Кухињски апарати и прибор: пећница, даска за сечење, шпорет, тава са високим странама, кухињска вага и други мерни прибор, оштар нож, груба рерна, лим за печење, папир за печење, дрвена или силиконска лопатица, неколико чинија, шлаг.
Састојци
| компоненте | пропорције |
| шампињони | 300 г |
| пурећи батак | 300 г |
| тврди сир | 150 г |
| шунка | 150 г |
| павлака | 60-80 г |
| путер | 50 г |
| пшенично брашно | 20 г |
| лук | 1 ком |
| першун и копар | 2 гране |
| трпезаријске или морске соли | по вољи |
| млевени паприкаш | по вољи |
| тартлетс | 15-20 ком. |
| флаширана вода | 40 мл |
Корак кухања
Припремите састојке
- Свјеже шампињоне у количини од 300 г сече на танке плошке.
- Претходно кувану и охлађену пурећу бачву тежину око 300 г исеците на мале коцке и оставите по страни. По жељи месо можете нарезати на тракице или га раставити у танка влакна рукама, у сваком случају неће утицати на укус производа, али привлачан изглед може победити.
- Измеримо 150 г шунке, а затим је самељемо на исти начин као и месо: исечено на коцкице или сламке.
- Тврди сир тежине 150 г протрљајте на крупној рерни. У идеалном случају користите мешавину једнаких количина тврдог сира и меке Моззарелле, тада ће кора сирева бити невероватно лепа, сочна и упадљива у устима.
- Лук огулимо од љуске, а затим га оштрим ножем ситно насецкамо.
- Зелени першуна и копра у количини од 2-3 гране темељно се оперу, затим осуше и ситно сецкају.
Припремите пуњење
- У врућу посуду са високим странама ставимо око 50 г путера и растопимо га до течног стања. У кипуће уље ставимо сјецкане гљиве и сјецкани лук.
- Оба састојка пржите док сва влага која је формирана не испари, а гљиве и лук се потпуно не скувају. Додајте тих 60-80 г киселе павлаке, као и жељену количину соли и млевене паприке.
- Добро промијешајте добијену масу и пирјајте је 5-10 минута на средњој ватри, повремено мешајући. Засебно помешајте 40 мл флаширане воде и 20 г пшеничног брашна. Мешајте компонентама док не добијете хомогену, течну конзистенцију. Улијте мешавину брашна и воде у масу гљива и сачекајте да се пуњење згусне. У исто време активно и непрестано мешајте гљиве.
- Припремљени надјев од гљива подијелимо на пола и сложимо у различите посуде. Један део помешајте са сецканом ћурком, а други са шунком.
Сакупљамо и печемо јулиенне
- Дио тартлета напунимо надјевом гљива и меса, други дио мјешавином шампињона и шунке. Неки кухари радије пуне половину тартлета једном, а други другом, тврдећи да јулиенне с таквим пуњењем има занимљивији и богатији укус. Поврх пуњења обликујемо „капицу“ од нарибаног сира. Мрље стављамо на лим за печење претходно обложен папиром за печење.
- Производе шаљемо у рерну загрејану на температуру 190-200 ° Ц. Печемо грицкалицу 7-12 минута док се не формира корица од сира.
- Готову топлу посластицу преносимо у равно јело и обилно је посипамо свежим зачинским биљем.
Видео рецепт
Овај видео приказује цео процес прављења сочног, укусног јулиенне-а у тартлетима.
Сада знате како направити властите руке сјајну ужину са две врсте сочних прелива. Таква посластица привући ће пажњу свих присутних на породичном одмору или пословном бифеу.
Како кувате јулиенне? Које ствари користите? Слободно делите информације у коментарима. Такође, не заборавите да оставите рецензију након што испробате деликатес који је направљен по описаном рецепту. Добар апетит!