Како се куха у роштиљу: укусна јела од прутића, тајне неге и прегледи

Зашто ми треба грилл пан? Затим, да реализујемо три главне кулинарске тежње савремене домаћице:

• поједноставити поступак кувања;
• убрзајте га што је више могуће како бисте уштедјели вријеме;
• добити и укусне и „здраве“ резултате.

Грилл пан: предности и недостаци

Ова чудесна тава прешла је у кућну кухињу из професионалне угоститељске индустрије и одмах се заљубила у домаћице због могућности да најобимније јело претвори у гастрономско ремек-дело. Карактеристике су импресивне: роштиљ комбинује могућности традиционалне таве, роштиља и роштиља, тостера и микроталасне пећнице, двоструког котла и пећи. Штавише, данас постоји веома широк избор роштиља за дом: електрични роштиљ, двострани роштиљ, грилл тава са рупама за роштиљ, роштиљ, итд. Сви уређаји дизајнирани су за погодност домаћина из своје кухиње. Избор при куповини је ваш; обратите пажњу на рејтинг компаније и продавнице у којој ћете купити таву. Можете је купити у Икеа онлине продавници, али не воле сви да купују без да осјете робу.

Предности

Кухање у таквом модерном посуђу на високој температури врло је једноставно. Разлика између роштиља и обичне је што задржава природан укус производа, негује их вишком масноће и сока. Посебан режим термичке обраде омогућава вам уштеду енергетске вредности. Следећих пет карактеристика разликује се од ове врсте посуђа.

1. Валовито дно. Главна карактеристика грилл таве. Директан контакт производа с премазом посуде догађа се само на „брду“, односно на ребрастим тракама. Растопљена маст се одводи у удубине између ивица роштиља и испарава, што елиминише појаву непријатног мириса и дима у кухињи.
2. Профитабилност. Можете пећи у грилл тави без биљног уља или у минималној количини. Једноставно подмажите конвексну површину силиконском четком или сами спрејите уљем.
3. Равномерна расподела топлоте. Након загревања, роштиљ задржава достигнуту температуру дуже време. То се дешава због дебелог дна, идеалног за дистрибуцију и задржавање топлоте. Режим гарантује брзо кување без претераног сушења и лепљења на дно, симулирајући процес кухања на роштиљу или роштиљу.
4. Истовремено пржење различитих производа. Технологија роштиља омогућава вам грејање неколико врста производа. На пример, можете да комбинујете припрему месних одрезака, гљива и поврћа.
5. Апетитна „лепота“. Кулинарска уметност није само гастрономска, већ и естетска компонента. Укусна јела са златним пругама са роштиља пријатна су за око и пробуде апетит.

Недостаци

Пекач са роштиљем има бројне предности, јер није узалуд један од лидера у продаји. Али, међу кључним карактеристикама постоје три тачке које се могу сматрати мањим недостацима.

1. Тежина посуде. Гвожђе ће тежити од два и по до пет килограма, алуминијум ће бити много лакши (од један и по до два). Ово је нето тежина посуђа без масе производа.
2. Обавезна нега након сваке употребе. Састоји се не само у прању, већ иу даљњем темељитом брисању сухог и подмазивање дна и зидова уљем. Занемарујући ове захтеве, једног дана ризикујете да видите свог кухињског помоћника прекривеног рђавим мрљама.
3. Недостатак омота. Најчешће, грилл пан није опремљен овим додатком.

Купујемо: како да изаберемо

Роштиљ пан није јефтин. Зато је при избору боље одмах проучити тему, прочитати рецензије, узети у обзир преференције укуса и навике чланова породице како би уређај заузео своје право место у кухињи. Све је важно: облик, материјал, пречник површине за пржење. Узмите у обзир ове и бројне факторе приликом куповине.

Образац

Избор стандардне округле или таве необичног овалног облика зависи од тога шта се планира на њему кухати. Могу се разликовати четири опције.

