Köksapparater och redskap:
- en ugn;
- kokplattor;
- stekpanna i 1-1,5 liter (en liten kastrull med tjocka väggar);
- sked / gaffel;
- en bakplåt;
- pergamentpapper;
- konfektyrspruta;
- runt munstycke på en konfektionsspruta (engångssaker är också möjliga);
- köksvåg;
- mätkopp.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| mjöl | 150 g |
| smör | 90 g |
| mjölk | 350 ml |
| vatten | 100 ml |
| Ägget | 5 st. |
| socker | 100 g |
| vanillin | en nypa |
Steg matlagning
Viktigt! Om möjligt, väg och mät alla produkter som behövs för testet i förväg. Faktum är att bryggningsprocessen kräver din ständiga närvaro, därför att du är frånvarande riskerar du att förstöra degen - den bränner bara.
- Ta en liten gryta för 1-1,5 liter. Om inte, sedan en kastrull eller slev med en tjock botten. Häll 100 ml vatten och 100 ml mjölk i grytan. Mjölken ska endast vara färsk, noga överväga detta, annars fungerar inte degen.
- Skicka smör i mängden 90 g till stewpan. Det är bättre om oljan är i rumstemperatur, inte kall. Då löses det snabbt upp i vätskan.
- Sätt grytpan på elden (medium) tills alla ingredienser kokar. Rör om den kokande vätskan hela tiden, låt inte något brinna.
- Tillsätt det siktade mjölet på 120 g när vätskan kokar. Häll och rör om snabbt tills mjölet är helt fylt. Fortsätt att omröra och koka degen i 10 sekunder. Ta bort från värmen och rör om lite mer så att diskarna svalnar och ingenting klistrar fast vid den. Degen ska svalna något (5-7 minuter).
- Slå på ugnen 180 ° C. När degen har svalnat något, slå ett ägg i den och blanda. Kör sedan in den andra och upprepa knådningen. Det sista, tredje ägget.
- Efter att äggen införts bör degen bli tjock och sträcker sig. En annan viktig faktor är enhetlighet, kontrollera att det inte finns några klumpar.
- Ta en engångsbakelspåse och klipp av kanten så att ett hål bildas med tjockleken på en fingeromkrets (du kan och mer).
- Lägg degen i en konditorpåse och pressa tjocka remsor på pergamentpapper eller folie som fodrar pannan. Längden beror på din önskan - vanligtvis längden på pekfingret.
- Baka eclair-degen i 20-25 minuter. Öppna aldrig ugnen medan bakningen pågår! Annars kommer degen att sitta.
- Bryg nu grädden. Häll 250 ml mjölk i en kastrull för att göra detta. Koka upp.
- Tvätta två ägg, även om de ser rena ut. Det är ännu bättre att sänka dem i en läsklösning i flera minuter. Sedan separera de vita från äggulorna. Mosa två äggulor med 100 g socker.
- Tillsätt 30 g mjöl och en nypa vanillin till detta.
- Blanda allt för att få en homogen massa.
- Tillsätt den resulterande blandningen i varm mjölk och blanda allt mycket försiktigt så att det inte finns klumpar.
- Sätt kastrullen igen på svag värme och omrör hela tiden till en kokning och koka sedan tills den är tjock. Grädde ska vara som inte så tjock gräddfil.
- Eclairs bör svalna före påfyllning, grädden ska heller inte vara varm. Lägg grädden i en konditorväska med ett runt munstycke (du kan göra en gång utan munstycken).
- Gör ett hål med en kniv i varje eclair på sidan och fyll kakan med grädde genom detta hål.
- Det är allt! Snabbt och välsmakande! Du kan också glasera eclairs.
Video recept
Om det finns åtminstone något som du inte förstår, se videon nedan. I den, i en tillgänglig form, visas hela processen med att förbereda eclairs med vaniljsås tydligt. Mycket tydlig information, inga onödiga gester - vad du behöver för någon hemmafru! Ha en fin utsikt!
Eclairs är en av de mest populära godbitarna i vår tid. Av någon anledning är många säkra på att det är mycket svårt att laga dem. Men nu vet du att detta yttrande är felaktigt. Vem som helst kan laga dem hemma utan problem. Och eclairs är universella. Du kan lägga valfri kräm i dem, absolut vilken som helst! Och glasyren ovanpå kan vara svart och vitt och fläckigt grönt. Därför kan du koka nya kakor varje gång. Dela förresten i kommentarerna som eclairs du gillar, med vad? Och om du lagar mat enligt detta recept, se till att avsluta prenumerationen på resultatet.
Andra bakning recept
Ha en trevlig läsning!