Köksapparater och redskap:
- skärbräda;
- en kniv;
- pan;
- en kastrull;
- spis;
- mätkopp;
- köksvåg;
- en matsked;
- vispa;
- 3 kokottillverkare.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| bläckfiskar | 3 slaktkroppar |
| lök | 1 st |
| Vikblad | 1 st |
| Ärter med svartpeppar | 2 st |
| Vegetabilisk olja | 1 msk. l. |
| vatten | 50 ml |
| smör | 50 g |
| salt | att smaka |
| mjöl | 1,5 msk. l. |
| kräm | 50 ml |
Steg matlagning
- Häll bläckfisk (3 slaktkroppar) i en halv minut med kokande vatten, häll sedan över kallt vatten, häll kokande vatten igen. Allt detta gör det möjligt att rengöra slaktkropparna ordentligt.
- Skär sedan varje slaktkropp och ta ut insidan.
- Skär löken i tunna halvringar.
- Lägg löken i pannan. Där lägger vi till 1 lagerblad och ett par pepparkorn. Häll 1 msk. l. vegetabilisk olja.
- Skär bläckfisken i tunna remsor och lägg i en kastrull.
- Häll 50 ml vatten där.
- Tillsätt 20 g smör. Salt lite - efter smak. Vi sätter pannan på en stark eld. Bläckfiskar börjar snabbt juice. Så snart detta händer, minska elden och låt den svaga under locket i 40 minuter.
- Smält 30 g smör i en gryta. Tillsätt 1,5 msk. l. mjöl och stek den tills den är gyllenbrun.
- Häll den resulterande buljongen från pannan med beredda bläckfiskar och tillsätt den till kastrullen med sås.
- Häll 50 ml grädde där.
- Rör såsen väl med en visp. Fortsätt att röra, värma upp lite så att det blir tjockare.
- Sprid bläckfiskar med lök i såsen, blanda väl.
- Vi lägger ut den färdiga julienne på cocotte-tillverkarna (3 portioner kommer att visa sig) och servera, dekorera med greener om så önskas.
Användbara tips
- Många föredrar julienne med ost. I det här fallet, direkt i form av färdiga julienne, strö över riven ost och baka i ugnen.
- I en sådan skål kan du lägga till en annan ingrediens - svamp.
- Om så önskas kan du använda dina favoritkryddor.
Video recept
I videon kan du se den fasade förberedelsen av en magnifik festrätt - läckra bläckfisk julienne.
Kära kockar, det föreslagna receptet är inte komplicerat, men mycket effektivt. Skriv om vad du fick som ett resultat av maträtten. Kanske har du några innovativa idéer om dess förberedelse?