1. Скуаре. Најпространије и погодно за апсолутно свако јело.
2. Роунд. Мање је собно, али се загрева равномерније. Погодан је за пржење котлета, месних одрезака, сира.
3. Овалне или правоугаоне. Идеално за кухање рибе.
4. Велики пладањ за роштиљ. Извана слични валовитим лимама за пећницу, они истовремено заузимају неколико горионика (величине око 40 × 26 цм).

Материјал

У основи, они праве или таве од ливеног гвожђа или легуре алуминијума. Верује се да ливено гвожђе држи длан међу кухињским прибором. Али алуминијум није много инфериоран. Више о предностима и недостацима материјала прочитајте у следећој табели.

Табела - Предности и недостаци алуминијумских и ливених гвожђа

Оловка

Локација и материјал ручки такође могу бити прилично ситничави када морате хитно преместити тацну за роштиљ са тачке А на тачку Б. Имајте на уму две препоруке.

1. Двоје је боље. Изаберите модел где се једна ручка налази насупрот другој. Стога је много практичније и сигурније користити таву.
2. Безрезервно отпорно на топлоту. То може бити посебна пластика са силиконским премазом, дрветом, мешавином челика и бакелит. Последња је модерна пластика која опонаша текстуру камена. У роштиљу од ливеног гвожђа, дршка може бити чврста.

Висина валовитости

Висина роштиља је главна карактеристика која је заслужна за савршено загревање јела. Израслине треба да буду довољно високе. Ако су доња ребра мала, производ ће доћи у додир са целокупном површином, залепи се за њега и као резултат очекиваног ефекта роштиља неће радити.

Пречник

На полицама продавница најчешће можете пронаћи грилл таву пречника 20 до 28 цм (горњи пречник, на њој одабрати поклопац). Када се одлучите, усредсредите се на број чланова породице за коју ће се припремити храна:

• за једну - довољно таве са пречником од 20 до 24 цм;
• за двоје - оптималне су 26 цм;
• породични формат - 28 цм.

Компатибилност плоча

Пре него што одаберете решетку за роштиљ, распитајте се које су врсте премаза компатибилне са вашом врстом пећи.

• Гас. Могу се користити све врсте гасних пећи.
• Електрични. За електричну пећ је погодна тава од било којег материјала. Важно је да дно буде густо, јер је температура грејања електричне пећи виша.
• Стаклокерамика. Стаклена керамика се загрева још више, тако да дно посуђа не сме бити тање од 3 мм. Осим тога, дно роштиља, намењено стаклокерамичкој пећи, мора бити потпуно глатко и уједначено.
• Индукциони шпорет. Дизајнирана за употребу посуђа са дебелим дном израђених од метала са магнетним својствима. Ово је и ливено гвожђе и алуминијум (али без грешке са челичним уметцима на дну).

Цап

Роштиљ обично не даје поклопац. Успут, мишљења о њеној неопходности су подијељена.

• За. Неке домаћице савјетују да приликом куповине одмах подигнете поклопац, јер масноћа може прскати и мрље пећи током пржења. Може бити израђен од стакла, метала отпорног на топлоту или прекривача. Потоњи тежи од три до шест килограма и потребан је за припрему обилних јела: дуванске пилетине, топлих сендвича или поврћа.
• Против. Остали власници „пругаста“ тава тврде да сама технологија роштиљања укључује пржење без поклопца. Једном речју, свако је одлучити да ли је препоручљиво купити прекривач.

Како се користи

Да бисте кухали у дивној тави, није потребно тражити посебне рецепте. Креирајте и експериментишите са познатим менијем. Шта год да пржите, главна ствар је да се придржавате десет кључних принципа кувања.

