Кухињски апарати и прибор:
- пећница;
- шпорет;
- даска за сечење;
- пан са високим странама;
- оштар нож;
- дрвена лопатица;
- фино рерно;
- кухињске ваге и други мерни прибор;
- неколико пространих посуда;
- лим за печење;
- папир за печење.
Састојци
| Компоненте | Пропорције |
| лук | 1 ком |
| шампињони | 400 г |
| пшенично брашно | 3 прста |
| краткодлаки тартлети | 9 ком. |
| биљно уље | 20-30 мл |
| мешавина италијанског биља | 10-15 г |
| павлака | 150 г |
| трпезаријске или морске соли | по вољи |
| мљевени црни бибер | по вољи |
| гранулирани шећер | по вољи |
| тврди сир | 100 г |
Корак кухања
Кување надјева
- Велики лук се огули, потом опере и сече оштрим ножем на мале коцкице.
- Трудимо се да исперемо шампињоне у што мањој количини од 400 г.
- Шерпу добро загрејемо на средњој топлоти, након чега у њу уливамо 20-30 мл биљног уља.
- На врело уље ставимо сецкани лук и пржимо га 7-9 минута, док се не покаже прилично засићена златна боја.
- Тамо ширимо сецкане шампињоне и помешамо их са прженим луком.
- Пржите добијену смешу на средње јакој ватри 10-15 минута, док резултујућа течност не испари и гљиве готово не буду готове.
- Поспите састојке са око три прста пшеничног брашна и додајте 10-15 г мешавине италијанског биља. Пржите масу гљива уз активно мешање 2-3 минута.
- Након тог времена додајте 150 г киселе павлаке и доведите масу да прокуха.
- Смањите топлоту на мало и пирјајте смешу под затвореним поклопцем 2-3 минута.
- У међувремену самљети 100 г тврдог сира на ситној рерни.
- Сол и бибер по укусу готово готовог пуњења, добро измешати. Уклоните посуду са садржајем из шпорета и оставите да се пуњење од гљива мало охлади.
Окупљање јулиенне-а
- У мало тартлетка пецива са кратким месом напунимо мало охлађену мешавину гљива, чиме чврсто положимо надјев.
- Свака гредица великодушно је посута нарибаним сиром, можемо рећи да на производу формирамо „капу од сира“.
- Напуњене тартлете ставимо на лим за печење претходно обложен папиром за печење. Производ шаљемо у рерну загрејану на температуру од 180-190 ° Ц.
- Печемо посластицу 5-10 минута, зависно од капацитета ваше рерне. Извадимо џулиену из рерне у тренутку када се формира кора од румена сира, а цела кухиња испуњена је наглашеном аромом сира и гљива. Производе премјештамо на равну површину и остављамо их да се охладе до топлог стања.
Видео рецепт
Овај видео садржи детаљна упутства за прављење џулијена са печуркама и сиром у тартлетима.
На тако једноставан начин можете брзо припремити одлично предјело од гљива и сира у тартлетима. Ова посластица има поприлично презентован изглед и биће погодна посластица како за породичну прославу, тако и за пословни буффет. Обавезно напишите у коментарима шта мислите о укусу јулиенне-а направљеног коришћењем горе наведене технологије. Добар апетит!