Köksapparater och redskap: kniv, skärbräda, rasp, skål, stekpanna, mixer, spis, kylskåp.
Ingredienserna
| Nötköttlever | 500 g |
| Gräddfil | 100 g |
| smör | 50 g |
| salt | 1 tsk |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| morot | 1 st |
| lök | 2 st |
| Vegetabilisk olja | 50 ml |
| mjölk | 1 liter |
Steg matlagning
Matlagning lever
- Separat från filmen och levde 500 g nötlever. Skuren i kuber. Blötlägg i 1 liter mjölk i minst 30 minuter. Mjölk tar bort all bitterhet från nötköttleveren.
- Häll 2 - 3 msk i pannan. l. vegetabilisk olja, värma upp. Stek skivorna i levern i 4 till 5 minuter tills den blir gråbrun i färgen och en vinröd färg syns.
- Ställ in minsta eld, täck med ett lock. Stew i 10 minuter.
Matlagning Pate
- Gnid på en grov rasp 1 morot. Finhacka två stora lökar.
- Stek löken och morötter i vegetabilisk olja tills de är kokta.
- Lägg den stekt levern i en skål, häll den valda saften från levern där. Sprid överkokta lökar och morötter ovanpå.
- Vi avbryter blandaren ordentligt.
- Tillsätt 1 tsk. salt. Strö över svartpeppar efter smak.
- Sprid 50 g smör. Tillsätt 100 g gräddfil.
- Vi avbryter igen blandaren noggrant. Pastan är lätt flytande efter vispning. Vi lägger i kylen på natten för att frysa.
Servera till bordet i kall eller kyld form.
Användbara tips
- Levern bör alltid kontrolleras med avseende på gallrester, för efter tillagning blir den bitter.
- Innan slipning till en pasta, stekt eller kokt levern först.
- Levern älskar fett. Vid stekning är det bättre att lägga till smör i vegetabilisk olja eller lägga bitar av bacon. I pastan kommer detta fett inte att kännas.
- Det är bättre att slipa grönsaker med en lever i en mixer eller i en köttkvarn i kall form.
- Inget behov att lägga ägg.
- Klistra in bra med sura livsmedel, till exempel inlagda gurkor.
- För att förbättra smaken och högre arom tillsätts vin eller konjak. Det är bättre att använda rött vin, det harmoniserar bättre med levern.
- Lägg om så önskas till en mängd kryddor: en blandning av paprika, en blandning av grönsaker, hackad muskotnötter, koriander.
- För att göra plogen mjuk och öm, utan bitar, bör den torka genom en sil.
- Server bättre på bordet på tartlets, skivor brunt bröd eller rostat bröd.
Video recept
I den här videon kan du se hur du snabbt tillagar en köttleverpate. Du kommer att se vilken konsistens en färdigt pasta får, liksom hur det blir efter kylning i kylen.
Nötköttlever är mjukt, välsmakande och tillfredsställande. Före användning kan du lägga till gröna efter smak: grön lök, färsk dill, persilja eller koriander. Om barnen inte gillar levern, förbered en leverpasta för dem. Alla älskar smörgåsar: sprid pastaen på brödet och lägg på några skivor gurka, och pastan flyger från bordet - du kommer inte ens att märka att han var där.