Предности и недостаци таве вок (вок), како се користи и шта се необично може припремити

Каква је разлика између вок пан и обичног пан? Вок је свестрани кухињски помоћник који лако може заменити бројне саксије, таве, шпорет и чак роштиљ. Структурне карактеристике овог брода омогућавају вам да имплементирате готово све идеје кувара. Разне модификације вок посуда учиниле су ову азијску таву неопходном у модерној кухињи.

Упознајте ово - вока

Вок, што је са кинеског преведен као "тава", има више од 2.000 година историје. Кинески сељаци су у стара времена имали прилику да користе искључиво суву траву и сламу за паљење ватре, која је моментално изгорела и није давала довољно топлоте. Конусна посуда танког зида са конвексним дном виси непосредно изнад ватре омогућила је постизање спремности јела у неколико минута.

Данас у свом изворном облику тава вокс са ручкама и конвексним дном, све је такође популарно у њиховој домовини и у земљама у којима има много познавалаца традиционалне кинеске кухиње.

Међутим, за широку употребу доступне су савремене вуке са већ равним дном за могућност употребе таве у модерним кухињама на штедњацима разних врста, било да су то:

• електрични штедњак;
• индукцијски штедњак;
• плинска пећ;
• плоча са стаклокерамичким премазом.

Вок пан као на фотографији: зашто су вам потребне 4 предности производа

Прилагођавање старе тепсије из Кине модерном животу лишило је вок-а његову главну карактеристику - максимално загревање дна за брзо кухање. Али с друге стране, тренутне пећи се не греју сламом, а пречник дна је остао минималан, тако да у основи главне предности посуде и даље остају. Могу се разликовати четири главна.

1. Брзина топлотне обраде. Принцип рада ове посуде је брзо пржење хране на високој температури. И савремена се сналазе с тим ништа горе од аутентичних.
2. Свестраност у кувању. Поред печења, вок се, овисно о конфигурацији, може користити за готово било који начин кухања. Поклопац значајно повећава функционалност тепсије, јер су са њом постали и пирјање и кување. Ако је решетка такође у комплету са тавом, тада се може користити за филтрирање вишка уља из резервоара, или се на њу стављају производи који се прже дубоко, да се направи стаклени путер. Такође, са роштиља можете спремати здраву храну за пар.
3. Квалитет хране. Будући да се јела кухају на врло врућем уљу у воку, то вам омогућава да уштедите што је више могуће у производима. Уз то, укусна корица са мрвицама у таквој тави за печење је дефинитивно загарантована.
4. Употребљивост. Дизајн вок таве омогућава вам брзо и практично кухање хране.Због високих страна са активним мешањем припремљених комада, не можете бринути да ће се они раштркати изван контејнера. Јаке заковане ручке омогућавају вам да се крећете и држите тепсију. А нови модели вокова са уклоњивим ручкама омогућавају компактно чување кухињских направа.

Сорте и трошак

Пре него што одаберете таву са воком, морате да проучите његове карактеристике, карактеристике и критеријуме који утичу на квалитет и функционалност традиционалног кинеског јела.

Који је метал бољи

Сваки метал има своје предности и мане. И управо карактеристике материјала коначно одређују предности и недостатке вок пан-а. Од чега се праве вокови?

• Алуминијум. Веома лаган и брзо се загрева. Међутим, такве су таве у погледу сигурности врло непоуздане и могу се користити само на плинским и електричним штедњацима.
• Угљенични челик. Вок од овог материјала биће релативно лаган, приступачан, прилично јак и издржљив. Уз правилну негу, храна у таквој тави неће сагоревати. Али хрђа и деформација током времена могу лако схватити овај кухињски уређај.
• Ливено гвожђе. Издржљив у грејању, али отпоран на брзо хлађење, вок од ливеног гвожђа је прилично тежак и ломљив. Ако одаберете танак вок са зидовима од 3 мм, тада бисте требали бити спремни на чињеницу да таква пан може у свако доба да пукне. Дебљина зида са девет милиметара је врло масивна, али јача. Предности такође укључују и лепљиве особине ливеног гвожђа. Али минус масти се не може сакрити нигде - ливено гвожђе је склоно хрђи.
• Нерђајући челик. Професионални брзи вок израђен је од једнодијелног челичног лима. Легура угљеника од угљеника са додатком никла и хрома најпрактичнија је за кухињску употребу. Овај метал не хрђа, издржљив је и може да издржи високе температуре, укључујући отворени пламен и јак мраз. Није деформисан. Уз правилну обраду, храна у овој тави никада неће изгорети, задржаће сву своју корисност и доброту. Поред тога, овај пан се може користити на трендовским индукцијским штедњацима. У таквим уређајима индуковане вртложне струје које ствара високофреквентно магнетно поље омогућавају грејање.

