kokkärl: djup skål, sikt, kopp, skärbräda, kniv, kavel, mätbehållare, slitssked, rymlig panna, fastfilm.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Vetemjöl | 400-420 g |
| lök | 1 st |
| Köttfärs, klart | 300-350 g |
| Zira | 1 tsk |
| Dricksvatten (rumstemperatur) | 180 ml |
| Isvatten | 100 ml |
| Färsk koriander | 1 gäng |
| salt | 1 tsk |
| Peppar och smaksättning | att smaka |
Steg matlagning
Knåda degen
- Lös ¼ tsk. salt i 180 ml vatten. Sikt 400 g vetemjöl i en djup skål och lämna 20-25 g för att skära ytorna.
- I mitten av mjölet som siktas med en knoll, gör en fördjupning, häll vatten med salt och knåd en hård deg, knåd den i minst 10 minuter.
- Rulla degen till en boll, linda den i en plastpåse och låt stå vid rumstemperatur i 40 minuter.
Vet du det Bratt deg kan knådas i flera steg, vilket ger en paus på 5-10 minuter. för "avkoppling" för att underlätta processen.
Matlagningsstoppning
- Hacka en stor lök i små kuber.
- Ett gäng färsk koriander (endast blad) är mycket finhackad.
- Lägg hackade lökar i en separat kopp, häll i ¼ tsk. salt och mosa händerna tills juice visas. Tillsätt lök färdig köttfärs blandat kött (150 g fläsk och nötkött), passerat genom en stor köttkvarn. Slip med händerna 1 tsk. Zirs och lägg till köttfärs.
- Skicka finhackade greener, en nypa slipad svartpeppar (valfritt, röd varm peppar) till samma plats och blanda väl.
- Häll 100 ml iskallt vatten delvis i den färdiga fyllningen under konstant omrörning.
- Täck köttfärs med en film eller plastpåse och skicka i 15-20 minuter. i kylen.
Viktigt! Konsistensen på den färdiga fyllningen ska vara flytande och likna degen för fritters.
Vi bildar khinkali
- Knåda lätt den sura degen och dela upp i 10 delar.
- Från varje bit för att bilda en boll, vik på en skäryta och täck med cellofan eller film. Ta bort malet kött från kylskåpet och blanda noggrant.
- Rulla ut degbollar som är 1-2 mm tjocka.
- I mitten av varje kaka, lägg en full matsked av fyllningen.
- Kläm i kanterna så att du får en "påse". Och det bör vara 16-18 nypor.
- Vrid toppen av "väskan" i en tät turnett och riv av eller skär av den långa änden så att "svansen" inte är mer än 2 cm lång.
Vet du det Rör om fyllningen varje gång innan du lägger i khinkali.
Matlagning av georgiska dumplingar
- Släpp en nypa salt i ett kokande vatten över en stor eld i en rymlig panna. Sänk försiktigt ned några khinkali-bitar och koka tills de är mjuka 10-12 minuter.
- Ta bort varje khinkali separat med en slitssked och lägg på en serveringsskål eller omedelbart i portionerade tallrikar. Strö över varje portion med slipad svartpeppar och servera varmt till bordet.
Video recept
Se en mycket detaljerad video om tekniken för att laga en klassisk georgisk maträtt - khinkali. Här visas den enklaste metoden för matlagning och matlagning av georgiska dumplings.
Tack för din uppmärksamhet på det georgiska dumplingsreceptet. Har du redan lyckats utvärdera rekommendationerna till manualen, vilket gör det enkelt och enkelt att laga denna maträtt? Dela din åsikt.Vilket nytt har du lärt dig av artikeln? Kanske har du ditt eget alternativ att laga khinkali. Du kan placera ditt sätt att laga den här maträtten längst ner i artikeln i kommentarsavsnittet, så att läsarna kan uppleva din metod att laga mat från georgiska dumplings. Bon aptit!