Köksapparater och redskap:
- spis;
- en ugn;
- köksvåg;
- en mixer;
- former för påskkakor;
- en bakplåt eller rutnät;
- skålar för ingredienser (3 st.);
- tesked och matsked;
- silikon spatel;
- kavel;
- klibbar film;
- pergamentpapper;
- aluminiumfolie;
- en kökshandduk;
- ombord;
- kökskniv;
- grytlappar.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Premiummjöl | 350 g |
| Varm mjölk | 80 g |
| Torr jäst | 6 g |
| socker | 80 g |
| salt | 0,5 tsk |
| Kycklingägg | 1 st |
| Kycklingägg | 2 st |
| Smält smör | 40 g |
| Saft av apelsin, passionsfrukt | 30 ml |
| Mjukt smör | 100-125 g |
| Tranbär, blåbär, russin, kanderad frukt (torkad) | 100 g |
| Mandelplatta | 50 g |
| muskot | 1 st |
| Citron, apelsin, vanilj | att smaka |
Steg matlagning
- Häll 80 g varm mjölk i en liten skål, tillsätt 10 g socker, 6 g torr jäst, blanda väl och låt stå i 10-15 minuter för att aktivera jäst och odla en magnifik "hatt". Detta kontrollerar jästens kvalitet och du kan vara säker på att degen är lämplig.
- I en skål, slå ett kycklingägg och 2 äggulor, tillsätt 70 g socker och slå ingredienserna med en mixer tills en tjock och frodig vit massa erhålls. Det är viktigt att äggen är i rumstemperatur, så det är bättre att lägga dem ur kylen ett par timmar innan du börjar laga mat.
- Sikt 350 g mjöl i en annan stor skål, tillsätt 0,5 tsk. salt och blanda väl.
- Gör en fördjupning i den torra blandningen, häll den resulterande degen, slagna ägg, 30 ml passionsfruktsaft eller apelsin (du kan ersätta denna ingrediens med varm mjölk) och börja knåda degen.
- Tillsätt sedan 40 g försmält smör och fortsätt att knåda degen.
- När den samlas i en klump, lägg degen på arbetsytan och fortsätt att knåda med händerna i cirka 10 minuter till. Det kommer fortfarande att vara klibbigt och kan hålla sig vid bordets yta, men du behöver inte lägga till mer mjöl.
- Den färdiga basen för påskkakor bör vara elastisk och mjuk, eftersom degen måste sträckas.
- En skål i vilken degen knådades, smordes med smör eller vegetabilisk olja, lägg basen för påskkakor, täck skålen med fastnat film ovanpå och lämna den på en varm plats i cirka 60 minuter så att degen kan fördubblas.
- Innan du fortsätter till bildandet av påskkakor är det nödvändigt att förbereda formulärerna. Du behöver små tre former med en ungefärlig diameter på 10-12 cm, vars botten och kanter måste fodras med pergamentpapper. Om formarna är små i höjden kan de också förlängas med papper.
- Dela upp degen i 3 delar, beroende på storleken på formerna, om de är desamma för dig, måste du dela upp i 3 identiska delar. Täck med fastfilm och låt stå i 10 minuter.
- Strö arbetsytan med mjöl och rulla varje bit i ett tunt långt lager med en kavel.
- Sprid mjukat smör på toppen (cirka 30-40 g per skikt) och sprid jämnt över hela ytan på degen.
- För smak, rasp muskotnöt och fördela den över degen.
- Strö sedan över tranbär, blåbär, russin, kanderad frukt och mandelplattor, som du vill. För tre påskkakor räcker 100 g torkade bär och 50 g mandel.
- Vrid försiktigt varje skikt av degen till en snäv rulle, täck med fastfilm och låt stå i 10 minuter för att vila degen.
- Sätt rullen på brädet, skär i 2 lika delar, men inte helt.
- Rulla upp så att skikten är utanför.
- Lägg de formade kakorna i form och skicka till ugnen, förvärmd till 200 grader, i 10 minuter. Täck sedan formarna med folie på toppen och fortsätt att baka vid en temperatur på 180 grader i 20-25 minuter. Varje hemmafru bör orientera sig och känna till nyanserna i ugnen.
- Lägg försiktigt den färdiga bakningen på en ren handduk och låt svalna i flera minuter.
- Om så önskas kan du strö påskkakor ovanpå med florsocker.
Video recept
För att se varje steg i matlagning av Kraffin-kakor rekommenderar vi att du också läser den här videon.
Har du försökt laga liknande bakverk? Om inte, se till att använda detta beprövade recept. Färdiga bakverk är otroligt välsmakande, doftande och frodiga. Lämna dina kommentarer i kommentarerna och dela dina favoritrecept.