Köksapparater och redskap:
- stewpan med lock;
- en stekpanna;
- vitlöksklöver;
- skärbräda;
- skärbräda för kött;
- kökskniv;
- en kniv för kött;
- kulinarisk spatel;
- grytlapp;
- 2,5 liter djup skål.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Nötkött | 500 g |
| Lök, medium | 5 st. |
| Inlagda gurkor, medium | 3 st |
| potatis | 1 kg |
| Vegetabilisk olja | 100 ml |
| Tomatpasta | 2 msk. l. |
| Nötköttbuljong | 1 bunt |
| Vikblad | 3 st |
| Vanligt salt | att smaka |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| vitlök | 3 kryddnejlika |
Steg matlagning
Vet du det Azu är en traditionell tatarisk maträtt som är gjord av stekt köttbitar i kombination med tomatsås eller tomater, ofta med pickles och andra ingredienser. I länderna i öst serveras azu varm som en oberoende andra kurs.
- Tvätta nötköttet (500 g). Torka med en pappershandduk. Skär först köttet i 4-5 mm tjocka skivor längs fibrerna och sedan i remsor (ungefär 1 cm × 4 cm).
- Skala löken (5 st.), Skär i halvringar 3-4 mm tjocka.
- Hacka pickles (3 st.) I små remsor.
- Tvätta potatisen (1 kg), skala. Skär i små kuber. Lägg hackade potatisar i en skål med vatten.
- Värm grytpannan väl. Tillsätt vegetabilisk olja (50 ml).
- Lägg det hackade köttet i en kastrull, stek i 2-3 minuter under omrörning.
- Tillsätt hackade lökar till det stekt köttet, blanda.
- Låt koka på låg värme i 5-7 minuter, rör om tills löken är mjuk.
- Lägg tomatpuré (2 msk. L.) till grytan. Blanda väl, låt det koka i 1-2 minuter.
- Häll hackade pickles på köttet.
- Häll nötköttbuljongen (1 kopp.) I grytan, blanda.
- Täck stekpannan med ett lock, låt sjuda under låg värme i 15-20 minuter.
- Värm oljan väl i en kastrull (50 ml).
- Lägg potatis i varm olja.
- Stek tills den är gyllenbrun på alla sidor, utan att täcka, nästan tills den är klar.
- Överför potatis till grytan.
- Lägg ett lagerblad (3 st.).
- Pressa vitlök (3 kryddnejlikor) i grytan med hjälp av en vitlökspress. Salt, peppar efter smak.
- Rör om skålen. Stew tills det är mjukt (5-7 minuter). Servera varmt.
Vet du det För matlagning av Tazu i stil används förutom nötkött, fårkött, ung hästkött. Istället för tomatpasta kan du ta färska och soltorkade tomater, kryddig tomatsås. Ofta läggs morötter skurna i tunna skivor och olika kryddig grönsaker i skålen. I slaviska länder har ett hemlagat recept för asu med kyckling eller kalkonkött spridit sig.
Video recept
En detaljerad steg-för-steg-förberedelse av grunderna för tatarisk nötkött visas i den här videon:
Nu vet du alla hemligheterna för att förbereda en läcker aromatisk azu och förbereda skålen utan svårigheter. Hjärtlig varm sekund är särskilt bra att laga mat under den kalla säsongen. Hur tycker du om rätter från det tatariska köket? Vilka speciella originalrecept känner du?
Andra nötköttrecept
Nötkött stroganoff med gräddfil
Nötkött Stroganoff från levern
Nötkött stroganoff i en långsam spis
Ha en trevlig läsning!