Рецепт печени кебаб са пећницом, запеченим у рерни

Кухињски апарати и прибор: тава, пећница, лим за печење, нож, даска за сечење, пергамент папир, дубока посуда.

Састојци

Корак кухања

1. Укључите рерну да се загреје на 250 степени. Сипајте 100 мл воде у лим за печење, обложите га пергаментним папиром. Оперимо три велике паприке, ставимо на лим за печење и пошаљемо у претходно загрејану рерну на 15-20 минута. Затим ставите у тањир и прекријте дубоком посудом на врху да ваздух не прође. Оставите на захтев.
   
2. Филете сома исеците на мале квадратиће без уклањања коже и пошаљите га у дубоку посуду. Захваљујући кожи, месо ће задржати облик током кувања.
   
3. Свјежи коријен ђумбира, буквално 5-7 грама, огуљен је, насјецкан на ситно или нарибан и послат на сјецкани филе сома. Овде улијемо 50 г сувог белог вина и 20 мл црвеног винског сирћета. По укусу поспите прстохватом шећерне трске, соли, млевеним бибером, све добро измешајте. Сома мора бити сољена 10 минута пре кувања, иначе ће изгубити сву влагу, и као резултат тога, биће без укуса. Стога, ако га планирате оставити да се дуго маринира, сол је потребно додати непосредно пре кувања.
   
4. Сада очистимо главу од црвеног лука, исечемо га на пола прстена. Таву ставимо на ватру, у њу пошаљемо 40 г путера и сецкани лук. Нарежемо на колутиће бели део порилук и такође га пошаљемо у понев.
   
5. Опрамо гомилу лука, исечемо на велике комаде само његов зелени део, ставимо на тањир и оставимо за сада. Засићење укуса за конфузију биће три млевена чешња белог лука, четири зелене маслине без семенки, преполовљене, мала шачица капрера и 3-4 минипири паприке или ⅓ део паприке чилија. Све ове састојке заједно помешамо у једној посуди.
   
6. Кад се лук пржи до тамно златне боје, додајте му 150 г шећерне трске и 50-70 мл вруће кључале воде, помешајте. Пржите док не карамелизује шећер, додајте унапред припремљену храну за засићење укуса, и сецкани зелени лук. Све промијешајте, направите малу ватру и крчкајте још 5 минута.
   
7. Два велика црвена лука очистити, опрати, исећи на 4 дела. На набодаве стављамо четвртине лука и комадиће рибе, наизменично једни другима.
   
8. Ставили смо жичани сталак на лим за печење, на њега ставили ражњиће са ћевапом и ставили у рерну. Пеците на 280 степени 10-12 минута.
   
9. Скините кору са печене паприке, извадите стабљику и семенке. Нарежите паприку на тракице, ставите је на тањир. Покријте га конфекцијом. Након што је кебаб од сома у пећници спреман, ставите скечу с месом на врх конфигурације, а можемо је послужити до стола.
   

Видео рецепт

Позивамо вас да посматрате процес кувања сома у рерни.Видећете како правити џемове, каква се риба добија након печења, добићете много корисних савета за кување сома.

Остали рецепти за рибу