Köksapparater och redskap
- kök spis;
- ugn;
- skärbräda;
- mätkopp;
- grov rivjärn;
- en kniv;
- djup skål;
- en matsked;
- folie;
- panna (2 l);
- köksvåg.
Ingredienserna
- Rödbetor - 230 g
- Grön lök - 20 g
- Färsk gurka - 140 g
- Dillgröna - 10 g
- Hårtkokt ägg - 2 st.
- Citronsaft - 10 g
- Salt efter smak
- Kefir 2,5% - 500 ml
- Kallt kokt vatten - 200 g
- Ung potatis, i uniform - efter smak
Steg matlagning
- Slå in rödbetor (230 g) en åt gången i folie och baka i ugnen i 40 minuter. vid 180 ° C
- Låt svalna, skala, raspa, lägg i en djup skål och häll över citronsaft (10 ml).
- Gurkor (140 g) skuren i små kuber.
- Slip grön lök (20 g) och dill (10 g). Skala hårtkokta 2 ägg, skär i medelstora kuber. Blanda allt, tillsätt salt efter smak och bland försiktigt.
- Häll 500 ml kefir 2,5% fett. Tillsätt kallt kokt vatten till önskad täthet av skålen. Låt stå i kylen i en timme.
- Servera med jacka kokta unga potatisar, garnerade med färska örter och skivor kokta ägg.
hash
Tillagningstid: totalt - 8 dagar, aktiv - 20-30 minuter.
Antal: 6-8 portioner
Kaloriinnehåll: 100 g bas för okroshka 57 kcal; 100 g kvass 20 kcal.
Köksapparater och redskap: spis, ugn, bakplåt, kokkärl (5 l och 2 l), burkar: 1 liter, 2 - 3 liter, bomullsservetter, skärbräda, kniv, djup skål, matsked, kross, köksskala, gasbind, flaskor med lock för lagring av kvass.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Rågbröd | 400 g |
| Borodino bröd | 250 g |
| Pressad jäst | 15 g |
| socker | 140 g |
| vatten | 5 l |
| mint | 2-3 grenar |
| russin | 5-7 st. |
| Ung potatis | 500 g |
| Grön lök | 100 g |
| Ny gurka | 350 g |
| rädisa | 100 g |
| Dillgrönsaker | 35 g |
| Hårdkokt ägg | 3 st |
| salt | att smaka |
| Gräddfil 15% | ungefär 120-160 g |
Steg matlagning
Kvass för okroshka
surdeg
- Torka i ugnen 150 g rågbröd.
- Överför till en liter burk och häll kokande vatten över 2/3 av volymen.
- Tillsätt 20 g socker och 15 g pressad jäst till den kylda massan.
- Rör om, täck burken med bomullstyg och låt stå i 2 dagar.
Mint Kvass
- Lägg i 250 g rågsmällare i en 3-liters burk, häll kokande vatten (cirka 1,6 liter).
- I ett glas, brygg 2-3 kvistar mynta i kokande vatten.
- Häll ansträngd pepparmyntainfusion i vattnet som har svalnat till rumstemperatur, tillsätt 60 g socker och hälften av den beredda startkulturen.
Bröd Kvass
- Torka kex från 250 g Borodino-bröd, lägg i en 3-liters burk och häll 2 liter kokande vatten.
- När vattnet har svalnat, tillsätt 60 g socker och resterande surdej.
- Täck båda burkarna med en bomullstyg och låt stå i 2 dagar.
- Sikt sedan kvassen genom 2 lager gasväv, häll i flaskor, lägg i varje 1-2 russin, stäng locken och lämna i kylen i 2 dagar.
Grunden för okroshka
- Jacka 500 g unga potatisar. Slipa 100 g grön lök och 35 g dill, överför dem till en djup skål, tillsätt salt efter smak och kross med en kross.
- Skala avkylda potatisar och mosa med greener.
- Skala 3 hårkokta ägg, hacka fint.
- Skär gurkor (350 g) och rädisor (100 g) i små kuber.
- Blanda alla ingredienser. Förvara basen för okroshka i kylen i högst 2 dagar.
- Servering på bordet, i varje platta lägger grunden för okroshka, 20 g gräddfil, och tillsätt kvass till önskad densitet.
Kall sorrelsoppa
Tillagningstid: totalt - 1 timme, aktiv - 20-25 minuter.
Antal: 5-6 portioner.
Kaloriinnehåll:i 100 g av produkten 38 kcal.