1. Подмазивање само на ивицама роштиља. Подмажите само конвексне делове посуде или саме производе.
2. Загревање пре кувања. Тава треба да се добро загреје, тек онда на њу ставите храну. У супротном случају - обезбеђује се пријањање на површину посуђа.
3. Умерена ватра. Ако је ваш укус добро пржено месо, искључите топлоту и неколико пута окрећите куглу.
4. Сачекајте кору. Производе не превртајте одмах, већ тек након стварања златне коре.
5. Укусан узорак. Ако га окрећете под углом од 90 ° Ц, вашој ће јели пружити мрежасти узорак.
6. Будите опрезни са корицама. Ако поклопите посуђе, јело ће бити пирјано, а не пржено.
7. Прелиминарна припрема производа. Месо и риба се могу претходно маринирати (зависно од укуса).
8. Немојте претеривати са јелима. Све се припрема врло брзо. Роштиљ се пржи не више од две минуте са сваке стране, одрезак - два до три минута, поврће - око четири.
9. Храну не сецкајте врло фино. Иначе неће бити сочности. На пример, одресци дебљине најмање 1,5 цм.
10. Узми рибу с кожом. Филет се може распасти.

Прва употреба посуде од ливеног гвожђа

Да би „асистент“ од ливеног гвожђа верно служио дуги низ година, важно је да се при првом наношењу створи природни противлепни премаз из нафтног слоја. То ће такође бити спречавање хрђе. Следећих шест корака помоћи ће вам да правилно започнете.

1. Отворите прозор или укључите хаубу.
2. Загрејати роштиљ и загрејати је са соли десетак минута (мешати со док се боја не промени).
3. Одбаците сол и исперите охлађену посуду без детерџената.
4. Сипајте мање од пола кашичице биљног уља и пажљиво трљајте четкицом по дну и зидовима.
5. Загрејати и пећи 10-15 минута.
6. Поступак "пржења" уља поновите два до три пута тако да оно продре у поре од ливеног гвожђа.

Шта могу да скувам

Шта могу да кувам у роштиљу? Повежите своју машту, измислите и измислите необичне рецепте, сакупљајте похвалне критике. У сваком случају, то ће бити: сочни одрезак од меса или рибе, пилетина или месне округлице, ражњићи од поврћа или меса, лигње са сосом или воће.

Рецепт за поврће миксера

Састојци

• два велика парадајза;
• једну паприку;
• средње тиквице;
• један патлиџан;
• три до четири шампињона;
• један лук;
• кашика уља;
• сок од пола лимуна;
• неколико режња белог лука;
• прстохват соли и црног бибера;
• чили бибер;
• кашика шећера без клизача.

Поступак кувања

1. Поврће нарежите на велике комаде или кругове.
2. Направите прелив: самљети чили паприке и бели лук, исциједите лимунов сок.
3. Све помешајте, поврће кисело поврће динстајте пола сата.
4. Подмажите дно тепсије.
5. Загрејати грилл таву и пржити у једном слоју.
6. Посолите минут док не буде спремно.

Воће на жару

Састојци

• шест до седам комада било каквог еластичног воћа (можете мало незрело);
• 30 мл шећерног сирупа или слатког алкохола;
• ароматични зачини по укусу (цимет, рузмарин, клинчићи, мушкатни орашчић);
• пола кашичице маслиновог уља;
• скеверс.

Како кувати

1. Грубо сецкано воће ставите на нареске.
2. Склопите у контејнер.
3. Помијешајте зачине са сирупом и алкохолом.
4. Сипајте воће и потопите 15-20 минута.
5. Загрејати роштиљ, дно намазати уљем, смањити ватру и ставити воће на надјев.
6. Пржите са обе стране до карактеристичних трака.
7. Пре послуживања додајте мед.

Чоколадне банане

Састојци

• четири банане;
• трећи део паковања путера;
• врхње и млеко по 100 мл;
• 100 г тамне чоколаде;
• 100 г шећера.

Како кувати

1. Растопите путер у воденој купељи.
2. Сипајте шећер и добро измешајте.
3. Огулите банане и исеците по дужини.
4. Умочите их у уље и пржите на грил тави до златно смеђе боје.
5. У воденој купељи отопите чоколаду, додајте млеко и врхње, загрејте.
6. Пржене банане прелијте чоколадним сосом.
7. Послужите уз сладолед.

