Hur man lär sig att laga läcker gelé från fläskben och kyckling enligt ett enkelt recept 🥣

Köksapparater och redskap: spis, panna, skärbräda, kniv, serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Ta 3 fläskben, skölj under rinnande vatten och rengör dem med en kniv. Skölj och skär kycklingen i flera bitar.
   
2. Lägg köttet i en stor kastrull och häll 3-3,5 liter vatten.
   
3. Sätt potten på elden och koka vattnet.
   
4. Samla upp allt skum som visas med en slitssked. Skala en lök och skär den i 4 delar. Skala en stor morot, hacka den i stora bitar. När skummet samlas upp ska du minska värmen till ett minimum, tillsätt hackade lökar och morötter i pannan.
   
5. Täck pannan och låt stå i 3,5-4 timmar. Lägg till buljongen 1 msk när köttet är klart. liter salt och 0,5 tsk. slipad svartpeppar. Tillsätt därefter 5 ärter med svartpeppar, 4 lagerblad, 0,5 tsk. zira, 0,5 tsk koriander och 0,5 tsk mark chili. Koka upp allt i ytterligare 30 minuter med en lätt kokning.
   
6. Efter 30 minuter, ta bort kärlet från värmen och låt svalna något. Ta bort köttet på en tallrik med en slitssked.
   
7. Sila buljongen genom en sil eller ostduk.
   
8. Separera köttet från benen och brosket och lägg det sedan på tallrikar eller i en stor skål.
   
9. Skala och finhacka 8-10 vitlöksklyftor. För den genom pressen och lägg den på köttet. Strö över 0,5 tsk. svartpeppar och häll all buljongen. Lägg skålen i kylen i 3-4 timmar för att frysa det geléta köttet.
   
10. Server den frysta gelén till bordet med senap eller pepparrot. Bon aptit.
    

Matlagningsrekommendationer

• Blötlägg köttet i flera timmar i kallt vatten, så det blir mindre skum under tillagningen.
• För öppenhet i buljongen, kok den över den minsta elden.
• Om du tog hemgjord kyckling, öka tillagningstiden för det geléta köttet med 1-2 timmar.
• Om du inte vill ha en uppenbar vitlöklukt i gelén, lägg den ihop med alla grönsaker, när kokningen blir lukten mer känslig.
• Låt inte det gelerade köttet i något fall frysa i frysen, där fryser det bara och därefter blir det flytande igen.
• Om du lagar aspik på ett festbord kan du tjäna en portion som serveras genom att spilla aspik på små behållare.
• Du kan dekorera gelén med blad av grönska, gröna ärtor, majs, kokt ägg eller morötter. Du måste sönderdela allt detta i kött innan du häller buljongen.
• Innan du serverar kan du hålla behållaren med gelé i varmt vatten i flera sekunder. Täck därefter med en platt skål, vänd om och skär aspiken i delar.

Video recept

För att se hela processen med att tillverka gelé från fläskben och kyckling, se ett steg-för-steg-videorepept.