Köksapparater och redskap
- 5-6 liters skål med lock;
- djup panna med lock;
- djup skål;
- en kniv;
- mätkopp;
- skärbräda;
- vitlökpress.
Ingredienserna
- Fläskhjärta - 2 st.
- Lök, medium - 6 st.
- Vitlök - 5-6 kryddnejlikor
- Genomsnittlig morot - 1 st.
- Blandning "Provencal örter" - 1 tsk.
- Kryddärter - 4-5 st.
- Lågblad - 2-3 st.
- Bordsalt - efter smak
- Vegetabilisk olja - 50-60 ml
- Kryddor "Till fläsk" med röd paprika - 1 tsk.
- Sojasås - 20 ml
- Gräddfil 15% - 80-100 ml
- Persilja- och dillgrönsaker - 1 liten gäng
- Vetemjöl - 1 msk. l.
Steg matlagning
- Tvätta fläskhjärtan väl (2 bitar), skär varje längs längs inuti kammaren, rengör orgeln i rören, filmer, partitioner, blodproppar. Skölj igen.
- Häll 3 liter vatten i en stor kastrull (5-6 liter kapacitet). Doppa de förberedda hjärtorna i pannan.
- Ta kokarens innehåll till en koka på medelhög värme, täck. Ta bort det resulterande skummet med en slitssked under tillagningen.
- Så snart vattnet kokar, tillsätt 1 tsk salt, 2-3 lagerblad, 4-5 ärter kryddor i pannan. Tillsätt lökhuvudet i hälften, 2-3 vitlöksklyftor (kross med den plana sidan av kniven, du kan inte skala den), hackade skalade morötter i skivor eller skivor, 1 tesked av den provensala örtblandningen - dessa ingredienser ger köttet en smak och aroma. Annars blir hjärtat lite smaklöst. Koka upp hjärtat tills det är mjukt, cirka 1,5-2 timmar.
- Skala 5 lökhuvuden. Skär löken i halva ringar. Du kan ta både lila och vanliga vita lökvarianter.
- Värm pannan väl med 50-60 ml av någon vegetabilisk raffinerad olja. Häll löken skivad i halva ringar i pannan.
- Skär kokta fläskhjärtor i 2-3 delar, skär dem i skivor som är cirka 0,8 mm tjocka över fibrerna.
- Överför bitarna med fläskhjärtan i en kastrull till löken, blanda. Stek under omrörning på svag värme tills lökskivorna är transparenta.
- Skala tre vitlöksklyftor, skala dem genom en press i en köttpanna, rör blandningen.
- Salt och peppar skålen efter smak, tillsätt 1 tsk fläskkryddor med söt röd paprika. Rör om. Om du vill kan du lägga till dina favoritkryddor eller torra örter.
- Tillsätt buljongen från pannan till pannan för att täcka köttstyckena. Låt sjuda på medelhett i ca 5-6 minuter, täck.
- Tillsätt 20 ml sojasås i skålen, rör om innehållet i pannan.
- På en djup tallrik, lägg 80-100 ml gräddfil med ett fettinnehåll på 15%, tillsätt 1 matsked vete mjöl med en kulle, 20-40 ml kallt kokt vatten. Rör om blandningen tills den är jämn med en sked eller en visisk visp.
- Häll grädden och mjölförbandet i köttet, rör om innehållet i pannan så att inga klumpar bildas. Stek skålen i ytterligare 2-3 minuter över svag värme tills såsen tjocknar.
- Finhacka grön persilja och grön dill (1 liten gäng, förtvättad), strö den färdiga skålen med hackade örter.
Saus med ett fläskhjärta blir doftande, kött - mjukt och mjukt. Maträtten serveras med en sidorett med potatis, spannmål, pasta.
Video recept
I videon nedan ser du den fullständiga beredningen av ett svinhjärta.Ta en titt på manualen och se själv att det är enkelt och enkelt att göra en sådan maträtt.
Använd det här receptet för att göra ett fläskhjärta smakfullt och läckert sås för alla sidor för en familj middag. Vilken typ av fläskhjärta rätter du laga? Dela din erfarenhet, tips och tricks för att förbereda dem i kommentarraden.