Hur man lär sig att laga läckra syltbullar

Köksapparater och redskap:

• en ugn;
• flera skålar;
• gaffel;
• köksvåg och andra mättillbehör;
• fin sikt;
• en bakplåt;
• bakpapper;
• klibbar film;
• en kastrull;
• krona.

Ingredienserna

Steg matlagning

Knåda degen

1. Häll 250 ml mjölk i en gryta och värm den på svag värme tills den är varm.
   
2. Blanda 20 g granulerat socker och 7 g torr jäst i en separat behållare. Istället för torr jäst är användning av pressad jäst i mängden 20-23 g tillåten.
   
3. Häll den beredda torra blandningen med varm mjölk och rör sedan om.
   
4. Låt degen på en varm plats i minst 10 minuter.
   
5. I en ren skål sprider vi 80 g smör, tidigare skuren i små bitar.
   
6. Vi skickar oljan till kaminen där vi smälter den till ett flytande tillstånd. Vi tar bort den heta oljan från kaminen och låter den svalna naturligt till rumstemperatur.
   
7. Bryt ett kycklingägg i en djup skål för knådning av deg.
   
8. Där lägger vi till 1 nypa salt, 90 g granulerat socker och 10 g vaniljesocker.
   
9. Rör om ingredienserna ordentligt, varefter vi häller jästlösningen till dem.
   
10. Rör om vätskeblandningen igen och tillsätt sedan 500 g siktigt vete mjöl i små portioner.
    
11. Knåda en mjuk, klibbig deg och tillsätt sedan det kylda smöret.
    
12. Vi fortsätter att knåda manuellt i cirka 15 minuter. Under denna period får degen mjukhet, elasticitet och kommer inte att hålla fast vid dina händer.
    
13. Strö en ren skål med mjöl, på vilken vi sprider degen. Vi täcker arbetsstycket med fastnat film, varefter vi placerar det på ett varmt ställe i 1,5-2 timmar. Under den angivna tiden bör degen öka i volym med 2-3 gånger.
    

Matlagningsstoppning

1. Tappa vätskan från körsbärssyltan och mät 150 g konserverade bär.
   
2. Tillsätt 10 g stärkelse till körsbären och fördela den jämnt över alla frukter.
   
3. Mät 200 g kvitten sylt i en separat skål. Om den också har mycket vätska, måste den tömmas och blanda kvitten med stärkelse.
   

Vi bildar bullar

1. Strö arbetsytan med mjöl, på vilken vi sprider den närmade degen.
   
2. Knåda lätt degen med händerna och bild sedan en korv ur den, som vi delar upp i 16 bitar av samma storlek. I genomsnitt är vikten för varje bit 60 g.
   
3. Vi krossar varje bit deg med händerna igen, varefter vi bildar en snygg boll ur den.
   
4. Vi förbereder ämnena på en plan yta, strö med en liten mängd mjöl. Vi täcker dem med fastfilm och lämnar dem i denna form i 10-15 minuter.
   
5. Efter denna tid rullar vi bollen till en liten tårta.
   
6. I mitten av kakan lägger du önskad mängd fyllning (körsbär eller kvitten), och kläm sedan försiktigt på kakorna och bilda en oval bulle.
   
7. Vi lägger ut de färdiga produkterna med sömmen ner på en bakplåt som tidigare täckts med bakpapper.
   
8. Formade bullar täcker med fästfilm eller kökshandduk och låt "vila" i 40 minuter.
   

Förbered konfektyrsmulan

1. Häll 50 g mjöl, 50 g granulerat socker, 5 g vaniljesocker och 30 g kylt smör i en separat skål, som tidigare skurits i små bitar.
   
2. Alla komponenter gnuggas försiktigt med en ren hand. Resultatet ska vara en våt, stor smula.
   

Stek bullar

1. Bryt kycklingägget i en separat skål och slå det väl med en gaffel tills det är jämnt.
   
2. Varje bulle smörjas generöst med äggblandning och strö sedan rikligt med smulor.
   
3. Vi skickar produkter till ugnen förvärmd till 200 ° C, där vi bakar i 20-25 minuter.
   
4. Vi överför de färdiga bullarna till trådstället så att de svalnar.
   

Video recept

Du kan se hela receptet som beskrivs ovan i den presenterade videon.

Andra bullerecept