Köksapparater:el- eller gasspis.
Köksredskap:
- djup skål för bönor;
- 5 liters panna
- skärbräda;
- en kniv;
- grovt och fint rivjärn;
- köksvåg;
- mätkopp;
- skummare;
- skänk;
- en stekpanna;
- spade;
- en skål;
- Makogon.
Ingredienserna
| Fläsk revben | 800 g |
| potatis | 1 kg |
| Vitkål | 500 g |
| morötter | 150 g |
| lök | 200 g |
| betor | 350 g |
| bönor | 150 g |
| ister | 200 g |
| vitlök | 3-4 tänder |
| Tomatpasta | 60-70 g |
| Vikblad | 2-3 st. |
| Salt och slipad svartpeppar | att smaka |
| Bönevatten | 0,5 l |
| Kallt vatten | 4 l |
Steg matlagning
Innan du lagar mat finns det ett viktigt förberedande steg. Du måste fylla i 150 g bönor med kallt vatten med ca 0,5 l och låta det svälla på kvällen. Nästa dag kan du börja laga borsch.
Matlagning buljong
- Lägg 800 g fläsk revben i en 5 liters kruka. Häll dem med 4 liter kallt vatten, tillsätt 2-3 lagerblad och sätt på kaminen på en stor eld innan du kokar.
- Ta bort skummet som börjar stiga vid kokningen med en slitssked.
- Tillsätt bönor svullna över natten i buljongen och låt koka en timme på medelhög värme.
Grönsaksberedning
- Finhacka 500 g vitkål.
- Skala och tvätta 1 kg potatis, skär dem i medelstora eller små kuber - som du vill.
- Skala och finhacka 200 g lök. Riv 150 g morötter på ett fint rivjärn och 350 g rödbetor på ett grovt rivjärn.
- Skär 200 g fett i en liten kub och lägg den på en torr förvärmd panna. Stek svamp på medelhög värme tills torra sprickor. Fånga dem sedan i en separat skål.
- Lägg hackade lökar i ett hett fett i en kastrull och stek tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt sedan morötter till löken, stek i ett par minuter och lägg rödbetorna i pannan. Alla grönsaker ska vara lite stekt, bokstavligen 2-3 minuter.
- Tillsätt 60-70 g tomatpuré till grönsaker och häll i cirka 400 ml buljong, som fortfarande är kokt. Rör om och låt sjuda i 5-7 minuter över medium värme.
Matlagning Borsch
- Lägg de hackade potatisarna i en kokande buljong med kött och bönor, låt vätskan koka.
- Omedelbart efter kokning, tillsätt hackad kål i pannan och koka på medelhög värme tills potatisen är klar, cirka 20-25 minuter.
- Hacka 3 vitlöksklyftor fina. Sätt den på sprakarna och slipa. Detta är bekvämt att göra med hjälp av mogogon. När potatisen har kokats, lägg den kokta grönsaksdressingen i pannan. Salt och peppar efter smak. I en skål med rivna grovar och vitlök, tillsätt lite buljong från pannan, blanda och häll sedan vätskan tillbaka i borschen.
- Stäng av värmen på kaminen, låt borschten stå i 5-10 minuter och häll på tallrikar.
Bon aptit!
Video recept
Den här videon visar hela processen för att laga borsch med bönor. Du kan bekanta dig med alla stadier i receptet bara genom att titta på videon.
Borsch med bönor är en traditionell maträtt med ukrainsk mat. Men alla älskar honom, i många länder i världen. Det är enkelt, det är tillfredsställande, det är gott. Och vackert - ja, vem kan inte motstå en doftande kokplatta med röd buljong och grönsaksfyllning?
Om du inte riktigt gillar ben i en färdig, ta tag i revbenen innan du lägger potatis till buljongen, skär av köttet från dem och skicka dem tillbaka till pannan.Om du inte gillar fett eller tanken på att laga en yngel i fett, använd en enkel vegetabilisk olja, kommer det inte sämre ut.