Питања покривања

Савремени произвођачи посуђа користе различите врсте премаза за своје производе. Такав новонастали тренд и вок таве нису прошли.

1. Гранит. Поуздан и издржљив слој има све позитивне особине лива, које су такође подржане одличном топлотном проводљивошћу. Храна се у таквој тави куха много пута брже. Поред тога, такви кухињски уређаји су прилично лагани и удобни за употребу.
2. Тефлон. Најпопуларнија врста премаза који има висока својства против лепљења. Овај материјал је отпоран на агресивне ефекте киселина, алкалија и умерених температура. Међутим, употреба вок посуде са нелепљивим премазом захтева посебне услове рада, као и доступност посебних пластичних или дрвених уређаја за мешање. У супротном ће се на деликатном премазу тепсије појавити огреботине, а таква ће јела брзо постати бескорисна. Поред тога, тефлонски премаз под утицајем високих температура, који су управо оно што је потребно за кување у вок-у, може бити уништен, а ако је оштећен заштитни слој посуде, штетни токсини почињу да луче.
3. Титанијум. Еколошки премаз против лепка, који сигурно не емитује штетне ефекте и има невероватну отпорност на механички стрес. Сигурност и више од 25 година службе с достојанством покривају додатне трошкове таквог вок-а.
4. Керамика. Овај премаз је много јачи од тефлона. Омогућава равномерну расподелу топлоте на површини посуде и његово дуго задржавање. Оваква тава не утиче негативно на укус куване хране. Керамика не захтева посебну негу.У контакту с њом можете користити металне лопатице и кашике, она се не боји механичких оштећења и детерџената. Али од наглог пада температуре, керамички премаз може пукнути.
5. Емајл. Током дугог постојања, ова врста облога пан се показала као одлична заштита од оксидације метала. Али нестабилност на шок, механички стрес и температурне промене чине емајлиране марамице непоузданима.

Цијене Вок-а варирају и овисе о величини и дебљини посуде, материјалу и произвођачу. На пример, италијански алуминијумски вок пречника 28 цм, прекривен слојем керамике, кошта око 3.500 рубаља. Алуминијумска посуда истог пречника и тефлонска облога, произведена у Вијетнаму, кошта 2.320 рубаља. Чисто алуминијумски вок украјинске производње, чији пречник је 26 цм, може се купити за 630 рубаља. Челични немачки вок, пречника 21 цм, коштат ће 1750 рубаља. (Цене су актуелне у јулу 2017.).

Како се кува у воку и где се примењује

Шта се кува у тави мод само су кинеска јела велика грешка. А будући да гурмани имају своје укусне склоности и посебности припреме националних јела у различитим деловима света, модерна вотка почела је да се производи у иностранству:

• Европским
• Кинези
• Азијски
• западни.

Неке посуде су дубље, друге су дебље, а пречник посуде може варирати. Једна ствар остаје непромењена - техника кувања у воку. Размотрите три правила.

1. Храну исеците на мање комаде.
2. Додајте их редовно, почевши од оних којима је потребно пржење дуже.
3. Стално мешајте састојке како бисте убрзали кување.

2 рецепта за вашу белешку

Кинеска јела се размазују ђумбиром, луком и белим луком, а најбоље се спремају на отвореној дрвеној ватри. Таква храна испада да је веома богата, укусна и „са димом“. Ако користите таву са воком, исти резултат можете постићи у модерним кухињама. Испробајте два рецепта.

Фунчоза са сосом Терииаки

Састојци

• вермицелли у облику клипа - 200 г;
• пилећи филе - 300 г (може се заменити говедином);
• Сос Терииаки - ½ шоље;
• паприка - један плод;
• глава лука - један комад;
• шаргарепа - један усев;
• корен свежег ђумбира - 10-20 г;
• першиново свеже зачинско биље - једна гомила;
• оригано - 1 г;
• сезамове семенке - две до три кашике;
• сунцокретово уље без мириса - једна хрпа;
• бели лук - три режња.

Поступак кувања

1. Фунчозу прелијте кипућом водом, инсистирајте три минута и положите на сито.
2. Сјеменке сезама пржите у сувој тави.
3. Оперите све поврће и корење, огулите и исеците на танке тракице.
4. Месо такође треба исећи на дугуљасте комаде - коцкице.
5. Сипајте уље (50 мл) у тави на ватри на јакој ватри и додајте месо. Пилетину морате кухати пет минута, непрестано мешајући.
6. Пет минута касније додајте бели лук и ђумбир у вок.
7. После још две минуте - шаргарепа, лук и паприка.
8. Кад је поврће мекано, додајте им ситно сецкани першун, оригано и теријаки сос.
9. Након једног или два минута ставите семенке шунке и сезама у вок, све измешајте и искључите топлоту.

Рижото са шунком и гљивама

Састојци

• шунка - 200 г;
• свежи шампињони - 200 г;
• пиринач басмати - једна чаша;
• вода - једна и по чаша;
• со и зачини по укусу;
• тврди сир - 100 г.

