Кухињски апарати и прибор
- електрична пећ
- огромне и мале саксије,
- кухињске ваге и други мерни прибор,
- Корејски гратер
- даска за сечење и оштар нож
- четири стаклене тегле од 700 г.
Састојци
- младе тиквице - 2 кг
- шаргарепа - 1 ком.
- лук - 1 ком.
- бели лук - 1 глава
- зеленка од копра - 1 гомила
- ловоров лист - 4 ком.
- црна паприка - 20 грашка
- флаширана вода - 1 л
- гранулирани шећер - 40 г
- кухињска со - 20 г
- сирће 9% - 120 мл
Корак кухања
Направите маринаду
- У посуду сипајте 1 литар флаширане воде и ставите да прокуха. Сипајте 40 г гранулираног шећера и 20 г соли у течну кључ. Темељно помешајте компоненте док се зрнца сувих компоненти потпуно не растопе. Након што поново завре, улијте 120 мл столног сирћета и одмах уклоните посуду са садржајем из шпорета. Кувану маринаду оставимо на собној температури док се потпуно не охлади.
Прикупљање очувања
- Очистимо и темељно исперемо једну велику мркву и један средњи лук. Мрква се или нариба на корејској рерни или се реже на танке кругове. Лук нарежите на танке колутове. У четири чисте, суве стакленке од 700 грама ставите 1-2 гранчице свежег копра, неколико шаргарепе и неколико колутића лука.
- Тамо шаљемо 1 ловоров лист, 5 грашка црног бибера и пар режња лука.
- Пажљиво оперемо младе тиквице у количини од око 2 кг, а затим нарежемо на танке кришке.
- Сваку кришку умотамо у ролат, а затим чврсто напунимо сваку теглу.
- Добијена композиција је изливена охлађеном маринадом. Стакленке прекривамо садржајем поклопца, али их не увијајте.
Завршна фаза
- Конзерве шаљемо у велику таву, чији је дно прекривен пешкиром. Напуните посуду са текућом водом у 2/3 конзерви. Донесите течност да прокуха, а затим скувајте конзерву на тихој ватри тачно 5 минута.
- Извадимо конзерве из воде и чврсто их намотамо поклопцима. Конзервирање окренимо наопако и у том облику пустимо да се тиквице охладе до собне температуре. Конзервирање шаљемо на хладно место за чување.
Видео рецепт
Предложени видео снимак помоћи ће вам да брзо схватите једноставну технологију конзервирања тиквица према горе наведеном рецепту.
Берба тиквица, припремљена за зиму по овом рецепту, веома је укусна и хрскава. Таква конзервација биће одличан залогај за алкохолна пића или сјајна прилога уз јела од меса, рибе или гљива. Добар апетит!