Köksapparater och redskap: spis, ugn, panna (1,5 l), bakplåt, skärbräda, matsked, köksskala, kniv, mätkopp.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| sorrel | 120 g |
| Grön lök | 20 g |
| Ny gurka | 120 g |
| Dillgrönsaker | 10 g |
| Vaktel / kycklingägg (hårt kokt) | 12 stycken / 3 delar |
| persilja | 10 g |
| Basilika (grön) | 2 g |
| Gräddfil 15% | 60 g |
| salt | att smaka |
| Kefir 2,5% | 500 ml |
| Kallt kokt vatten | 1 liter |
| Ung potatis | 220 g |
Steg matlagning
- Grädda 220 g nya potatisar i ugnen (40 min. Vid 180 ° C). Koka 1 liter vatten i en kastrull. Skölj sorrel, finhacka den, doppa i kokande vatten och koka i 1 min. Cool.
- Tillsätt hackad grön lök (20 g), 10 g dill och persilja, grön basilika (2 g) i den kylda buljongen.
- Finhacka 120 g gurkor och lägg i soppa.
- Vaktel (12 st.) Eller kyckling (3 st.) Hårdkokta ägg, skala, skär i skivor och tillsätt i pannan.
- Salt efter smak, blanda, kyl i minst 30 minuter.
- Servera med bakade potatis, lägg en sked gräddfil i varje tallrik.
gazpacho
Tillagningstid: totalt - 50 minuter, aktivt - 20 minuter.
Antal:3-4 portioner.
Kaloriinnehåll:i 100 g av produkten 49 kcal.
Köksapparater och redskap: spis, panna (1,5 l), skärbräda, matsked, köksskala, kniv, mätkopp, skål, mixer.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| tomater | 600 g |
| Söt röd paprika | 100 g |
| Röd lök | 50 g |
| Ny gurka | 100 g |
| vitlök | 1 kryddnejlika |
| Citronsaft | 10 g |
| Vinröd vinäger | 5 g |
| Tobasco eller Chile sås | 2-3 droppar |
| Olivolja | 20 g |
| salt | att smaka |
| Bröd smulor | 20 g |
| Grön paprika för servering | när som helst |
Steg matlagning
- Tvätta tomaterna (600 g), skär huden tvärs, häll kokande vatten i 2-3 minuter. och ren.
- Skär skalade tomater i bitar och lägg i en mixerskål.
- Där kan du skicka hackad röd paprika (100 g) och gurka (100 g).
- Huvudet på röd söt lök (50 g) delas upp i två delar. Skär en fin och lägg åt sidan, den andra - större och skicka till grönsaker.
- Slipa en vitlöksklyftan och lägg till grönsaker. Salt grönsaker efter smak, tillsätt 2-3 droppar varm chili- eller Tobascosås. 10 g citronsaft, 20 g olivolja och 5 g rödvinäger.
- Slip grönsakerna i en mixer, häll sedan i en kastrull och kyl i minst 30 minuter.
- Garnera soppan med hackad rödlök, grön paprika, servera med torkade brödsmulor.
Räka gurksoppa
Tillagningstid:totalt - 50 minuter, aktivt - 20 minuter.
Antal:2 portioner.
Kaloriinnehåll: i 100 g av produkten 44 kcal.
Köksapparater och redskap: spis, panna (1,5 l), skärbräda, matsked, 2 skålar, köksskala, kniv, mätkopp, skål, mixer.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Fryst räka | 100 g |
| Naturlig yoghurt 3,3% eller kefir | 150 g |
| Kokos- eller rørsocker | 3 g |
| Ny gurka | 400 g |
| dill | 15 g |
| Citronsaft | 5 g |
| Vinröd vinäger | 10 g |
| Tobasco eller Chile sås | 3-4 droppar |
| Räkor skal krydda | 1/2 tsk |
| salt | att smaka |
| Vikblad | 1 st |
| Ärter med svartpeppar | 5-6 st. |
| vatten | 700 ml |
Steg matlagning
- I kokande vatten, lägg stjälkar av dill (lägg gröna), salt efter smak, lavrushka och 5-6 ärter svartpeppar.
- Doppa räkorna i kokande vatten (100 g) och koka i 2-3 minuter.
- Skala den färdiga räkor, lägg den i en djup skål, häll citronsaft (5 g) och 3-4 droppar Tobasco eller chilisås, du kan lägga till ½ tsk. Räkor skalet kryddor.
- Lämna räkor i 20-30 minuter. marinera.
- Skär 400 g gurkor i en djup skål, häll rött vinäger, strö salt efter smak, kokosnötsocker (5 g), blanda och låt stå i 10 minuter för att låta gurkorna hälla juice.
- Döda gurkor (utan juice), hackad dill (15 g) och naturlig yoghurt eller kefir (150 g) i en mixer.
- Häll soppa i 2 tallrikar, garnera med dill och inlagda räkor.
Video recept
Titta på den här videon så vet du vad du ska laga mat i sommarvärmen - tomtförfattaren erbjuder dig 5 recept med kalla soppor för varje smak. Enkel, läcker, uppfriskande.