Köksapparater och redskap:
- köksvåg;
- mätkopp;
- spis med ugn;
- en bakplåt;
- ett kylskåp;
- redskap för deg;
- stor djup skål för deg;
- tesked och matsked;
- klibbar film;
- pergament;
- kavel;
- sikt för mjöl;
- kökskniv;
- silikonborste;
- disk för färdigt bakning.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Premiummjöl | 500 g |
| smör | 350 g |
| Varm mjölk | 100 ml |
| Varmt vatten | 150 ml |
| Torr jäst | 12 g |
| socker | 60 g |
| Kycklingägg | 1 st |
| salt | 10 g |
Steg matlagning
- Häll 150 ml varmt vatten i en liten djup skål, tillsätt 20 g socker och rör om för att lösa upp. Häll sedan 12 g torr jäst, blanda och lämna på en varm plats i 10-20 minuter.
- Ta en stor djup skål, häll 500 g försiktat vete mjöl, 10 g salt, 40 g socker i det och blanda den torra blandningen med en matsked.
- Gör en liten depression i mjölet, häll försiktigt den kokta degen, 100 ml varm mjölk och knåda degen.
- Tillsätt sedan 100 g mjukt smör och blanda igen tills en homogen massa erhålls.
- Täck bordet med fästfilm, lägg degen på toppen, bild en platt rektangel ur den, linda den i fastfilm och sätt i kylen i 4-5 timmar.
- Lägg bakpapper på bordet och ovanpå 250 g mjukt smör, som måste knådas och bildas en kvadrat på 20 x 20 cm. För att göra detta, rullar du papperet med olja inuti ett kvadrat i lämplig storlek och rullar ut oljan med en kavel.
- Skicka sedan till kylen med degen.
- Ta bort degen från kylen och rulla den till en 20 cm rektangel.
- Lägg en kvadrat olja på ena sidan.
- Täck den med den andra delen av degen uppifrån och rulla den igen så att en rektangel erhålls.
- Nu måste denna rektangel rullas ut lite och vikas enligt följande schema: å ena sidan linda the av degen och å andra sidan ⅔ av degen.
- Rikta in och rulla den ut något för att ta bort den formade fogen.
- Vik degen i hälften, linda i fastfilm eller papper och kyl i 60 minuter.
- Därefter får du degen och rullar den med en kavel i längd.
- Vik den resulterande rektangeln tre gånger, linda in den i papper och skicka den till kylen i ytterligare 60 minuter.
- Rulla ut den färdiga degen i form av en rektangel så att degens bredd är 4-5 mm och till och med kanterna.
- Skär nu hela skiktet med trianglar med en botten av 7-8 cm.
- Gör skär i mitten av trianglarnas bas.
- Vrid varje triangel.
- Täck bakplåten med papper, lägg de resulterande croissanterna, täck dem med fastfilm och låt stå i en timme.
- Kör 1 kycklingägg i en liten skål, smörj in betongen ovanpå och lägg i ugnen, värmd till 200, i 10 minuter, fortsätt sedan att baka på 180 i ytterligare 10-12 minuter.
- Lägg den färdiga bakningen i en bekväm skål, så kan du börja te.
Video recept
Om du vill baka läckra klassiska franska bakverk kan du prova att göra croissanter, ett detaljerat recept som presenteras i den här videon.
Gillar du sådana bakverk? Vilka andra franska rätter föredrar du att laga? Dela dina läckra recept och tips som kan komma till nytta när du lagar mat. Vi råder dig att prova sådana croissanter, de lämnar inte någon likgiltig.