Panettone italiensk påskkaka - otroligt läcker, doftande och porös

Köksapparater och redskap:

• ugn;
• pappersformer;
• djup skål;
• klibbar film;
• ett kylskåp;
• en sked;
• silikon spatel;
• mixer / matprocessor;
• en skål;
• en kniv;
• pappershandduk.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagning deg

1. För att påskkakorna ska vara magnifika och porösa kommer vi att göra en deg. Kombinera 3 g torr jäst, 35 g vete mjöl och 40 ml varmt vatten (35 - 40 grader) i en liten skål. Blanda väl. För att påskynda jästfermenteringsprocessen kan du lägga till en nypa socker.
   
2. Täck skålen med fastnat film och lämna på en varm plats i 30 minuter.
   

Knåda 1

1. Häll 3 g torr jäst i en skål och fyll dem med 20 ml varmt vatten (35 - 40 grader), låt stå i 10 minuter.
   
2. I en djup skål överför vi degen, jäst upplöst i vattnet, häll 25 g socker, kör ett ägg och 55 g mjukat smör.
   
3. Blanda med en silikonspatel tills den är jämn. Degen är fortfarande gles, så knåd inte med händerna.
   
4. Vi drar åt den resulterande degen med fastnat film och låter den närma sig på ett varmt ställe i 1,5 - 2 timmar.
   

Knådning 2

1. Vi lägger degen i skålen med mixern / skördetröskan, använd krokmunstycket. Tillsätt ett ägg, 2 äggulor, 75 g socker, 20 g honung och 2 tsk. vaniljsextrakt.
   
2. Knådas på medelhastighet för att kombinera alla ingredienser.
   
3. Tillsätt sedan 0,5 tsk. salt, 115 g mjukat smör, knådas igen.
   
4. Sikt till sist, sikt 400 g vete mjöl och häll i degen, knåd i 10 - 15 minuter. Degen är mjuk, elastisk och fibrös. Om du inte har en mixer eller en skördetröska kan du knåda degen manuellt.
   
5. Vi samlar in degen i en boll, överför den till en skål, drar åt med fastfilm och lämnar den på en varm plats i 1,5 - 2 timmar.
   
6. Efter denna tid satte vi skålen med degen i kylen i 10 - 15 timmar, det är bättre att göra det på natten.
   

Matlagning kakor

1. Nästa dag tar vi ut degen från kylen och lämnar den vid rumstemperatur i 1,5 - 2 timmar. Förbered de torkade frukterna på fyllningen medan degen värms upp. 125 g russin häll 2 msk. l av all stark alkohol och 2 msk. l. kokande vatten, låt stå i 30 minuter. Du kan använda valfri kanderad frukt, torkad frukt: torkade aprikoser, ananas, torkade körsbär, torkade tranbär, efter din smak. Slipa dem lite om det behövs.
   
2. Gnugga på ett fint rivjärn av apelsin, citron och lime.
   
3. Därefter överför vi degen till mixerskålen, installerar krokmunstycket.
   
4. Tillsätt omedelbart det beredda zestet, kanderad frukt och russin, tidigare våt med en kökshandduk för att rädda det från överskottsvätska.
   
5. Rör om degen på medelhastighet tills fyllningen jämnt griper in. Degen är klar.
   
6. För bakning av kakor är det mest bekvämt att använda pappersformar, men du kan använda valfri form. Dela upp degen i jämna delar, form bollar och ordna dem i formar så att formen bara är halvfull.
   
7. Lämna arbetsstycket på ett varmt ställe för korrektur i 4 timmar.
   
8. Innan du skickar till ugnen, gör ett snitt i form av ett kors ovanpå varje kaka.Vi vrider upp de resulterande delarna så att en liten depression uppnås i mitten.
   
9. Lägg en bit smör i den.
   
10. Vi lägger kakor i en förvärmd ugn till 190 grader i 25 - 30 minuter.
    
11. Färdiga påskkakor är helt kylda och kan dekoreras. För dekoration kan du vispa protein maräng, göra glasyr eller helt enkelt strö över pulveriserat socker. Bon aptit!
    

Video recept

I det bifogade videorepeptet ser du vilka ingredienser du behöver, stegen för att knåda jästdeigen, hur du formar påskkakor och bakar dem. Ha en fin utsikt!

Andra recept för påskkakor