Поступак кувања

1. Изрежите сир и шунку на тракице, а вок пржите три до четири минуте у врућој тави.
2. Сипајте опрани пиринач басмати у посуду и сипајте воду.
3. Додајте со и зачине.
4. Пустите јело испод поклопца пола сата.
5. Готов рижото поспите рибаним сиром.

Вок у кухињи: одакле да почнем

И након дугих процена, изабрали сте и купили нови челични вок.И једва чекам да почнем да кувам укусна јела. Међутим, пре него што почнете да користите таву са вок-ом, морате је правилно припремити. А ако се све правилно изврши, тада ће се храна добити изван сваке похвале, ништа се никада неће запалити и залепити. А сам пан, уз правилну негу, послужиће дугој верној служби. Пре прве употребе, извршите припремни третман. Процедура укључује шест узастопних корака.

1. Уклоните прашину. За почетак, таву треба обрисати сувим папирним пешкиром како бисте уклонили прашину и вишак индустријске масти.
2. Игните. Затим ставите јело на велику ватру и сушите га калцином док не постане црно. Морате калцинирати читаву површину посуде, па окрените странице контејнера тако да ватра падне на њих.
3. Додајте воду. Чим тава постане потпуно (и извана и изнутра) црна, у њу улијте два или три дела воде и прилично мало течности за прање посуђа.
4. За чишћење. Коришћењем пегли за судове, без притиска, очистите унутрашњост посуде и исперите под текућом водом.
5. Уље. Након сушења испраног и калцинираног вок-а, ставите га поново на ватру и прелијте 50 мл биљног уља. Чим се уље загреје, нанесите га силиконским четком на унутрашње зидове тепсије. Загрејемо путер, још десетак минута и исцедимо уље.
6. Обришите суво. Осушите меком крпом и обришите посуду изнутра и изнутра, остављајући равномјеран, танки премаз уља. Управо ће овај премаз послужити као додатни противлепни премаз и такође ће заштитити драгоцени уређај од спољних негативних утицаја.

У кухињи домаћица може пронаћи много уређаја и предмета који омогућавају кухање јела различитих сложености. Вок ће бити достојан примјерак у куварској колекцији и незамјењив помоћник. Али ако сумњате у потребу за овим уређајем, коначна одлука ће вам помоћи да добијете повратне информације о вок пан-у.

Рецензије: „Јело је спремно за 3, а не за 30 минута“

Након прегледа различитих опција, вок је одабрао ливено гвожђе са ручицом за грејање. Не знам шта власници лонаца са два уха тамо морају радити, али по мом мишљењу много је згодније узети таву за кваку и опрати је након пржења.
Главна идеја куповине је пржење кромпира у мужу. Рекао је да никада раније није јео тако укусно (исечено на коцкице). Моје омиљено јело је шаргарепа, исецкана на кругове и тамни хлеб, коцкице. Пржим га неколико минута и комбинујем с ручно рађеном паштетом од јетре.
Општи утисак је да се припремите тако брзо да се у почетку осећа осећај додатног времена - исечено, напуштено и спремно, за 3, а не за 30 минута.
Сложена јела кинеске кухиње још увек нису стигла. Да и зашто? Менаџмент је савладао за лични укус само као резање меса, кромпира, шаргарепе и лука у соја сосу. Јео је - као да се поново налазио у Азији. Још једна таква нијанса: пре него што започнете посао, требате је пржити сољу неколико пута - уклања се маст.

Гост, хттп://форум.авд.ру/виевтопиц.пхп?ф=380&т=121405

Ја у тој тави испечем кромпир и поврће уопште. Могуће је и месо, ако се реже. Стварно ми се свиђа. Мислим да је таква плоча једноставно потребна на фарми. О гломазном: можете одабрати праву величину, а различите су. Уопште нисам гломазан, врло ми је угодно.

Арабескуе, хттп://форум.цофе.ру/сховтхреад.пхп?т=103700

Узмите дебео зид, боље је да се у њему куха, јело излази кад ватра не буде искључена .. и изаберите пречник, Сцхауб на штедњаку је ушао тачно, за удобност у смислу ... то јест, не величине умиваоника. Па, стаклени поклопац добро помаже, не морате га поново отварати. Погледајте ручке како би биле закопчане или на вијцима, али не на месту заваривања, отпаст ће .. и по могућности 2 ручке ... дуга и кратка ...

АНДРЕИ1975, хттп://ввв.иаплакал.цом/форум14/топиц898774.хтмл

Купио сам, на крају крајева, вок. За 2000 рубаља. Челик. Сретан као боа цонстрицтор! ШТА се у њему добије нежно месо….ММММММ .......

НатхалиеВ, хттп://форум.материнство.ру/индек. пхп? сховтопиц = 432882