Köksapparater och redskap:
- kruka med en kapacitet på 10 liter;
- köks sax;
- kökskniv;
- skummare;
- tjock sil;
- skärbräda;
- kökskniv.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Kycklingben | 2 kg |
| Kycklinglår | 0,8 kg |
| Medium morot | 3 st |
| Lök, medium | 3 st |
| vitlök | 4-5 tänder |
| Ärter med svartpeppar | 8-10 st. |
| Vikblad | 4-5 st. |
| Vanligt salt | att smaka |
| Dricksvatten | 6 l |
Steg matlagning
Gelé eller gelé - En maträtt som länge är känd och populär i vårt land. Förmodligen kan inte ett enda semestertabell klara sig utan flera tallrikar med denna läckra kötträtt. Vi uppmärksammar en ekonomisk version av gelé för varje dag, tillagad utan användning av gelatin.
Grönsaksberedning
- Tvätta lökarna (3 st.) Och morötter (3 st.) Tja.
- Skär den skalade löken i hälften.
- Skala morötter, skär varje rotskörd i 4-6 bitar slumpmässigt.
- Skala vitlök (4-5 kryddnejlikor). Finhacka.
I detta recept läggs morötter och lök till för att göra geléat kött för att ge smak till buljongen. Morötter läggs inte i den beredda gelén.
Förbereda kycklingben
- Kycklingben (2 kg) av en ung fågel (huden på benen är vit, naglarna är små), skölj väl i rinnande vatten.
- Skär klorna på benen med kulinariska saxar.
- Lägg tassarna i en djup metallskål, häll kokande vatten i 1-2 minuter.
- Töm det kokande vattnet från skålen, vänta tills tassarna svalnar. Skala kycklingbenen, tvätta igen.
Jellied Cooking
- Häll vatten i en kruka med en kapacitet på minst 10 liter (6 liter). Lägg tassarna (2 kg) och kycklinglåren (0,8 kg).
- Tillsätt hackade morötter och lök. Ta upp aspiken till en koka över hög värme. Minska värmen till liten. Koka aspic utan lock, då blir den transparent.
- Ta bort det resulterande skummet med en slitssked under tillagningen.
- 1 timme efter kokningen, salta buljongen lite, lägg svartpeppar med ärtor (8-10 st.) I buljongen. Salta inte omedelbart efter smak, eftersom vätskan kokar bort och saltkoncentrationen kommer att öka. Slutligen salt i slutet. Koka aspik på låg värme i 5-6 timmar. Efter ca 4,5 timmar lägger du lövbladet i pannan.
- Hur man kontrollerar geléens beredskap - vätskevolymen i pannan minskar med mer än en tredjedel. En droppe buljong limmar fingrarna avsevärt. Ta bort grönsaker, tassar och höfter från buljongen med en slitssked.
- Separera grönsaker från kött. Använd morötter till sallad eller andra rätter. Prova buljongen för salt. Fyll vid behov. Separera köttet från låren, ta isär i små bitar. Om du vill kan du ta bort de kokta senorna från benen (för en amatör).
- Ordna köttet i portioner (lika stora delar). Tillsätt finhackad vitlök och dela med antalet tallrikar.
- Häll köttet i den heta buljongen genom en sil. Lägg plattorna på ett svalt ställe.
- När buljongen har satt, överför plattorna till kylen.
Video recept
Videon visar steg för steg hur man bearbetar kycklingben, matlagning gelé, spill process i behållare:
Nu vet du hur man lagar riktig gelé från kycklingben, utan att använda gelatin. Ovanstående tillagningsalternativ är mycket budget och billigt, men bevarar helt den rika smaken och aromen av gelé.
Och vad är alternativen för att laga mat gelé eller gelé utan gelatin är kända för dig?
Och vad är alternativen för att laga mat gelé eller gelé utan gelatin är kända för dig?
Andra fjäderfärecept
Ha en trevlig läsning!