Пилећи филе

Састојци

• 0,5 кг пилетине;
• зеље (сортирано);
• пар чешњака белог лука;
• пола кашичице маслиново уље;
• со и црни бибер.

Како кувати

1. Пилећи филе нарежите на пола до 2 цм.
2. Умотајте у обложен филм и одбаците.
3. Самљети зеље и бели лук, помешати са сољу и бибером, кисело месо киселих краставаца.
4. Потопите пола сата.
5. Подмажите ребрасто дно вруће грилл таве.
6. Смањите топлоту, ставите филете и пржите минуту са сваке стране док не скувају.
7. Приближно време кувања је пет минута.

Деликатесна сирева

Састојци

• 300 г сулугунија;
• Зачини: босиљак, пехтрагон, рузмарин, тимијан;
• да пробате јабуково или винско сирће;
• уље за подмазивање

Како кувати

1. Поспите исјецкани сир биљем и прелијте сирћетом 15-20 минута.
2. Подмажите дно грилл силиконске четке.
3. Ставите сир на врућу површину роштиља.
4. Након минут, окрените се помоћу квачица за кухање.

Знајући како се куха у роштиљу, чак и по кишном или снежном времену можете уживати у савршеном роштиљу. Роштиљ пан је успешан изум. Али произвођачи су ишли даље. Већ сада се продају двоструке роштиљи у којима не морате да претварате производе. Довољно је само да ставите различите стране посуђа на шпорет, једну по једну, можете их видети на фотографији. Производи у њему припремају се у сопственом соку, изненађујући својим деликатним, ексклузивним укусом и изгледом уста.

Грилл пан критике

Имам такво чудо, врло сам задовољан тим! Кухам га готово сваки дан! Роштиљ је одличан! и не само шиш кебаб, већ и супер кобасице, печем ми понру, само то треба да буде урађено у силикону.

Вицториа, хттп://форум.хлебопецхка.нет/индек.пхп?сховтопиц=8630

Имам стару совјетску грил таву за прављење дуванских пилића. Ребрасто дно, пречника 34цм. висина посуде је 4 цм., сама тава тежи 2 кг. преша је поклопац, тежина 5кг, укупно: - 7кг. врло је тежак - али добро, одлично се куха, не можете пушити само пилиће, већ можете рибу, месо, пецива ... домаћи салтикон је врло укусан, са хрскавом коре и добро прешан. Посуда је погодна за све врсте пећи, можете је ставити у рерну и рустикалне пећи - недостатак је врло озбиљан, али то је смисао тепсије.

наттела.в, хттп://форум.хлебопецхка.нет/индек.пхп?сховтопиц=8630

Кухам месо у роштиљу, ја уопште не пијем уље - главно је темељно загрејати таву. Укус меса у овом случају, наравно, је другачији ако га скухате у обичној тави са маслацем! Штавише, месо се засољује, паприка након кувања, накапате чак и на готову кришку маслиновог уља, а кориснијег, природнијег и здравијег начина кувања не можете пронаћи! (осим за пар)
Поврће се, насупрот томе, исјецка, сол, бибер, залије водом са мало маслиновог уља, измијеша и након 5-10 минута гурне у шерпици. Тако можете пржити тиквице, патлиџан, исећи на пластику.

Гиалаппа, хттп://форум.готовим.ру/форум2/топиц6931.схтмл

Једном је једном супругу припао такав тигањ на послу. Коју компанију не знам. Веома је тешка. Обожавам да пржим рибу и поврће на њему. Испада лијепо и потребно вам је мало уља, али ако је риба масна, тада углавном пржим без уља. Нисам приметила разлику у укусу, само што је мање масна и ово се сматра кориснијим.

Инесса, хттп://форум.готовим.ру/форум2/топиц6931.схтмл