Кухињски апарати и прибор
- плинска пећ или плоча за кухање;
- кухињске ваге;
- брусилица за месо;
- литарска тава;
- тава са поклопцем;
- сцапула;
- мерна чаша;
- нож;
- дубока плоча;
- кашичица кашичице;
- 3 литарска посуда са поклопцем;
- даска за сечење;
- папирни пешкир;
- чаша;
- 2 дубока контејнера;
- фино рерно;
- тањир за вечеру.
Састојци
- Свињетина - 800 г
- Лук - 1 ком.
- Чешњак - 1 чешањ
- Пилеће јаје - 5 ком.
- Батон - 2 кришке
- Тврди сир 45-50% - 100 г
- Маслац - 20 г
- Со - 1,5 тсп.
- Млевени бибер - 0,75 кашике кашике.
- Бреадцрумбс - 1 стацк.
- Сунцокретово уље - 0,5 наслага.
- Першун - 0,5 гомила
- Копар - 0,5 гроздова
- Млеко - 150-200 мл
- Вода - 1.77 Л
Корак кухања
- У литарску посуду ставимо 4 пилећа јаја, наточимо 0,5 литара воде, ставимо на велику ватру и сачекамо да течност прокључа. Кад вода прокључа, смањимо ватру и кухамо јаја 10 минута, након чега угасимо ватру, пажљиво излијемо воду из таве, јаја напунимо са литром хладне воде и оставимо да се охладе. Изрежите кору од 2 кришке хлеба, ставите их у дубоки тањир, прелијте 150-200 мл млека и оставите да се натапају.
- 800 г свињског меса оперемо под текућом водом, осушимо га папирним пешкиром, одрежемо вишак масноће и вена, а затим га нарежемо на комаде. Лук извадите из 1 лука и поделите га на четвртине. Огулите 1 чешањ белог лука.
- Комаде меса убаците у дубоку посуду кроз машину за месо, наизменично их са луком и белим луком.
- Истуците кришке хлеба мало и додајте их млевеном месу, па тамо сломите 1 пилеће јаје, поспите 1 кашиком. соли и 0,5 кашике кашике црне паприке, па све добро измешајте.
- Месо снагом треба побиједити, за то од њега обликујемо куглу, подижемо је и бацимо натраг у дубоки контејнер. То радимо 1-2 минута док не постане гушће.
- Кувана јаја огулимо, исечемо их на ситне коцкице и излијемо у дубоку посуду.
- На ситну рерну протрљајте 100 г тврдог сира и додајте га сецканим јајима.
- Под текућом водом исперемо 0,5 гомила першуна и 0,5 густина копра, осушимо их, извадимо стабљике, насјецкамо зеље и додамо сиру и јајима.
- У мешавину јаја додајте 0,25 кашике кашике. црни бибер, 0,5 кашике кашике соли и 20 г путера на собној температури, након чега све добро измешамо док не постане глатко.
- Сипајте 200 мл воде у дубоки тањир, навлажите радну површину и рукама, а затим обликујте куглице пречника око 6 цм од млевеног меса и положите их на радну површину. Требали бисте добити 13 лоптица за пуњење.
- Узмемо једну куглицу млевеног меса, обликујемо торту од ње дебљине око 5-7 мм, у средину ставимо 1 кашику кашике. са слајд пуњењем и повежите ивице, као што је то случај када обликујете пите, а затим навлажимо руке водом и дајемо облику паштете, ваљајући је у рукама. Учините исто са преосталих 12 млевених куглица.
- У шерпу сипати 0,5 наслага. сунцокретово уље, ставите на средњу ватру и сачекајте да се уље загреје.
- Сипајте 1 наслага у тањир. крушне мрвице и пажљиво уваљајте луле у њих, након чега им дајемо равнији облик.
- На загријано уље раширимо зрезу, учинимо ватру мањом од просјечне, поклопимо посуду поклопцем и пржимо производ око 3,5 минута до златно смеђе боје, затим га окренемо на другу страну и пржимо под поклопцем још 3,5 минута прије него што порумени.
- Готове зрезе се стављају у 3-литарску посуду, сипају до дна 70 мл прокухане воде, затворите поклопац, ставите на малу ватру и сачекајте док сва течност не испари.
- Када течност прокључа, а зрели су парни, ставите их на тањир за вечеру и послужите.
Важно!Да бисте смањили калорије, замените печење печењем. Да бисте то учинили, формирани производи не морају бити крушне мрвице, већ се одмах стављају у калуп или на лим за печење обложен науљеним пергаментним папиром и пеку на 180 ° Ц током 35-40 минута пре бране.
Видео рецепт
Да бисте правилно формирали зрази, видели какве су боје пржене у тави или да разјасните било који други неразумљив тренутак, вриједно је погледати видео рецепт.
Јесте ли икада радили тако нешто код куће? Које сте друге напитке пробали да користите за ово јело? Са чим обично послужите такве месне производе на столу? Реците другим читаоцима у коментарима шта сте добили као резултат својих кулинарских искустава.