Läckra klimpar med svamp - ett detaljerat recept

Köksapparater och redskap:

• ett durkslag;
• köksbräda och kniv;
• en mixer (valfritt);
• en stekpanna;
• kök spis;
• rund form för skärning av deg (en vanlig kopp gör);
• kavel;
• ett bricka;
• bred skål med 3 liter;
• skummare;
• en sked;
• serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Finhacka en lök skalad lök i kuber.
   
2. Vi behöver cirka 800 svampar. För detta recept är alla svampar, både skog och konstgjorda odlade (ostronsvampar, svampar), både färska och frysta, lämpliga. Färska svampar måste sorteras ut, rengöras från jordrester, tvättas. Fryst - för-tina vid låg temperatur, töm, skölj. För dessa operationer behöver vi en durkslag. Skogsvampar måste kokas i förväg. Varje typ har sina egna nyanser av matlagning, glöm inte att ta hänsyn till detta.
   
3. Slipa svamparna. Du kan göra det manuellt, men det är lättare att använda en mixer. Du behöver inte vara mycket iver och mosad svamp, bara hugga dem i små bitar. Vi värmer pannan på kaminen, häller vegetabilisk olja, några matskedar i den, låter den värmas och skickar löken i pannan. Vi passerar det i ett par minuter.
   
4. När löken blir transparent, häll svamparna i pannan, salt och peppar efter smak, blanda. Tillsätt en liten bit smör - 30-40 gram. Med smör är svamparna mjuka.
   
5. Stek över hög värme i fem minuter, rör om ibland så att de inte bränner. Om svampen börjar juicen, är det nödvändigt att låta den avdunsta och först sedan avlägsnas från värmen. Men så att detta inte händer, försök att lägga dem i mycket het olja. Vi tar 500 g dumplingsdeg (du kan köpa den i en butik eller knåda själv), dela den i tre delar, två av dem läggs i kylen så att degen inte värms upp, och med den tredje börjar vi arbeta.
   
6. Strö lätt över bordet med mjöl, lägg en bit deg på det och rulla ut det med en kavel i ett runt tunt lager.
   
7. I en rund form pressar vi ut ämnen för klimpar från den. Om du inte hade någon speciell form till hands är det fullt möjligt att få överens med ett vanligt glas eller kopp. Återstoden av degen samlas i en klump, och när det finns många av dem (vi har ytterligare två bitar av degen i kylskåpet på lager, och de måste också rullas och skäras ut), blinda dem i en klump och rulla om dem. Ett litet knep: om du lagar dumplings ensam, så, så att de runda degdejstyckena inte är väderbitna, medan du gör klimpar, ta en vanlig påse och lägg cirklarna i den och ta dem sedan ut medan du spenderar.
   
8. Vi börjar skulptera klimpar. Vi förbereder ett bricka som vi ska fälla dem, strö det med mjöl. Vi tar en cirkel av degen, sätter på den i mitten en tesked av fyllningen, pressa den väl och skjut den från kanterna så att den inte modellerar mellan de fäst halvorna på degen när den modelleras. Vik ut degens kanter och kombinera dem försiktigt. Vi gör detta mycket noggrant så att dumplings inte öppnas under tillagningen.
   
9. Vi lägger färdiga dumplings på ett bricka med mjöl.
   
10. Vi brände på en tre-liters kastrull med vatten (2 l), koka, saltvatten (ungefär en halv matsked salt), lägg 2-3 lagerblad. Vi sprider klimparna i kokande vatten i små partier, rör omedelbart så att de inte fastnar i botten. Vi väntar på att koka (klimpar kommer att dyka upp samtidigt), minska värmen och koka i 2-3 minuter. Vi tar ut en slitssked i en rymlig skål. Tillsätt eld under pannan så att vattnet kokar igen för nästa parti. Smörj samtidigt de beredda klimparna med en liten bit smör så att de inte fastnar ihop. Upprepa stegen tills vi lagar rätt mängd dumplings.

Vet du det Om du fortfarande har okokta dumplings kan du lägga dem i frysen för lagring. Strö den förberedda skålen med hackade örter, krydda med gräddfil och servera.

Video recept

Vi erbjuder dig att titta på en kort video och observera hela den enkla processen för att laga mat klimpar med svamp.

Dumplings är bra i det att du har fästat ett stort antal av dem en gång, kan du lagra dem i frysen och spendera dem efter behov. Då tar det väldigt lite tid att förbereda frukost, lunch eller middag.