken blir transparent. Det tar cirka 2 minuter.
- Sänk ner värmen och tillsätt det svullna riset i pannan. Krymma alla tillsammans i 1,5-2 minuter över låg värme. Den här gången räcker för att riset ska absorbera aroma av lök och selleri, men inte rostat.
- Häll pannans innehåll i en skål med kött. Nästa skickar vi 2 msk. l. finhackad dill och persilja, 2-3 malet blad mynta och basilika.
- Strö köttfärs med kryddor efter smak: timjan, zira, svartpeppar, koriander. Ambassadör. Fylla blanda väl.
- Smörj grytan lätt med vegetabilisk olja. Längst ner, lägg några druvblad.
- De återstående bladen kommer att fyllas med köttfärs. Skär stjälken på druvbladet och sprid den släta sidan på en plan yta.
- Lägg mitten av arket 1 msk. l. köttfärs utan topp. Stäng fyllningen med arkets bas, stoppa sidorna och vrid försiktigt till toppen.
- Fyll de fyllda bladen tätt på botten av grytan i ett lager, täck med avvisade löv uppifrån.
- Häll dolma med kycklingrör för att helt täcka dolma. Det tar cirka 800 g buljong.
- Se till att trycka på bladen ovanpå med något tungt, till exempel en inverterad platta. Detta görs så att dolma inte utspelas under kokningsprocessen.
- Täck och starta. Så snart buljongen kokar ska du minska elden till ett minimum och låt sjuda under locket i 1 timme och 20 minuter.
- Vid servering kan skålen dekoreras med myntablad.
Vet du det När du skördar löv för dolma, ta mer än rätt mängd. Under förberedelserna kan vissa broschyrer riva, rynka och bli oanvändbara. Sådana avvisade blad täcker botten av grytan.
Video recept
Hur man ordentligt lindar köttfärs i löv är tydligt synligt i videorepeptet.
Dolma enligt dagens recept är tätt, köttigt, tillfredsställande. Gräddfil eller gräddsås med vitlök och basilika kan serveras med den. Tomatbaserade såser går bra med dolma. Men även utan sås är dolma välsmakande. Förbered den här maträtten, behandla dig själv och hemma. Och se till att du berättar vad du fick i kommentarerna.